烘焙师烤包技巧
cysgjj时间2024-06-04 16:19:34分类烘焙技巧浏览27
学做蛋糕烘焙很难吗？
大家好！我是葛姐，下面我来发表一下我的个人观点，希望对您有所帮助，我觉得烘焙蛋糕不是很简单，如果您只是自己做个小点心还行，如果是烘焙蛋糕就有点复杂了，下面我简单的介绍一下烘焙蛋糕用到的东西：首先是面粉，高筋面粉适合做酥饼，奶油空心饼。烘焙蛋糕的是用蛋糕专用粉，烘焙蛋糕中用到的有：白油，白奶油，酥油，液体油。还用到糖类，蜂蜜，葡萄糖浆，牛奶，全脂奶粉，乳酪，小苏打，泡打粉，柠檬酸，可可粉，巧克力，椰子粉，杏仁膏，蛋糕油，香精，香料等等，这么多的材料光记住也不容易，别说做了，制作过程难度很大，***如您只是做点小点心吃还行，如果想做蛋糕类，必须去正规的地方培训学习！这是我的个人想法。欢迎大家关注，讨论交流，共同学习。最后就在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！
蛋糕就是一个熟练工，不算多难，但是很费心，要求学的人必须的稳得住心，基础的植物奶油的蛋糕，一周左右就可以简单抹面，裱花，但是花样是无穷的，要想做好更是进无止境。
不同的蛋糕，甜点又有不同的配方，别看网上很多人发配方，但是你会发现真的做起来和蛋糕房的很不一样，归根结底还是配方问题，这个就需要找个专业的地方去学习实践。
现在人喜欢新潮，追求健康，于是又有了动物奶油和翻糖蛋糕以及很多网红蛋糕的就行，这个做法相对于植物奶油略难，但是努力用心学习还是可以的，我经常鼓励学员的一句，我们做的难看，挡不住我们真材实料啊
最后附上一张我做的蛋糕图，喜欢请关注，每天更新最新的花样和配方教程
有句话说烘焙是个坑，其实呢是个甜蜜的坑。
一个有着自学烘焙经历，开了半年私房烘焙的朋友的分享😂那个人就是我😊
接下来分享一些经验给想要学烘焙的你，家里有宝宝的宝妈因为有时间，也愿意让自己的宝宝吃到零添加的蛋糕面包，所以想学烘焙。
刨去时间，工具和原材料是最大的投入，建议烤箱大概30升左右一步到位，基本能满足家庭使用，买一个质量好点的电动打蛋器，刮刀，蛋抽，厨房电子秤，量杯，还有一些模具（戚风蛋糕模具，披萨盘，方盘不粘层的）接下来是原材料，高筋粉（面包），低筋粉（蛋糕），糖粉，酵母（耐高糖），柠檬汁（新鲜的最好但不如浓缩的方便）淡奶油（建议买小盒的做蛋挞用）前期准备好了。
开始的时候可能只是做个蛋挞，做个曲奇饼干，但是慢慢的随着时间的推移，那蛋糕面包啊，都会学起来了。纸杯蛋糕，蛋糕卷，戚风蛋糕，按配方做都没问题，每种失败一两次三四次都正常，失败几次自己就可以做出好吃的烘焙美食了，先买上一盒蛋挞皮做个蛋挞吧，烤红薯，烤鸡翅也撸起来，开启你甜蜜的烘焙之旅，就说到这吧，需要配方的尽管来找我要，跟我做好朋友吧
对于蛋糕烘焙，最早的记忆莫过于陈丹燕在《上海的金枝玉叶》中写的上海永安公司老板的千金，从小锦衣玉食，“***”中被发配区劳动改造，工作是挖鱼塘、担粪桶，日复一日。但即便环境恶劣，她仍然能每天下午坚持喝“下午茶”用仅有的铝锅在煤炉上巧手烘烤出西式蛋糕，雷打不动的喝下午茶。
从那时候开始，我就觉得喜欢或者愿意蛋糕烘培的人，应该是有一种对生活的积极态度，是有一种悠闲自在的生活情趣。
我没有用烘箱做过蛋糕，但是我用电饭煲烘培出蛋糕，吃上去感觉还不错。
主要材料有：鸡蛋、面粉、牛奶，辅料：白糖（我没有加）、食用油。
