意式豆烘焙技巧和方法

1. 什么生豆适合深焙做意式咖啡？

什么生豆适合深焙做意式咖啡？

我来试着回答您的问题。现在咖啡馆一般会用阿拉比卡和罗布斯塔拼配的豆子做意式咖啡，罗布斯塔豆***含量高，味苦，风味单一，一般会被按20%～30%的含量加入到意式咖啡豆中。不过因为价格便宜，有些咖啡馆会多加一些，加多了罗豆的咖啡有些人喝了会心慌，譬如我自己。

现在很多咖啡馆都有自己烘焙咖啡豆，各种拼配的意式豆也很多，还有很多***拼配，买的很贵。

这里跟您分享两个生豆拼配方案：

巴哈综合咖啡（以中深烘焙组合）：巴西1、哥伦比亚1、危地马拉1、巴布新几内亚1

意式综合咖啡（以深度烘焙组合）：巴西2、肯尼亚1、印度1

云南的卡蒂姆、危地马拉、哥伦比亚、巴西、巴布新几内亚、肯尼亚、印尼、越南罗豆等等我都用过，觉得上边这两款拼配方案还是很不错的，尤其巴哈综合这款，您也可以试试。

受邀随笔。

如题，意式咖啡深焙，这是普遍认知。就我来看，任何咖啡可以任何烘焙，只是其结果你接受与否，烘焙理念＋萃取工艺+使用对象得到杯中理想。就依普罗大众的认可，我了解到巴西哥伦比亚云南为更多人使用，原因无二，大部分的统货价格便宜。

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