陪孩子学烘焙技巧,陪孩子学烘焙技巧有哪些
cysgjj时间2024-06-04 01:21:12分类烘焙技巧浏览27
家里有宝宝，怎么学做蛋糕？
阳光明媚的下午，自己做上一道暖暖的甜品，和孩子围坐桌边，晒着太阳，尽情享用，这是怎样一种美好呀！
巧克力酱蛋糕
1.将鸡蛋和白砂糖用电动打蛋器高速打发5分钟左右，再用低速打发2分钟左右，筛入过筛后的低筋面粉和可可粉，然后用翻拌的方式进行搅拌，加入牛奶再搅拌均匀。
2.把面糊倒入模具里进行烘烤，烤完待凉了后脱模，并给蛋糕切片成三片。
3.融化巧克力，加入淡奶油搅拌均匀，然后涂抹于蛋糕表面。
柠檬挞
材料：挞皮部分：黄油、白砂糖、鸡蛋黄、低筋面粉、柠檬皮屑、盐、香草精；
叶子最初学习烘焙，也是因为家里宝宝。孩子对于蛋糕真是个个都喜欢，想想外面的糕点难免高油高糖还有一堆添加剂，怎么都不如自己做的好。
但叶子作为营养师又有点职业病了，说做法之前不忘叮咛几句，孩子的味觉从小养成，蛋糕这种虽然好吃，但一定要***，不然容易引起宝宝的挑食。
下面我来说三种蛋糕做法，分别是蒸蛋糕、电饭煲蛋糕和烤蛋糕。
相比之下，蒸蛋糕更适合宝宝吃，好吃不上火，但因为是蒸，所以就比烤在制作上要求高，一定要打发到位，而且蒸蛋糕糖用量不能减得太低，不然影响蛋白稳定性，蒸出来不蓬松。
叶子测试过，三个鸡蛋加45克糖时做出来效果非常好，比起那些高糖的低了，但比起叶子做的加30克的烤蛋糕还高一点，既然要吃蛋糕，这个也就不能太勉强其糖量。
我做蒸蛋糕是用全蛋海绵方法：
准备好原材料。
鸡蛋液（全蛋）里加入糖和几滴柠檬汁，低速打发到如上图这种状态，提起打蛋器，蛋糊慢慢掉落。
然后加入过筛的低筋面粉，上下翻拌方式拌匀。
装入模具放入蒸箱或蒸锅中蒸20分钟左右，然后焖几分钟出炉。
家里有宝宝也不影响学习蛋糕制作的，在宝宝睡着的时候，就可以做蛋糕。用烤箱做蛋糕，对于新手来讲还要时刻关注，制作方法也比较复杂，不太好掌握，其实可以用家里的电饭锅做蛋糕，现在一般电饭锅上都有“蛋糕”选项，不用一直看着，比较省心，省事，电饭锅版蛋糕，大人可以吃，1岁以上的宝宝也可以吃，就当给宝宝做辅食了，下面附上电饭锅版蛋糕做法，供参考。
6寸蛋糕食材：鸡蛋：4个，糖粉：60克，食用油：55克，配方奶：65毫升，低筋面粉：100克。
第一步：取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离；
第二步：蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶（凉的），搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。
第三步：用打蛋器打发蛋清，将60克糖粉分3次倒入蛋清中，第一次倒入后打发至粗鱼眼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。
第四步：将三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。
第五步：电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。
第六步：将内胆放入电饭锅中，按下蛋糕键或煮饭键。
首先需要一个烤箱，那些回答电饭煲蛋糕的，我想说完全是两种感觉。
现在家用普通烤箱也很便宜，我家用的200多块钱的，已经四年了，自然很好用，可以烤红薯，烤蛋糕，烤面包，宝宝零食小溶豆等等，实用性很强。
至于学做的过程，可以下载个下厨房，上面会有很多配方，当然，还得准备个电子秤，新手请一定按照配方的用量操作，尽量不要自主更改配方，信任入门推荐戚风蛋糕，配方简单易操作。
这个问题我最有经验啦，从生了宝宝就没断下做蛋糕，带娃很累很累的时候，烘焙成了一种放松的方式，有这样的兴趣爱好真的好幸福，能亲手做好吃安全又健康的蛋糕给宝宝吃，也是一种满足。
首先要考虑的是带宝宝的问题，做蛋糕的时间都会比较长，得腾出一两个小时的时间，所以有家人帮忙带宝宝让自己有空余的时间安心烘焙是最主要的。小月龄需求度会比较高，也不太适合添辅食，产后也需要时间恢复，所以可以考虑宝宝稍微大点儿再做。
第二就是当妈妈后时间各种不充裕，还要隔几个小时就去哺乳，学做蛋糕没办法去外地学校大段的时间学习，所以可以借助网络平台，现在很多网络视频都有烘焙的教学，米熊、下厨房、一直播的这些直播平台还有很多系统的课程学习，下厨房、豆果这些网站很多配方学习，再就是关注微博微信，烘焙的自媒体人，比如跟着小法吃吃的，小法的烘焙灵感集，都有很多教程。优酷、腾讯还有很多免费的***学习，都可以帮助你快速上手的。再就是可以买书学习，很多烘焙的书都是由浅入深，很系统地讲的。
第三就是安全问题，一定要注意，宝宝大了容易爬上爬下，瓶瓶罐罐模具架子比较多的一定注意安全，烤箱烘烤的时候会很烫的，千万千万不能让宝宝碰。
第四就是要合理调配时间，比如做面包发酵时候可以和宝宝玩儿个游戏，烘烤期间可以陪伴一会儿，等宝宝大点儿了可以做减糖版本的甜品给宝宝吃，也可以和宝宝一起做蛋糕，让孩子参与进来，DIY个小饼干都是很好的。
烘焙新手该如何开始学习？
我最早接触烘焙是从一个网友那里学的， 当时家里有烤箱一直闲置， 只会用烤箱[_a***_]和烤红薯，烤鸡翅之类的。 偶然一次在微博上看到这个朋友在晒她烤的小面包， 才想着要学习烘焙。
烘焙如果自己在家做烘焙的糕点的话， 可以网上搜索一些方子。 比较简单易学的有海绵蛋糕， 用打蛋器就可以， 全蛋也更容易打发。 烘烤的成功率也很高。
基本上属于0失败的糕点。
稍微难一些的可以学做饼干， 这些可以在网上买一些饼干的模具。 一些当地的大一些的超市就可以买到烘焙的材料。 一些网店也能买到材料， 不过最好是选择距离上近的网店， 有一些例如黄油之类需要冷藏的材料， 长途运输时是需要放冰袋的， 如果太远会有出现破损的隐患。
选择比较精准的电子秤，对于做好烘焙的也是必备的。网店可以买到， 有的商家买烤箱的时候是会送电子秤的， 对于烘焙而言， 有用着顺手的工具也是很有必要的。
如果觉得方子有难度可以下载下厨房***， 上面会有网友分享自己的作品和方子， 学做起来也比较简单。可以选择一些做的人数多的方子，对比一下难易程度， 选择一个自己进行尝试。
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