烘焙剥栗子技巧***

1. 蒸熟的板栗该怎样剥皮呢？需要注意哪些问题？
2. #暖暖的胃道#板栗被称为“秋补之王”，有什么美味做法呢？

蒸熟的板栗该怎样剥皮呢？需要注意哪些问题？

板栗熟了以后肉会粘着皮，不好剥。那么我们该如何剥板栗呢？首先我们在煮之前拿刀子在板栗背部划开，然后把它放入水中煮至沸腾，最好在锅里加点盐。大概煮十分钟，捞起来趁热把板栗壳剥开，这样板栗肉就不会粘着皮了，很轻松。具体做法我的视频里有详细步奏，望***纳。

#暖暖的胃道#板栗被称为“秋补之王”，有什么美味做法呢？

秋天到了，板栗上市，我一直认为栗子是秋天的恩惠，走在街上觉得冷风飕飕灌进来，去买一袋糖炒栗子，边走边剥着吃，就不会觉得冷了。

板栗我也通常用来做甜品，当年新腌的糖桂花正好派上用场，做桂花糖水栗子，周日下午暖暖的一碗下去真舒服。

栗子用来入菜的话，适合红烧红焖，荤的与五花肉搭，素的与香菇搭，都极好，今天看到有精制的排骨卖，连忙买了几根，烧成栗子排骨，香浓入味，是秋之***。

主料：排骨300克，栗子300克

辅料：大葱1段，小葱1根，姜1小块，八角1个，香叶2片，油30克，白糖2小勺10克，料酒20克，生抽10毫升，老抽5毫升，盐适量

食材

像初恋一样轻甜的栗子蛋糕

栗子蛋糕，是对一枚栗子最高级的表达。壹周君小时候看琼瑶***（暴露年龄了），被一个片段深深吸引了。那本***的名字不记得了，反正琼瑶奶奶的风格，你也是知道的，你爱我，我爱他，他爱她。世界上靠爱情和露水可以生活，王者荣耀也是靠爱情通关。

话扯多了，回来，那个片段上说，女猪脚生病了，男猪脚去给她买了一块叫第Les Misérables （悲惨世界）的蛋糕，琼瑶奶奶美仑美奂地描述了那块蛋糕，最后一句是：那块栗子，在蛋糕上闪闪发光。一下就击中了我，从来没有想过，一颗栗子也会闪光，也许是受到爱情得感染把。

然后，栗子蛋糕就成了心中大爱。再回头说说这块来自比利时的传统甜点，充满杏仁香味的达克瓦兹蛋糕，虽然叫悲惨世界，但是口味清甜，哪里有半分忧伤的气氛，整个蛋糕不用水，而是用卡仕达酱做底，表面上又挤满了栗子泥的慕斯林奶油酱，配上焦糖味道的鲜奶油，真的是层次分明，口味多变，超级合拍！

其实，栗子蛋糕是美国的传统甜食，但是为什么要介绍比利时的呢？因为美国是重甜度国家，我跟你说，我们常吃的奥利奥，是卡夫旗下的产品，你觉得甜不甜？甜，对吧，美国人觉得没意思，这个甜度再加四五倍，才是她们吃甜食的打开方式。所以，就算是栗子蛋糕这么小清新的甜点，美国的做法，一定是要让你齁死才罢休。

所以，我说整块栗子蛋糕，它的甜度就像初恋，初恋不是腻腻的热恋，要时时刻刻贴再一起，而是欲拒还休，互相试探，偷偷地笑，清甜，轻甜。

栗子蛋糕的精华，是最诱人的栗子泥，用料理机打搅过后，再混入奶油中，不会太稀也不要太干，而且她很好做，就算是手残，用裱花筒也可以树立挤出来，只要顺着方向陀螺式转动就行，好像一座小山，栗子泥是淡淡的褐色，再撒行白色的糖霜，挺像一副山水画，秋冬树木落下，一片秋色，远方的山顶则覆盖了白色积雪。

难得早上起了个大早逛了一下市场，正巧买了点板栗回来，总要想着做点什么，不能白瞎了赶早买回来的食材，来个荤素搭配，味道肯定不错！

板栗炖鸡

首先准备材料：鸡肉，板栗，彩椒，盐，葱，姜，蒜，八角，干辣椒。料酒，生抽，老抽植物油，准备好后用剪刀把板栗上开个十字口，准备炒锅加水烧热，放入板栗，加盐焖大约5分钟左右，取出后剥出板栗肉，将鸡肉洗干净沥干水分切成大快，准备炒锅加水烧热，放入鸡块焯水捞出浮沫后捞出，用热水冲洗干净，沥干后别用，准备炒锅加水烧热，放入板栗炒至变色后捞出，锅底留油放入葱姜蒜炒香后放入八角和干辣椒，放入鸡块大火翻炒，放入料酒，加水，末过材料，大火煮开后改小火焖至鸡肉7分熟，放入板栗，加盐，糖，生抽调味，放入老抽上色，等炖熟后大火收汁，放入彩椒炒熟后出锅盛盘就可以了。

板栗红烧肉

首先准备材料：五花肉，板栗，油，盐，鸡精，姜，八角，桂皮，老抽，红糖，小葱，准备好后将板栗去皮清理干净，将五花肉切成小块，生姜切成片，八角桂皮洗干净，准备炒锅加油烧热，放入生姜，桂皮，八角炒香后放入五花肉开大火炒熟后放入老抽上色，放入板栗翻炒均匀，加水末过板栗，放入红糖炒匀，盖上盖煮熟后转小火焖大约30分钟左后，等到收汁后放入盐和鸡精，该大火炒匀后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。

我爱吃栗子，因为小时候吃的栗子特别，还都是野生的小油栗子，真是好啊，可惜现在的那种纯天然的味道，很难吃到了。所以，每到秋季，只有栗子出现，我就买来煮熟或者炒熟吃，作为秋天的零食再好不过了。

做菜最多的就是炖肉类，我做过很多栗子的菜谱，《栗子烧排骨》、《栗子烧羊肉》、《红糖炒栗子》，《芝麻栗子糯米团》《栗子炖猪蹄》等等的菜谱，对了，栗子熬粥的菜谱也有，看我爱吃栗子吧。

今天就把汉餐的《栗子烧排骨》做法写出来，我国民间有句俗话，“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。可见栗子可以补肾健脾啊，这道菜最为大众，不油腻有滋补。

主料：栗子、排骨

辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒

做法：1、把排骨[_a***_]切段，葱姜切末

2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，去壳去皮

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