家常菜湖北做法-湖北菜做法的***

本文目录一览：

• 1、湖北湖南春节吃什么三全菜?
• 2、湖北滑鱼块最正宗的做法
• 3、水煮财鱼片湖北做法
• 4、湖北天门请客的十大碗以及做法
• 5、湖北家常菜菜谱与做法
• 6、武昌鱼怎么吃最好

湖北湖南春节吃什么三全菜?

湖南春节一定要吃“团年鱼”和“团年肘子”，取义“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”，鱼和肘子都要选个大的，越大就越丰盛、越吉利；在菜上还会撒满辣椒，代表来年红红火火，欣欣向荣。

腊月三十是武汉人最重视的节日，俗称“过年”。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的团年饭。年饭一般要用“三全”（全鸡、全鱼、全鸭）、“三糕”（鱼糕、肉糕、年糕）、“三丸”（鱼丸、肉丸、藕丸）等。

湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”鱼丸、肉丸、藕丸。上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。

白蒿菜 新的一年第一顿饭，湖北秭归有些地方会吃油炸白蒿，取其谐音“百好”，图个好彩头，不过这还是第一次听说白蒿还能油炸后食用，貌似是用白蒿加鸡蛋、面粉、水，放在油锅炸。

粉蒸肉 粉蒸肉是湖北的一道名菜，一来是取“蒸蒸日上”的寓意，二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法，有利健康，使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。

湖北滑鱼块最正宗的做法

1、湖北滑鱼块的做法窍门：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。剁成***大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。各式配料准备。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

2、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。 辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。 草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。

3、鱼参做好了，接下来就要把剩下的鱼骨和鱼头剁成小块加进鱼参里，再次搅拌均匀，这是让滑鱼成型的重要一步。 当这些准备工作做好之后，就要开始炸滑鱼了。

4、做法 鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

5、下腌好的鱼块煮。煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。1最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。小贴士 1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。

水煮财鱼片湖北做法

1、步骤：买来财鱼将鱼骨洗净。鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。水煮鱼调料。油菜洗净。焯水，摆到大盘底下。水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。煮大约15分钟。

2、武昌鱼处理干净，在鱼身用到斜切三到四下（反面也如此，不用切太深，方便入味）鱼肚子塞几片姜放入盆中，鱼表面抹少许盐，加入少量料酒腌制15分钟。

3、为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。荆州水煮财鱼：荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的特色美食。荆州水煮财鱼，主要原料是黑鱼，营养丰富，味道鲜美。是荆州十大名菜之一。

4、荆州水煮财鱼：荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的特色美食。荆州水煮财鱼，主要原料是黑鱼，营养丰富，味道鲜美。是荆州十大名菜之一。

5、荆州的特产有洪湖莲子，洪湖藕粉，荆锦，江陵漆器，白云边酒，洪湖咸鸭蛋等。江陵，又名荆州城，国家首批历史文化名城。

湖北天门请客的十大碗以及做法

甜汤是天门十大碗里唯一一道正儿八经的甜品，一般是用糖水炖银耳莲子，或者和买来的水果罐头等一起煮，也有用天门特产甜米酒的。

第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。

湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐[_a***_]、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

中国（天门、仙桃）蒸菜美食之乡 “中国沔阳三蒸之乡”仙桃、“中国蒸菜之乡”天门这两座隔汉江相望的城市，这次将一起建设“中国蒸菜美食之乡”。

湖北家常菜菜谱与做法

1、其做法是：用90%的大米和10%的黄豆，浸泡4-5小时磨成浆。

2、清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

3、此菜为湖北洪湖地区传统名菜之一。烹法精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。

4、道家常菜包括有青椒炒肉丝、番茄炒蛋、红烧茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、红烧鱼块、蒜蓉西兰花、酸辣白菜、酱爆鸡丁。青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。

武昌鱼怎么吃最好

1、清蒸武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。

2、武昌鱼非常简单的吃法便是用于清炖，把午饭鱼清炖着吃，不但能够品味其美味的口味，并且能够消化吸收许多的营养。

3、清蒸武昌鱼好吃。主料：武昌鱼600g。辅料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量。清蒸武昌鱼的做法 将武昌鱼去膛去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。

4、武昌鱼可以做成红烧武昌鱼，清蒸武昌鱼，其中清蒸武昌鱼以武昌鱼为原料，加入葱姜蒜、料酒等即可制作完成。

5、武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头、鱼尾备用。鱼身部分从鱼背切条，大概宽1里面左右，不要切断，加适量盐和料酒将鱼腌15分钟。葱姜切细丝，码放在鱼盘上，将鱼码放在葱丝上（如图）。

6、其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。

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