拍摄烘焙美食***技巧和方法
cysgjj时间2024-06-01 18:50:16分类烘焙技巧浏览27
怎样才能做好私房烘焙呢？
我觉得还是原料是王道，做到不忘初心，但是也要不断地学习……走向实体才是归属，玩烘焙8、9年，做私家快一年了，发现好多朋友听说没有实体店还是有顾虑的……所以过两个月准备开店
做了有好几年了，凭着良心做买卖。奶油只用铁塔，奶油奶酪选Kiri或者安佳，黄油安佳或者铁塔。包装精致美丽。这些价格都不菲 私房成本高是没有办法的。主要自己创意要多 ，可以学习别人的优点。
最近认识了很多做私房烘焙做的特别好的朋友，很多人都是一开始的烘焙爱好者，本着做给家人吃、用健康新鲜的原材料，做出最淳朴本真味道的甜品，以这一出发点开始的。后来慢慢地通过口碑、口口相传；通过和外面甜品店相比，健康无添加的优势；通过可以随着客户的心意，订制个性的甜品，一步一步变成做的特别好，订单特别多的私房烘焙~
要做好私房烘焙~
首先，好的私房烘焙主打的就是坚持用好材料，尽量地避免植脂奶油、改良剂、各种烘焙添加剂，让人吃到放心的甜品。比如奶油蛋糕，大部分吃过动物奶油的人下一次就不会选择又白又甜的植脂奶油；比如奶油奶酪，大部分吃过kiri的人也会觉得比其他的好些；比如巧克力，大部分吃过法芙娜的人会觉得代可可脂是什么鬼；比如黄油，发酵的总统黄油做出来的曲奇就是特别香……烘焙顶级的原材料很贵，正是因为如此，私房烘焙的价格才会很高，但用好材料做烘焙试试看，会给让你的甜品从本质上改头换面~
其次，做好私房烘焙可以卖创意、做爆款。
一方面可以去做DIY，满足客户的要求，做订制，让客户参与到他的甜品设计中来，别人家没有的你有，别人做不了的样子你可以做。比如婚礼甜品台，新郎新娘也参与主蛋糕的设计，或者甜品风格和整个婚礼风格相称，糖霜饼干带上个性化的标签等等~
另一方便可以做爆款，网红甜品真的很受欢迎，特别容易卖出去，比如肉松小贝，奶油小贝，蛋黄酥，最近比较兴的；比如盒子蛋糕（后来又流行了罐子蛋糕），好做、不用特意整形，水果多多的解腻还方便运输；比如网红珍妮曲奇，酥松得很，特别受欢迎；再比如各种口味的蛋糕卷，巧克力榴莲虎皮草莓几拼几拼地卖，客户一次能吃到很多口味的比较好卖~
专门做一种，把这一种做精品了是很赞的，看过只做雪梅娘的私房，一个个白白胖胖的雪梅娘，皮薄柔软有弹性，内馅儿奶油丰厚香甜，包裹大颗粒的水果，特别饱满，光看他们私房的每日订单图片就知道卖的特别特别好哇~~
谢谢邀请。
其实，我不是个专业的，一开始我只是感兴趣，没想到烘焙之路就一直走了下来。
学习甜品最重要的是细心和坚持，这可不是空谈。对于配方是要求严格执行的，一些小疏忽会造成失败。
另外可以多看看那些烘焙***们的微博，早期的微博，那里面有许多我们需要的基础甜品的做法与配方，很实用。完全照着做可以把失败率控制得很低。
理论基础最好买本书看一下，有了简单的知识基础可以避免材料的浪费。
如果真的感兴趣坚持下去是件很开心的事，如果可以开家店那更是完美了。
发几张我做给孩子吃的。
