小蜗牛的家常菜做法

1. 法国人为什么喜欢吃蜗牛？

法国人为什么喜欢吃蜗牛？

法国人喜欢吃蜗牛的原因有多个方面。首先，蜗牛作为法国传统美食的代表，已经成为法国餐饮文化的一部分。其历史可以追溯到古罗马时期，当时蜗牛被视为珍贵的食材，并在中世纪时变得更加流行。蜗牛在法国饮食文化中的地位逐渐得到确立，成为了法国菜的代表之一。

其次，蜗牛在法国被认为是一种独特、奢华的食材。它们的风味特别，具有鲜嫩的口感和丰富的蛋白质。蜗牛质地细嫩，肉质韧性适中，但又不会过于嚼劲。在烹饪时，蜗牛可以通过搭配各种调味料和蔬菜来加强其风味，使其更加美味可口。此外，蜗牛也被认为是高蛋白、低脂肪的食材，符合现代人注重健康饮食的需求。

此外，蜗牛的独特的营养价值也是吸引法国人喜欢它的原因之一。蜗牛富含蛋白质、维生素和矿物质，如铜、铁、镁、钾和硒等。蜗牛还含有丰富的蛋白多肽和胶原蛋白，可以帮助增加皮肤的弹性和亮度。蜗牛还富含胆固醇，可以提供饱腹感，并有助于血糖的稳定。

另外，蜗牛作为一种独特的食材，也带有浓厚的文化和历史意义。在法国，蜗牛一直与法国农村地区以及法国农民的形象紧密相连。蜗牛在农耕文化中起到一种象征作用，代表着耐心、勤劳和宁静。法国人喜欢通过食用蜗牛来纪念这种农耕传统，并将其视为传统法国美食的一部分。

最后，蜗牛在法国也因为其独特的烹饪方式而受到喜爱。在法国，蜗牛通常以法式黄油、大蒜和香草等调料的形式烹饪，创造出独特的美食享受。法国人擅长烹饪技术，将蜗牛与其他优质食材搭配，使其味道更加鲜美。

综上所述，法国人喜欢吃蜗牛的原因包括其在法国饮食文化中的地位、独特的风味、营养价值、文化和历史意义以及独特的烹饪方式。蜗牛已成为了法国菜的代表之一，深受法国人和国际食客的喜爱。

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记得在小娟小的时候就听说过法国大蜗牛这道菜，那时候家中也并不富裕，使得能吃一次这种传说中的美食成了一种奢求，直到后来和老公结婚在婚宴上第一次吃到这道菜，说实话也没有想象中的好吃，

法国大蜗牛，是一种可食用的蜗牛，一般在法国的宴席上被作为头盘菜，是一道非常美味且具有营养的美食。虽然在国际上可食用的蜗牛种类很多，但在我国一般均使用白玉蜗牛，且均为人工养殖，理论上已经不能算作正宗的法国大蜗牛。

蜗牛与鱼翅，干贝，鲍鱼，并称世界4大名菜是一道高蛋白，低脂肪低胆固醇的健康食品，至于法国人为什么喜欢吃蜗牛，就要从罗马帝国的时代开始了。

曾经的法国属于罗马帝国的一部分，由于那时候蜗牛都生长在葡萄藤上，而对于盛产红酒的法国来说，这种食材简直随处可见。渐渐的这道美味的食物就在法国流行起来甚至被称之为法国的国菜。但是总的来说之所以这道菜被法国人所喜爱，最主要的还是因为它的营养价值高，且美味吧！

据研究表明蜗牛所蕴含的蛋白质相当于牛肉，但比一般的肉类脂肪含量要低很多，是一种高营养低热量的健康食品，且早有证实蜗牛对于人体有整肠养胃之功效。虽然蛋白质含量等同于牛肉，但脂肪的含量却比牛肉低很多。也因此蜗牛肉可以替代其他肉类作为高血脂高血压患者的食用肉类。

