每日烘焙小技巧图片
cysgjj时间2024-06-03 16:53:40分类烘焙技巧浏览27
学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？
谢谢你的邀请，1、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
2、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。
3、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
4、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子***蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。
5、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。
6、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时 5 分钟。
7、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。
8、一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发最好。
9、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
10、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。
我是自学烘焙的，然后又自学了翻糖蛋糕。其实学烘焙真的不难，把材料设备买齐全，然后跟着食谱一步一步做就好了，材料的将都是有定数的，还有烤箱的问题。发一些我的翻糖蛋糕作品
学烘培只要用心其实不难，多学习，做之前多攻略，按照方法和步骤一步步的进行，一次不成功也不要放弃，总结失败的原因，多和别人交流，为下一次成功做好充分的准备，做到这些，成功是水到渠成的事。
不难也难！为什么这么说呢？不难是因为入进门非常简单，只要你看得懂菜谱，有基本动手能力你就可以。但是，如果要做出颜值和内涵都在线的成品那就非常难了。也是需要经验和进修才能变得更出众。并且在这个烘焙行业里更新很快的，如果一旦你不关注了，你就不知道下一个新品是什么。不光这样，烘焙里面的知识其实不像想象的那么简单，相互之间都是有关联的，只有背熟里面的知识才能做出来出色的产品。而且如果你到达一定水平之后，你就想要自己做配方、组合新产品，那时候你会遇到另外的瓶颈，如果你之前没有学好基本功和基本知识的话你就做不出来属于你自己的产品。所以入门容易深造难。入门时候更别忽视了里面的基本功。
学裱花的话我以我这3，4年的经验分享给大家！首先做这一行一定要自己感兴趣做出来的蛋糕才有灵魂！如果只是想打份工的话！也可以！只是最好选自己喜欢做得事！做裱花需要一点点天赋还有画画功底的！看你想学到什么程度！简单型的还是精致型的！如果你想做简单的型的那么很容易！就比如水果蛋糕只要你会抹胚一个水果蛋糕就出来了！但是抹胚是基本功！快则7天-慢则45天学会吧！看个人的要求来的！你觉得自己抹的胚拿得出手那么就可以了！第一步就是抹胚有很多人觉得很简单但是实际他们实操就不是像嘴巴说得那么简单了！第2种是精致型的！如果想说精致型的看个人天赋的！有些人做了十几年都未必做得成精致！学裱花是看你个人的！或许别人做得好不代表你也可以的！不仅是裱花任何事情都是吧！只要你感兴趣没有你做不成的事！学裱花难不难要看你的心态的！还有看你对自己的要求！欣赏一下我的裱花灵感作品吧！做得不好请多指教！
请问有没有既减脂又营养美味的晚餐？请附做法？
你好，很高兴回答你的问题。关于减脂晚餐，我来分享三个……
一：西芹炒虾仁。把西芹，虾仁洗净备用。准备蒜头，切成片儿，西芹切块儿。起锅烧油，锅热放少许油，放入切好的大蒜片，爆香。然后放入虾仁，不断翻炒，炒至变色，倒入料酒去腥，可以根据自己喜好，也可以不放。然后放入西芹翻炒，放入少量清水，盖上盖子，焖几分钟。调味，尝下咸淡，就可以出锅了……
二：红烧龙利鱼。平底锅热锅倒入凉油，把鱼两面稍为煎一下。煎至两面金黄，然后倒入老抽，生抽调节味道上色，然后倒入水，水量跟龙利鱼相平，盖上盖儿，炖煮十分钟。一道简单减脂又营养的红烧龙利鱼就做好了……
三：烤三文鱼和蔬菜。准备好芦笋，小番茄，蟹味菇，还有三文鱼。把这些蔬菜洗干净，芦笋切段儿，小番茄对半切，然后把这些蔬菜铺在烤盘上，再加上三文鱼，稍为倒一点儿油，撒上适量的盐，黑胡椒，然后上烤箱，两百度左右，烤个二十五到三十分钟，就可以了。如果家里没有烤箱的话，可以把这些蔬菜直接用平底锅炒，三文鱼不放油煎，也是可以的。希望以上这些，能够帮助到你……
土豆，胡萝卜，黄瓜切小块。土豆胡萝卜用水焯熟，黄瓜稍微过下热水就可以了。沥干水分以后加入低脂沙拉酱，搅拌均匀，再把一个水煮蛋切成小块放进去，稍微搅拌一下。
土豆提供碳水，又有蔬菜和[_a***_]，最适合减脂期做晚餐了。
按照一个土豆，半根黄瓜，半根胡萝卜，一个鸡蛋的量来计算，这一餐是273大卡。土豆换成半个，黄瓜用一根的话才214大卡。
黄瓜虾仁炒蛋
不知道你喜不喜欢吃豆腐，有时候我也把豆腐上撒一点生抽，上锅蒸着吃。
其实减脂吃是一方面，运动也是一方面，这么吃热量已经不算高了，但是要达到减脂的目的还得有运动多消耗能量才是。我坚持运动再配上这样的饮食就能掉秤，但是太懒了，运动跟不上的话就只能维持现状。当然了，我属于易胖体质，一旦控制不住，大吃特吃，体重还会蹭蹭上涨。
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