最美家常菜香肠腊肉做法,最美家常菜香肠腊肉做法***

1. 怎么做腊肉香肠才能比较好吃？

怎么做腊肉香肠才能比较好吃？

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过几天老家又开始杀过年猪了，也开始装香肠了，浓浓的年味已经闻到。

猪杀好后，把小肠翻洗干净，把要装香肠的肉切成小条，加入盐、辣椒面、花椒面、草果面、八角面、茴香面拌匀，用削好的竹筒套在小肠一端，另一端用绳子系紧，就开始装了。装好之后用针扎几下，挂在竹竿上晾晒至半干，取回家挂在楼上即可。

过年时一部分送亲朋好友，一部分留着自己吃。吃的时候取一截，切成片，或蒸或炒，香喷喷的，好吃极了。

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腊肉香肠，以易存放，味道多样化，而深受大家喜爱，那么如何做好腊肉香肠呢？

具体大家可以去我的头条号里面看看，我做了详细的介绍，谢谢大家，希望给个关注。点击我的头像进入。

声明，配方经过本人亲测，味道正。

先把肠衣洗干净备用，然后把瘦肉和少许肥肉切成小碎片，放入盐，生姜，大蒜，料酒，自制豆瓣酱，花椒，搅拌均匀，腌制30分钟左右，然后用灌香肠的料理机灌入肠衣，一节扎一根线。最后挂在火上熏烤入味！我们吃的时候把一节香肠取下用电饭煲蒸熟或者煮沸后切成薄片装盘即可。香肠还可以切成薄片后和蒜苗爆炒特别香，特别好吃！

谢谢邀请，我看了下有几位朋友巳经分享了腊肉腊肠的做法，大同小异了！

在此温馨提示一下，喜欢吃什么口味，不要香料什么都加，要自己调，适当的盐，姜切细，辣椒粉，放小点冰糖，自己拍细，调出自己爱吃的味道，配好后可沾尝味道。

另外，装好腊肠后不要堆盆里久了，要挂起吹干水气，和腌肉一样，吹干后再熏烤！不然，补捂到的味道不好！

买猪腿肉30斤切成6大块，炒3斤花椒盐，猪肉不洗，直接放入大盆，用高度白酒擦遍肉，再用半斤白糖擦遍肉，然后用花椒盐擦遍肉，用重物压住肉，逼出血水，肉浸在里面腌一个星期，然后取出，肉皮打眼穿绳，吊在阳光下晒半个月，即成。

买10斤腿肉，切成肉丁，拌入白酒，少量糖，一斤盐，花椒粉，黑胡椒粉各适量，拌匀，用灌香肠器（网购），灌入肠衣（网购），扎紧，用针在香肠上打些眼（透气），然后与腊肉一起在阳光下晒半个月，即成。

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