烘焙培训有哪些技巧
cysgjj时间2024-06-04 00:30:36分类烘焙技巧浏览31
烘焙新手该如何开始学习？
刚开始学烘焙最好有个师傅带，说自己能在家里摸索都是差强人意的，毕竟烘焙是项技术活，有许多技巧与理论在里面，它是通过不断实践，学习中才会进步！目前有很多烘焙机构选择，但我建议去小点的工作室因为人少，老师顾得过来！希望能帮到您😊😊下图是我们学员实操作品，可以参考一下
分开说
如果是兴趣爱好，在家里自己做点小点心自己吃，偶尔有朋友来家里可以露一手的话，不需要去参加培训，现在的网络十分发达，各种平台都有关于烘焙的内容，无论是文章还是视频，基本上跟着做，问题就不大，尤其是简单的曲奇饼干，蛋糕的话重油蛋糕或者海绵蛋糕，对于新手十分友好，而且也拿得出手。
如果是当成一份工作，那就不是玩的心态了，首先看年龄，如果你的年龄还小，建议去学校进行一定的学习，因为我就是从某烹饪学院学习的西点，去学校学的话，能不能学到东西，更多的是靠自己，这样有一个好处，就是你可以更快的上手，而且了解了理论知识的你，可以更快的融入到生产流程中。但切记在没有一定话语权的时候不要指正一些看起来错误的地方，会有反效果，因为有的时候在学校学到的和实际操作的时候会有很大的区别。
如果年龄较大，建议直接去店里做学徒工，刚开始肯定比较累，而且都是脏活累活，有一点，就是尽量不要去大型连锁的品牌，判断标准为是否有中央工厂，因为中央工厂里的制作全部都是流程化的，这个和去电子厂装平板电脑是一个道理，你做的再久，你也只能知其然不知其所以然。
一旦你加入工作，务必手头准备基本参考资料，可以从网上或者书店购买一些专业书籍，随时学习，并且通过网络，学习和了解最新的烘焙信息，多去参加一些展会，他们会有很多新奇的东西。
最后，就是要把工作中的经验和书本上的知识结合起来，能做到融会贯通，那么恭喜你，你已经成功的入门了，后面，你会看到更大的烘焙世界，那才是真的开始享受这个行业。
理论和实践缺一不可。最重要的是多动手多实操，特别是有好的老师去指导。如果想专业的学习一定要找一个专业的学校，去系统的学习烘焙相关知识，还有就是一定要多实操，理论背的滚瓜烂熟什么产品都不会也没有用。
可以去壹度可可西点烘焙学院学习下，我朋友就是那边学习的她已经开店了
刚开始学烘焙最好有个老师带，说自己能在家里摸索都是差强人意的，毕竟烘焙是项技术活，有许多技巧与理论在里面，它是通过不断实践，学习中才会进步！目前长沙有很多烘焙培训学校选择，但我建议去专业的烘焙学校因为专业学校，老师都是资历相对深厚，教学经验丰富。
烘焙初学者升阶之途（由简至难）：饼干—蛋糕—西点—面包。
给烘焙新手的几个方面建议：
1.购买专用工具要宁缺毋滥，按需购买。新手切勿擅改配方。相关烘焙時间，因家用烤箱不一样，请依据自己家用烤箱有效配制。
2.烘焙非一日之成，小有不成功也是事出有因，需长期性磨炼即可成大事者。不必因一时不成功而缺失士气哦。
3.把烘焙当做快乐比当作每日任务要非常容易取得成功的多。大道理你懂得，认真做到的物品毫无疑问会事倍功半的。
学做蛋糕有什么需要学习的？
我们学校有蛋糕技术培训，学习方便，学完可以推荐工作也可以自己创业
专业介绍：
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；
上几天有人来问我，怎么做一道美味又简单的蛋糕？一开始看到这个问题，我脑中闪过很多种类蛋糕，但大多都是比较复杂，并且对于基本功要求都还是比较高的。可有一款蛋糕就比较另类，它就是所有做蛋糕的基础，也就是说想学会做蛋糕，那么必须要先学会做它。说到这里肯定很多人也已经想到什么了，不错，它就是“戚风蛋糕”，做出来可以说是相当的美味，非常的烹饪有口感。那么这时候肯定有人好奇了，既然戚风蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做这道蛋糕整体不是太复杂，但是对于细节要求特别高，因为这款蛋糕还有一个座右铭，叫做“气疯蛋糕”。也就是说在烹饪过程中，一个不留神就有可能做失败，我就遇到好几次这种情况，看着像是马上成功了，结果出锅不是塌陷就是口感不好。
下面话不多说，今天就给大家分享这道戚风蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：低筋面粉八十克
戚风蛋糕之步骤
步骤一、首先用电子秤称好食材（食材的量一定要掌控好，这样做出来的蛋糕成功几率会大大增加），[_a***_]提前准备好的容器中
步骤二、再把蛋黄和蛋白分离（一般我们厨师都是把鸡蛋打在手中，蛋清就会自然从指间流出），然后放入各自的碗中，再把蛋黄里筛入低筋面粉搅拌均匀（过筛过后的蛋糕做出来口感更细腻）
步骤三、接着把分离后的蛋白液，用筷子不断的搅拌（要顺着一个方向才行），见蛋白打到细泡沫之后，在其中加入一半白糖，用筷子继续打发至粗泡沫状，然后再加入另外一半白糖继续打发，继续打发出现宽纹路后，筷子能竖起来不会倒就行了
步骤四、先取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄液中，上下翻拌几下（注意不能搅动，稍微翻拌几下即可），再把剩余蛋白加入其中翻拌，然后将蛋糕液慢慢放入模具中（模具中提前刷上少许油，这样后期容器脱模），轻轻震几下排出气泡（震出气泡可以让后期蒸出来不塌陷）
新东方经典西点专业，是我校为了满足年轻一代对西点制作的热爱而开设的高端专业。随着西方西点饮食文化的不断引进，我国西点师等专业人才紧缺。所以，西点专业毕业生在我国各大城市，尤其是重庆这样国际化的大都市有着“高就业率、高起点工资”的优势。经典西点专业主要包括蛋糕、烘焙、干点等制作及裱花等技术的学习。
1、艺术裱花类：基础花边类（基础点、线、花边、吊边等）、面坯抹制（直角面、圆弧面、方形面等）、花卉类（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖类（12生肖）、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕；2、面包类：甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等；3、干点类：饼干、派、塔、清酥、混酥；4、甜点类：布丁、果冻、奶茶等；5、慕斯类：草莓慕斯、乳酪慕斯等；6、蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；7、巧克力、饮品：巧克力糖、巧克力插件、果饮。
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