云南家常菜腊肉的做法,云南腊肉的做法大全家常菜做法

1. 如何用云南腊肉做美味佳肴？

如何用云南腊肉做美味佳肴？

腊肉是我国南方的一道特色佳肴，主要流行于四川、湖南一带，腊肉是由鲜肉加工，经过腌肉、风干、特殊存放几道工序制作而成的，做好的腊肉色泽红润、风味独特，能久存不坏，并且长期保留香味。很多地区制作腊肉都需要经过烟熏这一步，这样做出来的腊肉虽美味，但烟熏腊肉容易产生致癌物，所以下面就大家一招不用烟熏也能做出美味腊肉的方法，腌腊肉别只会用烟熏！牢记这“3步”，鲜香入味，吃着更健康。

现在的人都讲究健康饮食，所以我们在制作美味的腊肉同时，也要注重食品的健康，那么今天教大家制作的腊肉做法很简单，不用烟熏，让其自然风干，就能做出健康又美味的腊肉，我把具体操作步骤分成了3步，下面就跟着小编一起来制作这道风干腊肉吧！

风干腊肉的制作方法

准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量

制作步骤：

第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。

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