湖北家常菜红薯粉做法

1. 湖北农村家常菜味苕粉肉怎么做正宗？

湖北农村家常菜味苕粉肉怎么做正宗？

苕粉肉，听着像是一道肉菜，其实跟肉一点关系都没有，而是用红苕粉做成的。红苕即红薯，人们用特定的工艺将其制作成红苕粉，这个就是烧制苕粉肉的原材料。1、取纯净的苕粉，加入适量的清水，水量大约是苕粉的两倍，再加少许盐搅拌均匀。2、将锅烧热，倒入适量食用油。待油温升高后将搅好的苕粉液倒入锅中，用筷子不停地迅速搅拌，当苕粉液凝成块状时，用锅铲将其压平，中途要翻个身。其间要控制好火候，不要让苕粉块煎糊了。待完全凝固成厚薄均匀的饼状，且无粉块时，将其从锅中整块铲出，这样，苕粉肉就算初步做好了。

也可以用现熬的猪油，这样做出来的苕粉肉有一股肉香味，更美味。3、将整块的苕粉肉放在案板上，用刀切成***块大小备用。这时候的苕粉肉色泽黑红，一块一块的，看上去，还真有点红烧肉的样子。如果是用猪油煎制的，连吃上去都会有股肉香味。

最后就可以将这些苕粉肉用来做菜了，可以和大蒜辣椒等一起炒，也可以和肉一起煮，或者就直接加点小葱、调料炖上一锅，怎么吃，都是无比美味！

苕粉及红薯粉，苕粉肉吃起来有肉味，有肉的口感，但是不是肉。

将熬制好的大骨汤，加适量红薯粉搅拌均匀，加煮熟的瘦肉末，加生抽，胡椒粉，五香粉，盐，糖调味，搅拌均匀，喜欢有点蔬菜的加点胡萝卜碎或者韭菜碎，不喜勿加。

锅中加油，油热后将搅拌均匀的混合物倒入，用木铲子快速搅拌，小火，直至混合物变成透明，软乎乎的块状。

将苕粉肉切成火柴盒大小的厚片，青蒜切段，香菜切段，姜切片，蒜切片。

锅中加油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒和干辣椒段爆香，下苕粉肉翻炒均匀，加生抽，酱油，香醋，胡椒粉，五香粉，盐糖调味，快速搅拌，防止糊锅，临出锅加青蒜末和香菜末即可。

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