烘焙鱼片技巧图解教程***

1. 最近抓了一些黑鱼不知道怎么烧才好吃？

最近抓了一些黑鱼不知道怎么烧才好吃？

当然是做水煮鱼片

首先骨肉分离

鱼肉片片加生粉一个鸡蛋清腌制待用

带刺的鱼肉鱼骨头煎至两面焦黄

然后加入温开水大火烧开再转小火

十分钟后捞出鱼骨

然后锅里加入自己喜欢的调料

慢慢放入鱼片，三十秒后微微搅动

大火烧两分钟左右装盘

准备烧油，装好的盘上加入花椒小葱香菜

黑鱼有多种烧法，可以红烧，炖汤，做酸菜鱼。其中最好吃的莫过于酸菜鱼，麻辣鲜香，超级下饭。

我家酸菜鱼做法如下：

主料：黑鱼、酸菜

配料：花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步骤：

1、将鱼清理清洗干净，然后把黑鱼切成片，鱼骨切成段，鱼头切成两块。

2、切好后把鱼片用适量的白酒和盐拌匀腌制10分钟。

3、清洗其他食材，酸菜切小块，香菜和葱可切段，姜切丝，蒜头拍碎。干红辣椒和泡椒切成小段，花椒备用。

4、切好食材就起锅烧油，油热放进姜丝泡椒爆炒，再放进鱼头鱼鱼尾煎香。然后倒进酸菜翻炒丨分钟后，加适量清水煮至水开后倒进鱼骨。

5、等煮至汤变成白色，就把鱼头鱼骨捞出，装大碗或小盆里，汤留锅里。

很高兴能回答你的问题

我家经常买黑鱼吃的，所以对黑鱼的做法比较有见解。

黑鱼肉多刺少，营养价值高，老人小孩都适合吃。黑鱼比较适合切成片，做水煮鱼酸菜鱼都很好吃。下面就分享一下水煮鱼的做法吧。

材料：黑鱼一只 葱，姜 ，蒜，香菜适量 淀粉 鸡蛋清 黄豆芽 辣椒干 郫县豆瓣酱 香叶 八角 桂皮

1、将黑鱼洗净片好鱼片，厚度均匀这样不容易碎，鱼头和鱼鼓骨单独放。

2、黄豆芽用水清洗干净，备用，大蒜拍碎，生姜切片，八角桂皮和香叶放入碗中备用，另取一碗放入花椒和辣椒干。

3、 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制15分钟。

4、将黄豆芽去根部，水烧开下入黄豆芽煮软煮熟后捞出，铺在碗的底部。

5、锅烧热倒入油，放入花椒炸一会儿捞出，然后放入辣椒酱，豆瓣酱炒出红油。

6、倒入鱼头，鱼尾，鱼骨，翻炒均匀。最后倒入开水没过鱼骨。

烹饪步骤 共11步

1准备食材：黑鱼洗净清理内脏，用刀刮干净鱼鳞，剪掉背鳍，葱切段，姜切片 ，蒜拍开

2将黑鱼切三公分左右，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味

3鱼段全部粘上面粉

4倒适量的油 ，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些

5油温在五六成热时放入粘上面粉的鱼，不要翻动，等一面炸定型后再翻面，依次炸好装盘另用

大家好！我是天生乐观美食派，爱下厨房的吃货---老派，很高兴能与您一起分享关于黑鱼的烹饪方法。黑鱼是淡水鱼中营养价值很高，常见的做法有红烧，清炖，煲汤等多种做法，现在说说我在家经常烹饪的方法---黑鱼开片，是一种特殊清炖手艺。1.原料配料：黑鱼，生姜，生粉，鸡蛋清，植物油，盐，鸡精，小葱，胡椒粉；2.黑鱼去头破开成两半切除鱼尾备用，开背剔出鱼骨鱼排薄成鱼片，鱼骨鱼排斩成小段；3.薄好的鱼片放入适量的盐，鸡精搅拌均匀入味，然后放入生粉和鸡蛋清，加入少量的水用手充分抓匀至糊状备用；3.热锅冷油，油温烧至八成热，分别下入鱼头鱼骨鱼排小火煎至两面金黄，放入姜丝倒入温水没过鱼头鱼骨鱼排两厘米深水位，转大火盖上锅盖炖煮两分钟，转小火揭开锅盖，分别放入盐，鸡精，胡椒粉调味，再转中火逐步下入备好的鱼片；4.待鱼片完全下货锅后转大火烧开，缓慢搅动至完全烧开一分钟后，关小火撒入葱花---出锅！黑鱼汤有老少皆宜，有补心养精，行水渗湿解毒去热等功效，希望我的家常体验能帮助到大家！谢谢！

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