做法：
1. 鸡蛋的蛋清、蛋黄分开装，且确保装的两个碗[_a***_]且无油无水。
2. 蛋黄液加面粉，上下搅拌均匀，调成浆糊状；蛋清里面加入少许盐（助于打发）并朝一个方向发泡。
3. 加入牛奶至蛋黄面粉中，充分搅拌均匀。牛奶多了就加面粉，面粉多了就加牛奶。
不难，我当时在工厂做了一个月学徒就基本上都会做面包了，然后做了三个月就辞职了，去到蛋糕店打工，工作是现烤面包，然后夹杂着把蛋糕裱花也学会了，当然，这中间比较辛苦，要能坚持，我个人比较喜欢制定一个***，然后按着去执行，比如说，我给自己***，一个星期以内我要学会做面包打面，一个星期以内我要学会面团整形，一个星期以内我要学会烤面包，类似于这样，慢慢的去分解它，目标明确，效率高，不会混日子，浪费时间，蛋糕也是如此，
教育机构学烘焙是不是有套路？
在教育机构学习烘焙是不是有套路？一看培训机构是否有资质证件，二看教学的老师是否有多年烘焙的实操经验。几年前，本人报名参加了本市劳动局属下的面点初级培训班，上了四个星期的培训课，一个星期五天，周一到周五晚上7:30-9:30，是初级速成班的那种。报名不用学费，当时每位学员需要向教学老师缴纳160元的烘焙原材料费，在教学的实操过程中，劳动局只提供面点设备，不提供原料，一切制作面点的原材料，如各类面粉、饺子馅料、中油、牛油、色拉油、纯奶淡奶、酵母等等，这些是教学老师提供，要学生自掏腰包向他购买才行。
话又说回来，市面上形形***的烘焙培训机构，自认可以分为三类：一类是每座城市劳动局下属的城镇居民劳动技能培训补助班，正规办学，不收一份学费，正规教师有较丰富的点心从业经验，正规的教学流程和学习场所，培训过后还必须通过理论考试（电脑答题）和技能实操考试（学员动员制作制定的点心），通过后会发给你面点师认证的证书，有初、中、高三个级别。第二类是各种与劳动局挂钩的私立大、中专院校，专门公开招收学员，也是免费学习，教学的内容流程与第一类一样，甚至教学质量比劳动局的还好，因为他们每举办一届培训班（有短期和长期班），都能对应得到国家的各类补贴优惠政策，如：职业技能培训补助，职工职业技能培训补贴、就业补贴、职业介绍补贴等，相当于每免费招收一名学员，就能拿到几百元的补贴，学员不需缴费，学校既能完成招生任务，又能有额外收入。第三类就是各种烹饪培训技校或烘焙餐饮公司，具有办学培训资质和毕业帮扶创业，安排就业等能力，但是这种学校要缴纳的费用就比较高昂了，粗略了解，短期班为期两三个月的，学费三千元起步，长期班一年半载的，学费最高渠道一万元左右，但是他们正规办学的也相对靠谱，你毕业后会有限推荐到一些面包店、蛋糕店或工厂工作，但学成多少、工作表现还是要看自己的努力。
总之，要有志向烘焙行业行业发展，正规的学习培训机构无非以上，如果不想交钱的也行，趁年轻，也可以到面包店、连锁蛋糕店从学徒做起，实操半年可以掌握基本功，再努力学习个一两年，也差不多能把各类点心、烤包学会个七七八八，如果是中式面点，付出的学习时间可能会更长。
首先你找的是什么教育机构呢？课程内容，价格这些都有了解清楚吗？
如果确定自己喜欢，找一家有实力的机构去学习也是快速成长的一个好方法。
关键是尽快行动，多看多了解。
希望对你有帮助！
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