麻辣鸡腿的做法大全家常菜做法
cysgjj时间2024-06-04 21:40:14分类家常菜做法浏览33
怎么做麻辣鸡腿块？
把鸡腿砍小块，用料酒，盐，胡椒粉，白糖腌制，十分钟以后，加鸡蛋调匀，锅里烧油，把调好的鸡腿撒上干生粉，用大火炸至金***，沥干净油，用底油超香姜蒜米，青红花椒，下入干辣椒节，用盐，味精，白糖，调好底味，下入鸡腿，翻炒，淋芝麻油，花椒油，青蒜末，起锅
食材:两个大鸡腿，一小把花椒粒、一小把干红辣椒、葱，姜，蒜，生抽、老抽，料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉，白芝麻，食用油
1、先将鸡腿处理干净，洗净，剁成小块，再用清水冲净，用阿纯厨房专用纸擦拭干净水分，放入小盆中备用。
2、葱切段，蒜切成片，姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成若干圆圈，备用。
3、将淀粉、盐、胡椒粉、姜片、料酒，倒入盛有鸡腿肉的盆里，腌制半个小时以上，备用。
凉拌麻辣鸡腿
一、鸡腿凉水下锅，放入姜片葱，
1.放入等量的花椒粉，辣椒粉，白芝麻。
主料
鸡腿1个
调和油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、水淀粉适量、芝麻油适量、白糖适量、醋适量
麻辣鸡腿步骤1
鸡腿洗净去骨
步骤2
切成小块
步骤3
将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌渍一会
悟空，这就给您上一道麻椒鸡腿块慢慢享用！
一、新鲜鸡腿肉一斤去骨改刀成拇指大的肉块，放入胡椒粉、少许盐、生粉、料酒拌匀腌制十五分钟。
二、麻椒、干辣椒剪段各一两浸水，锅中放宽油，小火烧至四成热，放入麻椒、干辣椒段，炸至香味四溢（大约一分钟），捞出备用。然后就着锅中炸过香料的油改中火加热至七成热（开始冒烟的状态），倒入腌制好的鸡块过油炸制金黄捞出（约两分钟），改大火升高油温，再入锅炸制，约三十秒，捞出备用。
三、锅中放底油，中大火，爆香葱姜蒜，放入几颗冰糖、少许豆瓣酱炒出红油，倒入炸制好的鸡丁和麻椒、干辣椒段翻炒，加少许生抽、鸡精，继续翻炒。再放入葱段、青辣椒圈翻炒，起锅前淋入少许香油，装盘，撒上香菜段，即可上桌，开吃！
特点：这道菜菜型鲜亮、滋味麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，下饭佐酒非常舒服，配料简单、烹制容易，不能吃辣的客官，可以不放青椒圈，口感依然是杠杠的！[大笑][大笑]
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