谢谢邀请！和前面的朋友一样，我也不是专业的烘培师，我只是一名普通的烘培爱好者。开始学习和尝试烘培始于自己的城市买不到自己喜欢的蛋糕，从做第一款开始到现在烘培成了生活中喜欢和重要的一部分。我从没做过烘培作坊，做烘培只是局限于和家人分享，所以给出的观点并不专业只是自己的想法，希望对你有帮助。烘培行业现在竞争已经很激烈啦。私人烘培工作室是一种已经有一段时间的新的销售模式，到目前已经流出了一些关于私人烘培坊不好的新闻，所以前面两位朋友关于原材料品质的把控，以及烘培技能的学习提高很重要，你始终如一对品质的坚持可以赢得消费者的信赖和支持，品种的更新周期长短决定着消费者对你的关注度新鲜感。要选定消费者喜欢价格合适的一两款主打传统产品，再根据市场流行推出每季的新品，私人烘培初期一般选定的是方圆3公里左右的消费人群便于配送。初期的宣传；个人觉得可以选择自己拿手或者网红的烘培作品，去社区或者校区推广品尝，制作自己工作的小视频一起宣传，意在传达自己的原材料的优质和制作环境的干净卫生，向消费者宣传和免费品尝的同时可以发放印着二维码的名片和***。有消费意愿的人会通过网络下单，大学城个人觉得比较容易推广，特别是网红烘培产品很好推广。社区的话还可以植入diy，然后价格不要高的离谱，很多私人工作室打着材料进口的理由价格高的离谱，这也是我们这些有闲的人放弃他们自己学习烘培的原因。我觉得现在的人聪明的人比傻子多，把别人当傻子的人是做不长久的，实在一点，用心的去做一定会有收获的。
为什么有些拍美食***的作者最后都卖起了食物产品和原材料？
为了钱
别说我回答的太粗暴露骨，这就是事实。其实这也无所谓的对错好坏，供需产生的结果。
带货我个人倒不觉得怎样。
我个人比较不能接受的是，***专业～这很可怕会误导读者，类似食物的营养价值，食物的化学变化所产生的危害，慢***饮食的建议，减肥食谱，过敏食物.............等。
头条有职业的认证这是件可喜可贺的事情，但是读者千万不要概括全收，还是要过滤一下讯息，至于其他产品当然就看各自需求啰。
现居台湾，走过30几个国家400多个城市，宅家是私厨、旅行是小侠、美食无国界、有故事的旅行才有魂～#食与旅的故事@江湖小俠
讯息爆炸的时代，选择只分享真实的经验，专业的论叙交给专业的人@江湖小俠
想说的是，不仅仅是拍美食***的作者，而是几乎所有的自媒体创作者，最后或多或少都会有卖货这一步。不过，卖货的***比例占总***的比例大小、卖什么货这些就要看美食作者的良心了。
我也是美食自媒体作者里的一员，来跟[_a***_]聊一聊我的看法吧～
我相信做自媒体的绝大多数朋友，都把有收入当成一个目的来的，不管是当作主业来做还是兼职，都或多或少会对收入在意。
其实变现的方式有很多，走专业的路线是一条，专心做专栏也是一条，涨粉为目的的也是一条，带货拿佣金也是一条，带动线下的生意也是一条。很多，看作者自己擅长啥，想把自己的号做成啥人设了。
2、卖货在粉丝数量和质量上来之后，其实还是很挣钱的。
一旦粉丝量上去了，能接各种推广，也就是俗话说的“恰饭”。卖货能卖出去有佣金，写写文章，发发***，有了人看照样也是收入。
3、跟品牌方是双赢。品牌方看重的是作者的流量和精准的粉丝人群，可比传统的推广方式来的有效。
我个人并不排斥博主的“恰饭”行为，他有了收入，才能有更优质的产出，粉丝们看得也能更过瘾。但是，我是很厌恶有的博主最后把这种推广、卖货变成了他的主要输出，刚刚关注他的时候要么觉得他有趣，要么觉得能从他那里学到干货，到后来忘了初心，一个劲的输出卖产品的***或者文章，就不得不取关了。
我自己也会带货（当然我觉得我不适合直播卖货，一般都是微头条或者文章里写一写），而这些货我也得首先试用试用，好了才会安利。连我自己都不喜欢的，凭什么让粉丝买账呢？
