牙签土豆家常菜的做法,牙签土豆的做法的***
cysgjj时间2024-06-01 10:58:57分类家常菜做法浏览30
切土豆丝时，切得宽厚均匀，但是有的还连在一起。这种现象是在哪个地方出的错？
刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!
特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!
切的是不是还中?
不多说，上图看真相!
1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面
2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心
3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础
谢邀回答。切菜看起来很简单，但是里面有很多的技巧，特别是切土豆丝时。
小伙伴们看到这里首先会想到是菜刀不锋利，其实我认为并不是菜刀不锋利，如果菜刀如果不锋利就不会切的宽厚均匀。既然出现了连刀，肯定只有一种情况：那就是菜刀有磨损。
长时间使用的菜刀，一般都有会有一定的磨损，特别是经常用一个地方切菜的菜刀（有人喜欢用刀前面切，也有喜欢中间切），磨损最严重。
还有就是不会磨刀造成的菜刀磨损，磨刀石和菜刀有一定的夹角，如果夹角过大，磨损就严重，用这样的刀切土豆丝就容易连刀。
●正确做法：菜刀磨损，每使用一段时间都要进行磨刀矫正，磨刀正确做法：
1.将磨刀石泡入一些水分（刀磨损严重要使用目数低一点的磨刀石）。
2.刀平放在磨刀石上（刀和磨刀石呈直角），略微抬起刀背，先从刀尖部分往后做前后推拉。
3.磨二十来回后翻转，并在磨刀石上淋一些清水，等用手指在刀锋上感觉到有摩擦感了即磨好。
土豆是非常好的食材。它是我国五大主食之一，生长适应力强、产量大。除了小麦、玉米之外，土豆是全球第三大重要的粮食作物。土豆不仅具有防癌、抗癌、延缓衰老的功能，还能美容和增强免疫力。
切土豆丝时，切的宽厚均匀，但是有的还连在一起，是为什么？
我认为这种现象跟你家的菜板、刀和你本人的刀功有着直接的关系。
1.菜板
首先菜板必须平整，有的菜板使用时间久了，会出现木料变形，表面不平整的现象，这也是你的土豆丝切成连刀的原因之一。建议将菜板用木匠的刨子刨平，打磨一下，或者再买一个新的。
2. 刀
作为家里的厨师，一把好刀是标配。好的刀首先要用起来顺手，不会太重也不会太轻，刀刃要锋利，每隔一段时间要用磨刀石打磨一下。刀刃不锋利，钝了也是土豆丝切成连刀的原因之一。
3. 刀功
平时切菜，刀功很重要。特别是切丝状食物时最能体现一个人的刀功，手部的力道，刀速都决定了所切的丝是否均匀并达到理想的宽度。所以力道、刀速不一致也是切土豆丝连刀的原因之一。
这个我来回答没错的，首先 检查刀刃是否有缺口，菜板是否平整，如果这两样都没问题，那么如果还有连在一起的。
那问题有一，手法不对，顾名思义，首先什么是切？切有 直切 推切，滚切 ，拉切等。刀功不好，得用推切的方法：操作方法，左手按住土豆，用中指第一个关节顶住刀膛，右手持刀，用刀刃的前部位对准原料被切位置，刀体垂直落下，刀刃切入原料后，立即从右后方向左前方向推切下去，直至原料断裂。也就是刀体落下的同时，立即向前推刀，一次切断，否则就会连刀。另外 刀的使用方法是：前半部分用来切 后半部分用来剁 ，也就是前切后剁。谢谢 ……
切土豆丝时出现粘连现象。问题出在哪里，下面我来给大家分析下。
1. 我们切菜的砧板有轻微的凹凸不平。
2. 土豆切成片后没码工整没码匀，参次不齐，刀会漏切顾前没顾尾，也会出现粘连。
3. 刀法有推切，推拉切…
4. 个人习惯没把握好也会出现粘连，切不断，漏切。有的人喜欢用刀尖前面部分切，有些人习惯用刀后面切，这都是不规范的切法。
5. 正确的用刀切菜是用刀的前2/3部分，刀法，用推切或推拉即可
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/15620.html
