外国人第一次了解中国八大菜系
cysgjj时间2024-05-31 07:02:39分类外国菜系浏览158
在外国人眼中，中国菜真的如自己说的那么好吃吗？还是谁不说自己家乡好？
口味和做法有地域之分，美食是没有国界的，如果是好厨师做的中国菜，无论中国人还是外国人，都会觉得好吃。如果是厨艺差的外国人做的外国菜，中国人和外国人都觉得难吃。
这个要分情况而言的：
1.部分国家饮食较为匮乏，在中国吃饭当然是发现新大陆的感觉，比如英国、美国。很多美国人眼中的美食是他们各个州的汉堡，咱们中国人看来是何等的乏味；
2.有些国家美食比较擅长，比如法国和意大利，法国人被一些网友称为"欧洲的广东人"，可以证明这帮人为吃也是拼尽全力，法国大餐声名远播，鹅肝、松茸等享誉全球，意大利的咖啡也是甩星巴克几百条街，因此这些国度的人吃中餐应该会比较，品味不一样的菜系；
3.受中国古代文化影响的国度 典型的是日本，日本料理受唐朝文化影响很大，加之日本人惜物又专研的精神，日本料理独树一帜，在全球有很高的知名度，日本人吃到中国菜的新奇感应该没有那么强烈，但对于中国食品的广度而言，日本人还是应该服气的；
4.西亚和非洲的饮食相对单调一些，中国美食绝对算得上人间美味；
5.中国也不是处处都是美食，相对来说南方的广东和北方的西安很有代表性，外国人到的地方不同也会得出不一样的结论，就好比在东北生活的外国人中文有东北味儿一样；
6.感受还要受到个人口味的影响，有些国外人无辣不欢，比如郭杰瑞，有些人就一点不喜欢辣。有些人喜欢家乡食物，就像咱们出国门还找中餐馆一个意思，有些人则敢于尝试新东西开启中国吃货之路。
总结而言，中国美食的美誉度还是不错的，很多外国友人甚至因为中国美食而决定常居于此，我们也应该博***众长，接纳和融合各地人才和美食，这才是我们中华民族的传统。
感谢邀请！
我觉得，外国人很多不喜欢中国菜的原因，在于他们不清楚中国菜是怎么制作出来的。
举个简单的例子，西餐更有点像所见即所得系统，很多菜品保持了食材原有形态，或者规整形态，就像1+1+1=3。中餐更像是编码系统，过于不走寻常路，你不知道1+1+1=什么。中餐中食材形态大相径庭，西餐鱼肉就是一块鱼加上配料，中餐鱼肉可能是鱼糜、鱼饺、鱼丸。寿司为什么全世界都敢接受，因为一目了然啊！***都知道寿司=紫菜+米+鱼+调料。中餐因其复杂性，就很难解释清楚，就有人保持一份疑虑。
所以海外中餐为什么能成功？虽然不伦不类，但是美式中餐解决了一个重要问题：公式化。炒饭是吧？就是米饭+蔬菜+鸡或虾肉，糖醋鸡类=鸡肉+坚果+酸甜酱。而据我观察，凡是容易被接受的中餐，基本都是很容易公式化的，糖醋丸子=猪肉馅+一种酸甜酱，火锅=水+直观蔬菜和肉，麻婆豆腐=豆腐+辣椒，宫保鸡丁=鸡肉+黄瓜+胡萝卜+花生+一种酸甜酱。到了饺子=面+肉馅+肉馅里不知道什么东西，就开始有初级接受难度了。
为什么北京[_a***_]老外都接受，因为在外国人概念里，烤鸭=鸭肉+果木烤，甚至当面“片”给你，直观！上海小笼包为什么稍微差点？因为小笼包=面+肉（不知道混了什么）+汤汁（又不知道混了什么）。
比如以前我炖一锅红烧肉，好多外国人就只敢试一点。我把肉捞出来沥干，摆在一片生菜上面，切成片，黄豆放旁边，他们就觉得好棒棒。就是公式化了，红烧肉=猪肉+某种甜酸酱+蔬菜+豆类。有人说，那这不就不像中餐了吗？其实自古以来中餐就是讲究『色香味』俱全，只是过去一百年平民经历困苦和饥饿太久了，不怎么追求『色』，只追求『香』了。
不信你看看《食珍录》《随园食单》里，有多少佳肴是一锅乱炖形式的？
做法可以复杂，呈现需要直观。
所以要让中餐被接受，我觉得有两条：
— 把中餐公式化，保持食材原样，烹饪方法拆解，简化汤水，简化调料。（短期效应，牺牲正宗性）
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