青岛家常菜煎鱼的做法,青岛家常菜煎鱼的做法大全
cysgjj时间2024-05-29 20:23:26分类家常菜做法浏览31
怎样做口条鱼？
很高兴回答您的问题
香煎舌头鱼
主料：舌头鱼
辅料：姜，精盐，蒜，料酒
2，顺着鱼头位置，撕掉鱼皮
3，清理好的鱼再洗一遍
4舌头鱼鱼盆里加入料酒，盐姜蒜腌半个小时
6，慢慢小火煎
7，煎至两面金黄即可出锅
咱们家今天吃的口条鱼是炸的。
口条鱼也叫舌头鱼，塌目鱼，也是龙利鱼的一种。它的营养价值非常高，而且肉质比较鲜嫩，也更容易消化和吸收。
每次去农贸市场，看到有新鲜的鱼卖，我都会多买点，回家洗干净处理好后放入冰箱储存起来，想吃点时候拿出来，或红烧或煎或炸，或者清蒸，怎么吃都很鲜美。
今天分享一个炸的方法。
面粉100g
生粉100g
炸粉50g
加水调成糊状 加盐 十三香 花生油在面糊里，然后把鱼裹上面糊放进8成热油锅炸，变色金黄就可以啦。
口条鱼也叫舌头鱼、鳎目鱼。
清炖舌头鱼
材料：
舌头鱼1000g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 醋适量 料酒适量
1.清洗好的舌头鱼
2.葱姜洗干净，姜切片
你好！很高兴回答你这个问题
白条鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，最适合清蒸来吃。清蒸鱼最讲究鱼的品质，买到新鲜的鱼用极简单的配料制作，反而鲜美无比。
白条鱼请鱼摊的人处理干净，对半切好。
买回后的鱼用水洗净，用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱姜料酒腌制。
蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10-15分
舌头鱼常见的做法有酥炸舌头鱼、红烧舌头鱼、椒盐舌头鱼等。
一、酥炸舌头鱼
1、准备好舌头鱼、料酒、面粉还有盐以及油。
2、将舌头鱼直接处理干净了洗好，加上料酒还有盐腌制。将面粉放在盆中备用。
3、备好炒锅加上油直接烧热了，将腌制半小时左右的舌头鱼直接裹上面粉下锅了。油炸后捞出沥干即可。
二、红烧舌头鱼
1、准备好舌头鱼、香菜、生抽、生姜、老抽、红辣椒、鸡精、葱蒜、醋还有淀粉以及盐。
2、将舌头鱼直接处理后洗好了，裹上淀粉备用，将葱姜蒜切丝切段了，将辣椒直接切圈备用。
3、备好锅加上油直接烧热了，将舌头鱼下锅煎煮了。煎煮至金黄后捞出。
4、备好油锅加油烧热了，将葱姜蒜下锅爆香了，加上生老抽和白糖翻炒。
半干的鲅鱼怎么做好吃？
清蒸鲅鱼干做法
1、鲅鱼清洗干净，切块用水泡一个小时，去除咸味。泡好捞出，装盘。
2、在盘中鱼块上面放葱姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、白糖、米醋、香油，上锅蒸20分钟后出锅，就可以了。
椒盐鲅鱼干做法：
1、新鲜的鲅鱼干，去掉头部，把鱼身横切成鱼块（鱼干很咸的话提前泡发）。
2、热锅下油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内，小火慢煎，两面煎黄后烹入料酒。
3、继续煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。
这种鱼干还可以和萝卜或萝卜干蒸制。可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
鲅鱼又叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，肉质不仅细嫩而且紧密坚实，富含丰富蛋白质，维生素和矿物质。鲅鱼具有提高免疫力补钙健脑的功效，长期食用该可以改善气虚体弱。由于鲅鱼味道鲜美，价格实惠，深受人们喜爱。下面给大家介绍一下鲅鱼的做法。
挑选比较新鲜肥大的鲅鱼，冲洗之后从背部开刀，去除鱼腹内杂物，放入清水冲洗去血块，沥水，然后里外涂抹一层盐，一定要涂抹均匀，挂到室外风干晾晒两三天，晒至半干即可，不要全干。
准备材料：葱段、姜片、蒜末、油、料酒2勺、香醋2勺、白糖1勺、生抽2勺、清水适量
在碗中加入料酒，香醋，白糖，生抽和清水均匀调制待用。将晾晒好的鲅鱼简单冲洗放在案板上切段待用。锅烧热倒油，待油热倒入鲅鱼段，将鲅鱼段煎至两年金黄，捞出待用。接着将准备好的蒜末、姜片和煎好的鲅鱼倒入锅中翻炒，炒出蒜香和姜味之后倒入提前准备的料水，小火煮开，待料水浸透鲅鱼段之后开大火五分钟收汁，至汤汁浓稠，最后放入葱段即可出锅装盘就可以美美的享用了。
小贴士：鲅鱼晾晒时不易太干，半干的鲅鱼做出来口感劲道新鲜。油锅煎鱼时，油温要热不易粘锅。对腥味敏感的人群可以在晾晒时涂抹一层料酒和醋，或者在翻炒时多加入料酒和醋。
煎鲅鱼时金黄即可出锅火候不易太大，时间不易过长，不然出锅时颜色太老，口感会变苦。
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