北方过节家常菜做法***大全

1. 为什么北方人几乎一过节就吃饺子？

为什么北方人几乎一过节就吃饺子？

#丁酉新年#在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。

台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。

然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。 饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

其实，当今社会，随着人民生活水平的提高，吃什么已经无所谓了。只是这是老祖宗留下来的习俗，过年吃饺子能使年味更足，更加有过年的气氛。不吃的话，总会感觉少点什么。

因为饺子代表团圆，代表美好希望，也代表寄托。因为饺子馅多种多样，什么口味任人们去选择，做一顿好饺子吃，全在做饺子馅上下功夫，同时做饺子馅时，人的心情好和心情不好做出来的馅根本不一样，我做过实验，心情好时，所加的调料比例能做到恰到好处，而心情不好时，调料比例就或多或少，到吃饺子时完全不一样。

再一个做饺子比较繁琐，人们一般在休息时间才有功夫做，平时工作忙没时间做，再者一顿好饺子是需要时间做馅的。还有不同的人做出来的口味不一样，这也是有影响的。有一次我老公从远道回家，那天恰是饺子饭，他吃时问我，今天不是你做的馅呀，我说怎知道，他说吃出来的，其实那天确实是一个邻居去串门剁的馅，确实是不同人剁出的馅口味不一样。

北方比较冷，寒气也重，在冬天剁馅子多选择一些能祛寒处湿气的材料做馅，一方面提了口味，另一方面去了寒湿，是一个再好不过的事了。逢年过节的时候，人们时间比较充足，买一些自己喜欢的蔬菜和调料，把 快乐和希望 的心情剁进饺子馅里，再把 期待美好 的饺子皮包在外面，那顿饺子一定好吃的让人留恋。

北方人本来就喜欢面食，而饺子这种食物，非常执着地占据了所有的节***日和周末，有些北方人家，几乎动不动就吃饺子，一个老太太，没事就坐那里就开始了，包饺子包包子包馄饨等。这几乎是北方家庭的一景。

说起来很简单，对于北方人来说，包饺子几乎是最容易操作的食物，既用不着油烟，又可以坐着，还可以七大姑八大姨，一群女人坐一起，一边包一边唠嗑，气氛特别融洽。

我记得我们家，如果有多余的白菜或者韭菜或者其它瓜之类的，我家大人就会说，可以包饺子了。包饺子，如果是不会的人，就会感觉是一场非常声势浩大 的操作，可对于一些老人来说，他们几乎是包了一辈子的饺子，对于调馅、和面、擀饺子皮、包饺子，他们的操作都是极其熟练的，如果用工种等级来区别，他们都是一等一的特级技师。

坐那儿一会，就捣估出两大盖帘饺子出来。

包饺子，一般小孩子也是能派出用场 的，我记得小时候我就能擀一大家子的饺子皮，一会就擀一大堆出来。而负责包的大人，也是极其熟练地一会就包一大片，而最小的孩子，还会负责“摆饺子”。个个都积极参与进来，非常增进家庭氛围。

对于我们来说，吃饺子简直就是最经常的饭。

不管到什么节日 ，只要想吃，就开始！

周末到了，吃饺子。没事干了，包饺子。有什么聚会，包饺子。然后吃完了，个个都心满意足。

我至今还记得，上高中时，我们班全班同学一起自己包了饺子。当时看着貌不惊人言不压众的小姑娘，剁起饺子馅来，那叫一个熟练。当时看着好像什么活也不会干的男同学，一个个擀起饺子皮来，真是一个熟练 工啊！无他，个顶个地都在家里干惯了。

饺子，连接着北方人思乡的情绪，也牵挂着每一个游子的心哪！
吃饺子吧！

吃饺子，是北方的习俗，感觉从小时候开始，逢年过节都是吃饺子，饺子就着酒越喝越有哈哈。

　1：这要从为什么中秋不吃饺子而吃月饼说起。中秋是月圆之夜，而月饼是圆的，有团圆的的意思。于是我们再看饺子，仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个基本指标：1.面食2.包馅3.煮制食用4.半月形。亮点出线了，饺子是半月形的!

　　可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质差别。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情况。馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在《颜氏家训》里说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”证明这个时候，虽然顶着“馄饨”的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及。

　　2：我认为这仅仅是一种生活方式的传承。在农耕文明人类生存历史上相当长的时期里，人们获得的肉食都是不足以满足生活需求的。偶尔获得一点肉类就会想办法尽量多的掺杂在素食品中以饱餐，满足果腹之欲。由此产生的食品就是北方的饺子，南方的酿菜;饺子和酿菜都是素食材包裹肉类食材，其原理相通。客家人是公认的由北方迁居南方的，客家人普遍喜吃酿菜而不是饺子，由此可以肯定的是，北方的饺子传统并不是产生在久远的以前，因为它没有被南迁的客家人继承，南迁后定居的客家人没有食用饺子的习惯。

　　3：个人认为吃饺子已经超出了饺子本身的美味，更是家人团聚，阖家欢乐的一种感情的表达……

　　4：什么北方南方，饺子就是中华民族传承。它是一种亲情，一种文化，不管饺子在哪里，它都是血浓于水的情。你不要，外国人要，就怕你们中国人后悔!

　　5：饺子是华夏文明得以生生不息薪火相传的见证。记得大一军训的时候，说想家，其实不如说想家里一顿饺子来的更贴切。民以食为天，饺子已经是中华名族文化的代表，无论南方北方。

　　6：好吃不如饺子，好吃不如饺子，好吃不如饺子。

　　7：嘿，饺子和羊肉泡馍，肉夹馍都是一类产物，以前穷没啥吃，遇逢年过节的搞点肉啊白莱之类做成饺，然后煮一大锅美美的吃一饨。西南四川的火锅也类似，什么剩菜剩饭不舍得倒掉，放在锅里烧一下热热的吃一顿，剩下的明天再热一热…所以这类食物都称不上什么美食

8 我感觉是从小到大一直保留的一种习俗。

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