烘焙技巧面包的做法

1. 面包的做法是什么？

面包的做法是什么？

任务（一）小餐包调制

1、原料

高筋面包粉1000克、白糖200克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉40克、鸡蛋80克、水500克、黄油80克、盐10克、色拉油100克。

2、操作过程

（1）将高筋面包粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉按照用量分别倒入和面缸中，混合均匀。

（2）再加入鸡蛋，和匀。

（3）分次加入水，调至面团软硬适中。

（4）待面粉成团后，加入黄油，盐，继续搅打至面团面筋扩展，面团光滑即可。

(5) 在干净的操作台上摸上少许色拉油，把搅打好的甜面包面团取出，静置，待用。

3、工艺流程

所需材料：

高筋粉400g，酵母8g，黄油40g，温水200g，奶粉20g，盐6g，糖50g，蛋液40g

做法步骤：

1 将面粉、酵母、糖、盐、奶粉放入容器中，在面粉中间刨一个坑

2 倒入温水和鸡蛋

3 然后搅拌成面絮，然后和成面团

4 揉到表面光滑的时候加入切成小丁的黄油，然后将面团揉到扩展阶段，其实我也不知道什么叫扩展阶段，我也没有见到传说中的手套膜

5 揉成团之后我就把面团放盆里盖上保鲜膜发酵60分钟，当然这个时间会根据当时的环境温度而定，发至面团2倍大小的时候取出揉面排气，然后再盖上保鲜膜进行发酵，这样反复发酵3次，面就和好了

6 然后将发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟，然后分成十五、六个大小均匀的面剂子

7 将面剂子搓成一头大一头小的棒状，然后擀成三角的形状，有大的一头卷向小的一头，做成面包卷，放入烤盘发酵30分钟

保定妞👍推荐钟楼面包🍞做法的话可能是传统工艺，不会外传。另付一份奶香排包做法以弥补遗憾🙈。

没有更加独特的名字，大家都叫它钟楼面包，就在保定钟楼商厦地下一层楼梯口，只挂着个简单的牌子：传统工艺

排队从一层一直到二层的商厦里边，可见是有多好吃多有名，规定每人只能买两个，有朋友排队花了将近1个小时，很想多买点送给舍友们尝尝的，可是再排一轮队就晚点了，人家服务员牛气的很，怎么说好话就是不卖 只能买两个，不过比较人性化的一点是75岁以上老人可以不排队。真的真的很好吃而且很便宜，5块一个，真的又实惠又好吃。

排队买面包的场景

最主要的是每天排队的人很多，需付出1个多小时的等待，才只能买到2个，真是满满的回忆啊！

保定钟楼商厦

店铺在负一楼，排队的能从店边的楼梯口排到一楼楼梯，好不夸张人山人海的，好多情侣过来排队买。

面包卖相很不错，有椰蓉，红豆馅料的，也有鸡蛋口味的，麦香四溢！

新手做面包，一般有以下几点刚需。

1.面团好处理。

做面包最痛苦的就是揉面过程，如果你没有面包机，徒手揉面实在太考验体力了！等你揉出膜的那一瞬间，可能会想哭吧！所以强烈建议新手试试免揉的面包做法，感受一下过程。

2.面包造型简单，整形方便。

用面团整形和用泥巴整形是完全不一样的！由于面团含水分不同，软硬不同，经常导致整形过程不太顺利。新手可以尝试易整的面包造型，比如吐司或是圆形面包。

3.材料易得。

刚开始不要过于心急，一次挑战原料很复杂的面包。光是高筋面粉、中筋面粉、油和水就已经够你费神的了！也建议先不用奶油，因为把握不好用量，奶油开了用不完，是很痛苦的！

4.好吃！（废话）

今天推荐一款减肥面包。 用料

全麦粉260克

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