兴国家常菜大全做法,兴国家常菜有哪些

1. 赣菜中的家常菜有哪些？
2. 四星望月是什么菜啊？

赣菜中的家常菜有哪些？

很多人提到江西菜，首先想到的就是瓦罐汤。但是除了瓦罐汤，还有很多好吃的不要不要的江西菜。下面我给大家介绍几种：

• 三杯鸡，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。

• 藜蒿炒腊肉，著名的汉族名菜，属于系列，是之一，其主料产自中国最大的沿岸一带。

• 余干丰收辣椒炒肉，西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。

• 鄱湖胖鱼头来源：鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。

• 赣州的美食还有兴国米粉鱼和宁都肉丸，当年吃完简直不想离开赣州。

你说的赣，范围可大了，可以是整个江西，你说的是赣州地区的话。

1、赣县阳埠腐竹腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

2、赣县大湖江鱼干子千里赣江第—岛——湖江小湖洲、夏府宗祠已列为赣州市十条特色旅游线路之一。主要特色产品有湖江鱼丝、鱼干、赣府鱼丝在1998年江西省食品展销会上评为优质产品，无污染的桃江河，野生的沙勾子鱼，肉多肉嫩，味鲜甜，***用民问火焙日晒方法制干，蒸、炒、煮、炸均为上品。

3、大余南安板鸭南安板鸭，为江西省的地方名优产品。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。江西省的地方名优产品。

4、芋头丝用芋头为材料做的小食，也叫芋丝饼，外形就是一根根细丝状的芋头丝，粘结在一块炸成了一团。5、安远***燕菜安远的“***燕菜”是一道有名的风味菜。喜宴必备的第一道菜就是安远***燕丝 ，安远***燕丝和兴国鱼丝是一样的，只是叫法不同。上面的配菜是红萝卜、香菇、瘦肉混炒的，这道菜是以主食上桌的，主要原料是鱼丝配高汤“一般用鸡汤”鱼的鲜味再加上鸡的香味，当鱼丝充分吸收了高汤的味道之后，口齿留香。

6、于都烧卷子烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心制作出的烧卷子。

四星望月是什么菜啊？

四星望月源于赣州兴国地区，为地道的民间风味菜肴。此菜名为***所起：1929年4月（一说1931年秋天），***率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西。来到江西兴国县，***兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请***打牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后，陪同干部陈奇涵请***取名，随即命名。四星望月四星望月”是个套菜，以传统的粉蒸菜配上四碟小菜组合而成。除了上面所说的粉蒸鱼外，平时粉蒸菜还可以变换为粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸鹅、粉蒸包馅油豆腐等，一般以粉蒸鱼为佳。四碟小菜除上面所说的外，也可以经常变换。或以油炸花生米、腊鸡（鸭）块、腊香肠（口条、猪耳、牛肉）。

制作方法：【原料】腊味菜按需取料，粉蒸鱼的原料是，鲜活草鱼一条，重1000～l500克、五香干米粉500～1000克、辣椒酱75克、茶油125克、干薯粉90克、葱花25克、胡椒粉少许、味精l克、精盐5克、小磨麻油少许、蒜头25克、生姜50克（如不用粉干，用芋头也可，重1500或1000克）、青菜叶数片。

【制作】将草鱼去鳞剖开除去内脏洗净，切成1.2寸或0.8寸宽，厚1公分的薄片，将粉干用开水烫软待用，（如用芋头，则先将芋头去皮对半切开，待用）。蒜头洗净剁成蒜泥，生姜切成丝。

将主配料分开盛放，将茶油、酱油、味精、辣椒酱、精盐、蒜泥、姜丝拌匀调好味待用。

将锅置旺火上把水烧开，取蒸笼一只洗净，垫上青菜叶，将拌好辣椒酱调好味的粉干、鱼片入笼蒸10至15分钟，开盖浇上调味的料汁，撒上葱花、胡椒粉等上盖连笼上席，其他腊味菜按需取料，用小碟盛放。

【特点】成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。

四星望月，称其为天下第一菜，堪称最有牌面的菜了

赣南山区是我国红色文化的起源地，也是红色文化的传承地。当然了，这里传承的不只有历史文化，也不只有精神文化，还有美食文化。在赣州市兴国县有一种美食，叫做兴国粉笼床。在兴国这是一道家喻户晓的菜，大家都可能没有听说过。不过兴国粉笼床还有另外一个名字，叫做四星望月。