一句话，就是利益驱使，有利可图，任谁也把持不住！
①、拍美食***的作者最后都卖起了东西，甚至锅碗瓢盆，这也是走一步看一步的，很多美食作者一上来无意干这个贩卖生意，但做着做着***，就把粉丝当韭菜给割了，而很多铁杆粉丝心甘情愿被宰割。
②、这其中大部分原因，就是商家看上了美食作者的流量，大家合作一把，互利共赢，美食作者一拍大腿，哎呀，我可不是什么圣姑，合作一拍即成，个人品牌包装一番，成了。
③、当一个美食作者一上来就想增粉割韭菜，那么一般来说，都这种功利性的目的都很难达成。而大部分美食作者粉丝多、又卖东西，都是无心插柳柳成荫之后的再种柳树！
④、美食***作者之所以让人喜欢，就是一上来心无旁骛，很接地气，给人干货，但是一旦进行商业合作，那味道立马就改变了。很多粉丝也就不看了。
⑤、虽然现在是***时代，可以流量变现，但是很多粉丝还是讲究情怀的。如果利益熏心的味道过重，则是***作者自己对自己个人品牌的轻薄。
⑥、有的拍着拍着，就不接地气了，情调和氛围也就变了。这种变化其实是很微妙的，***作者只要一两集做个口味不符合从前的***，很多口味挑剔如我的，也就不怎么看了。
⑦、***经济之所以取代生硬的微商经济，就在于***可以给大众最贴切和直观的感受，甚至可以说是定制粉丝的经济。这种方式简单、直接、干脆、又顺带！
⑧、拥有千百万粉丝和超级粉丝黏性的***主播，只要现场带货，那是卖的风生水起，就连明星和官员都来直播带货，可见现代商业的形态的变化多端和丰富性。
总之，拍美食***的作者最后都卖起了食物产品和原材料，甚至锅碗瓢盆，那就是利益驱使，天下攘攘皆为利往从来都是如此，我要会拍***，也有千万粉，我也会卖卖东西。因为商品时代的口号更加高尚了，这是帮助别人，满足他们的需要！
【完】
总要生活、吃饭呀！
拍美食***，垂直吸引的都是热爱生活、热爱美食的人。这类的作者变现当然要围绕美食开展啦！
其实拍摄美食***挺幸福的，能拍出食物的灵魂，引***感的认同，也是一件挺有意义的事。
如何实现一个烘焙梦？
首先，希望你辞职不是一时冲动，而是经过深思熟虑。做烘焙没有你想像中的那么简单。以前我上班的时候我的店长告诉我一个梦想实现的方法，叫future back。就是未来你想得到什么就通过这个方法往前推。比如，我想5年买个100平的房子，就需要有100万，我就需要每年赚20万每个月赚17000-18000才可以，那我怎么赚这么多？如果打工肯定不行，那我只能自己干，干什么？找一个自己熟悉的领域，比如我就选择了开披萨店。慢慢的从第一个一个月赚800多到现在现在差不多6年了，我基本上可以一年赚30万左右，房子我也实现了。所以你要把你规划的每一步都实现了再去做下一个，这样梦想就会越来越近。这个方法必须要明确目的目标，一点点的往前推，最终推到你的现状，你就知道下一步应该做什么了，一定要切合实际，在这些实现的过程中一定会遇到很多问题，那个时候想想自己最初的梦想，应该可以坚持住。希望你可以实现自己的梦想。
去吧！去吧！去实现你的烘焙梦想吧~非常理解和支持！
能有一个自己真心喜欢并且热爱的事业是多么幸福的一件事，之前知道的一些年纪比较大的人还敢于去寻自己的烘焙梦，通过做学徒、报班学习、自己在家苦练等等方式，做的比年轻人都棒，真的好厉害。亲还年轻，才24岁，有大把的青春和十足的精力去追求自己的梦想，所以，可以尽快地尽全力地去追逐你的梦想！但是寻梦的旅程一定会伴随着无比的艰辛，这个一定要做好心理准备，尤其是烘焙这行，烘焙需要强大的耐心和毅力，门类复杂，知识点多，越学的深入，对自己的要求也就越高。