但有一点非常可惜，作为一道营养健康的美味食品，它的价格实在不算低，虽然我们现在也可以吃，价格也在可接受的范围之内，但并不可能每天食用，之所以会导致这种结果也是和我们人类自己脱不了干系的。

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。

法国做蜗牛也有很多种方法，其中法式焗蜗牛最具特色，味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。做法是将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁，再将鸡蛋打成蛋泡糊待用，热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。另一食法是，将同样加工好的蜗牛，上炉烤制而成，厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。还有翠椒爆蜗牛，香卤蜗牛，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，鲜美芳香的味道挥之不去。

蜗牛高蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。蜗牛的农场在收获之前，会给它们喂一周的饮用水和面粉进行净化，这样出来的肉质会更细腻嫩滑。所以法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。

这是我们的英语老师说的：很早很早以前，法国葡萄酒庄园常常遭受蜗牛的侵害，庄园老板非常烦恼，由于那时没什么杀虫剂，只能人工自己抓，于是老板雇人开始抓蜗牛。 但是[_a***_]都知道法国人出了名的懒，被雇佣的人抓了两只蜗牛就要喊吃饭了，抓了4只就要喊要睡觉了，抓了6只就更不得了了，喊着要休***了。于是老板请不起别人抓蜗牛了，每天看着葡萄藤上的蜗牛恨的牙痒痒。 仇恨积于心，一点点的累积，终于有一天，老板变态了，煮了一锅红酒，抓了一把蜗牛就往里面丢，嘴巴里嘟哝着："平时你们吃的多欢啊，现在给你喝红酒，你tm倒是喝呀！"时间一长，蜗牛煮熟了，从锅底浮了上来。这时，一个乞丐被酒香吸引，来到了庄园，老板不解恨，戏弄他说这玩意好吃的很，并怂恿他吃，乞丐肚子饿的咕咕叫，也没管，捞了一个就往嘴巴里送。 乞丐并没有因食物中毒而倒下，反而露出了「素晴らしい」的表情，老板很奇怪，以为他傻掉了，可乞丐却还想吃，老板觉得很新奇，自己尝了一个，感叹道「素晴らしい〜」于是法国开始有那么一道世界名菜，叫做红酒焗蜗牛。

今天蜗牛被视为法国独有的美味，但历史上法国人并不是第一个尝试食用蜗牛的人。整体来看，欧洲人对蜗牛的食用可以追溯到公元4世纪即罗马帝国晚期，要知道那个时候所谓的法国尚且还不存在。不过罗马人的蜗牛烹饪菜谱在蛮族入侵后就失传了，直到1400年前后，法国开始有人抓野生蜗牛，清洗后烹煮，再用针把蜗牛壳内的肉挑出食用。也有富人在烤制蜗牛再添加香料食用。

中世纪法国人食用蜗牛有两个原因，首先法国葡萄种植业在中世纪的时候就十分地发达，而蜗牛在当时就是危害葡萄叶的主要害虫，所以法国人开始尝试食用蜗牛，一举两得。其次，当时法国的境内几乎全都是天主教***，根据天主教的规定，每周五和每年四月前后的四旬斋内禁止食用肉类和禽肉，而蜗牛和鱼类一样，是斋戒时期可以合法食用的肉类。在食用蜗牛之前以及欧洲的宗教改革前，鲭鱼被北欧天主***用来代替周五斋戒饮食中的肉类，由此销量巨大，晒干和腌制的鲭鱼甚至远达地中海市场。穷人、士兵和水手更是以鲭鱼为常见的蛋白质补充来源。之后，法国找到了蜗牛这个新食材，也算是拓宽食路了。

不过当时的法国宫廷对蜗牛仍然持排斥和态度。到了18世纪，食用蜗牛成了全法国的风尚，保留蜗牛的壳，并在其中填充不同调料再烤制成了流行的吃法。根据法国各地饮食习惯的不同，开始出现勃艮第蜗牛、普罗旺斯蜗牛、波尔多蜗牛、第戎蜗牛等不同做法，蜗牛从此真正和法国美食联系在了一起。

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