说到四星望月大家都可能有所耳闻，毕竟四星望月这个名字是我们伟大的领袖***同志取的。当年红军长征经过兴国县，受到了兴国人民的热烈欢迎。

不过当时物资匮乏，没有什么好菜招待***同志。于是就做了最普通的米粉鱼上桌，不过一盘菜在桌前有点不像样子。于是又另外炒了四个小菜做陪衬。这样一来就是中间一个蒸笼，边上四个小菜。又因为兴国本地的口味就偏辣，很符合***同志的口味。***同志很是满意，就问这道菜叫做什么名字。接待***的人一时语塞，这只是平常百姓家的家常菜哪有什么名字，便老实说了就是蒸笼粉鱼。***一听没有个正经名字，于是看它像四颗小星星拱卫的月亮，就把它叫做四星望月。于是这个名字就一直伴随着兴国灯笼床到现在。

四星望月的制作方法很[_a***_]，原材料也很廉价，不过味道却极其鲜美。主菜粉蒸鱼，用的是农家自己养的草鱼，不用太大，一斤的就足够了。去鳞后处理干净内脏，再将草鱼切成薄片腌制，腌制入味后加上兴国本地的小米椒，最后再加上一层米粉。随后把鱼整齐摆放在准备好的粉丝上，入锅蒸十多分钟就好了。米粉鱼制作简单，就只有三个要点，鲜，辣，香。鲜是鱼必须是现捉现杀，辣就是要有兴国本地的小米椒，香就是要趁着刚刚出炉就吃。

四个小菜分别是花生米，腌菜干，炒雪豆和一个炒腊肉。不过当时物资匮乏，有这些菜都已经很不错了。现在人民生活水平都得到了提升，四个小菜也是大变样，种类也变多了。四星望月中，唯独主菜米粉鱼没有任何变化，就算现在去兴国品尝四星望月，那也是八十多年前的味道。解放之后，***每次来江西都点名要吃四星望月。并且把这道菜引入了***，成为了国宴中的一道菜。

国家领导人***和***来到江西也曾要求吃四星望月。在一代文豪郭沫若品尝过四星望月之后便大呼此菜为“天下第一菜”。可见这道四星望月在国家领导人中有多大的名气，堪称最有牌面的菜了。四星望月虽然是一道名菜，不过在兴国当地百姓们谁家都能吃得起。食材简单，并且制作也并不麻烦，这也许就是这道菜能上国宴的原因吧。四星望月就是象征着革命先烈的朴素、简单，一心为了人民百姓的福祉的革命精神。历届国家领导人对四星望月念念不忘，其实也是也是对当年牺牲的先烈们的念念不忘。

四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，俗称“兴国粉笼床”。

四星望月选新鲜鱼肉切成薄薄一片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。

成品为色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，在冬天食用效果最好，具有发汗祛寒的效果

1. 四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴 属于赣菜系赣南客家菜一支。俗称“兴国粉笼床”。四星望月通远用鲜鱼肉切成薄片 ，粉干先入锅蒸熟 再铺上鱼片 盖好蒸笼 浇上稀卤汁即可

在京九铁路特意拐个弯的将军县兴国，有一道***钦定的名菜——“四星望月”。***生活简朴，不尚吃喝，定菜名还有一番掌故呢。 1929年4月，***率红四军从井岗山突围，转战赣南闽西。一路上餐风露宿、疲惫不堪达到兴国县时，兴国党的负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请他打个牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。 蒸笼粉鱼是兴国县的客家家常传菜，用竹编圆笼盛鱼，包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。做法简单，先将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，芋片先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好蒸透，和竹透一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。 ***见桌上摆上个圆竹笼，周围四个碟子小菜，颇为新奇。尝了鱼块后，觉得又辣又鲜，颇对他的湖南口味，不禁频频举箸。吃了一阵，凡事喜欢调查的***，开口问道：“这菜叫个么子名？”胡灿说：“家常菜，没啥正以名字”陈奇涵接口道：“凡事名正才言顺，这菜委员起个雅名如何？” ***兴致盎然的指点说；“你们看，一个圆竹笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’好不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。 ***不愧为诗人、政治家，一个菜名他都赋予了浪漫的外表和深刻的内涵。他把红军比作月亮，把工农商学等群众比作星星，和他后来选定四颗小星围着一颗大星的国旗图案，有着惊人的相似。

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