从面包房的小学徒做起，不一定一开始就能学到想学的知识，要跟着师傅从打杂，跑腿开始，要一次次练手、早起、揉面、练劲儿……
手艺人要付出的精力和努力都是没有尽头的，当你受挫了、失败了、难过了，你能不能不怕困难，再次勇于尝试呢？当你每天每天做的都是重复性极强的工作的时候，你能不能每天如一日，坚持自己的梦想，并敢于创新呢？
追求梦想的路是相当难走的，烘焙行业越来越“满”，听说有些蓝带都学成的人依然在饼房里做月薪几千的工作，有些辞职去开烘焙店的人可能房租水电材料工具都搭上，但入不敷出最后不得不关店，付出和回报不一定是相等的，但每当亲手做出满意的甜品，烤出好吃的面包，从事着你最梦寐以求的行业，你一定是幸福而满足的，所以，加油吧！
嗯，这想法我以前也有，也能够理解题主，所以我来回答这个问题，说说我的想法吧,
你好，我是多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，我的美食之路和烘焙也是紧密相关的。很多年以前，我就是一个特别爱吃甜食的姑娘，每次经过面包房，闻到面包房里飘出来的味道，都有一种走不动路的感觉，就想呆在面包房里。曾经我也一度想要去面包房当个小学徒，可以学到做烘焙的技术，也曾想过存点钱，去烘焙学校学烘焙技术。那个时候，家庭烘焙还没有流行起来，学烘焙的费用也都很贵，而且我认为烤箱不是普通家庭可以拥有的。
但最终我并没有去面包房当学徒，一直做着跟烘焙没有关系的工作，我想通过自己的努力多挣点钱，然后再去圆我的烘焙梦，但没想到的是，家庭烘焙流行起来，于是我走上了另一条路，买了台烤箱，自学烘焙。有一段时间我天天在网上看各种样的烘焙食谱，遇到不明白的地方就上网搜索，找到答案就亲自试验是否正确。在一次又一次失败中，终于摸索到了经验，在失败中慢慢找到了成功的道路。因为热爱分享，经常在各美食网站和微博、头条等平台分享交流以，还得到了很多小伙伴的支持和喜爱，也得到了一些美食网站的认可，现在也有商家赞助我烘焙模具，给我节省了买模具的银子。
都说烘焙是个甜蜜的坑，进去就不想出来了，确实如此，尤其是当自己的烘焙技术一点一点的提高，以前只能在店里买的美食现在完全可以自己做出来，那种骄傲和成就感是非常棒的。现在我的家人和朋友都很喜欢我制作的烘焙甜品，虽然我没有去面包房当学徒，也没有去专业的烘焙学校学习，现在也只是做了给自己家人和朋友品尝，并没有开私房，但这已经圆了我的烘焙梦，我享受在家里安静的制作美食的每一个时刻。更重要的是，这一切还不会影响我陪伴孩子们！
题主不妨好好想想自己是想成为一个烘焙爱好者，还是想通过烘焙成为一个手艺人，并以此谋生，如果是第一种，完全可以像我一样通过自学来圆烘焙梦，你还可以去做另一份喜欢的工作，相互补充一下。如果是第二种，那么去找个烘焙学校进行专业的学习吧，这样会比做学徒出来的更优秀！希望我的回答对题主能有所帮助。
本次回答里的所有的图片都是我亲手制作，亲手拍摄的，所有食谱也都分享在我的头条号【魔多厨房】和微信公众号【魔多厨房】里了，欢迎关注查阅。我是多妈，一个喜欢做饭的全职妈妈，也是一个热爱分享的美食头条号作者。
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