竹笋家常菜简单做法大全

1. 山上长的小竹笋和什么菜一起炒好吃呢？

山上长的小竹笋和什么菜一起炒好吃呢？

介绍一个民间制法，供参考。

鲜小竹笋去壳，修去不可食部分，入沸水锅中焯至断生，捞出用冷水透晾，切成细滚刀块。

猪五花肉切二厚小片。

豆瓣酱剁细。

混合油烧热，下五花肉炒至吐油，下豆瓣炒香，下笋块略煸炒，加入肉汤，用中小火烧15分钟加盐再大火烧至收汁，即可。

注：如笋子品质好可以不用焯水。

此菜味美，忌加酱油、蠔油、香料、香精，味精最好不加。

谢邀！

前几天外卖的，尖椒春笋炒花甲，个人觉得很适合回答这个问题。

味道超级赞的，自己都准备动手做一下了，山上长的小竹笋鲜嫩无比，加上花甲的海鲜味，再加上尖椒炒香，美味无比，也很搭配呀。

小伙伴不如也试试吧[耶][耶]。

南方的山间田野，随处可见竹，或成片成林，或成笼单立，或高或矮，或密或疏，一年四季，生机盎然。特别是乡野农舍，房前屋后均有竹。

每年从清明前后到夏至，就是吃竹笋的时候，价廉物美。小竹笋和什么菜一起炒好吃呢？一是笋子炒肉。刚从竹林里掰下的竹笋去壳去蒂，鲜嫩的肉笋在开水里焯一焯，捞出置于凉水中，既放凉又去涩，将肉笋手撕成条，刀切成寸节待用。瘦猪肉切丝，粗细与切好的笋子相近，用盐、料酒、水淀粉抓匀待用。

姜、葱、蒜洗净沥干，姜切末，葱、蒜切寸节。火上坐炒锅，热锅凉油滑散肉丝沥出，炒锅留底油，下姜末炒香，下糟辣椒翻炒，下少许白砂糖同炒，调成荔枝味，下切好的笋子、葱、蒜苗和滑散的肉丝，大火一同翻炒，喷少许酱油，勾芡炒匀，即可起锅装盘。

鲜笋的第二种吃法是素吃，不搭配任何菜。清香味鲜为竹笋的主要特征，不一定非要搭配菜呀。

鲜笋煮熟之后，调蘸水蘸着吃。蘸水主料为现炙的红油辣椒，加盐、花椒粉、味精、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、油炸花生碎等调制而成的蘸水。煮熟的鲜笋，过一过蘸水，满口微辣清香，回味无穷，为极佳的下饭菜。

春笋具有清热化痰，益气和胃，消渴生津，利膈爽胃，多粗纤维素，多吃点也无妨。不过得抓紧时间，一过夏至进入伏天，吃笋的就只能是国宝——熊猫了。

客家人最喜欢的一道菜：小山竹笋炒酸菜五花肉。曾经记得小时候的大山里每逢春天就有很多山竹笋长起来，有甜的和苦的两种，各有各的口味，但是做法是一样的。

山上长的小竹笋，和什么菜一起炒好吃？对于在山区长大的人再熟悉不过了，也是山里人常吃的一道家常菜，每个地方吃的口味不同，但是做法也不一样，我们客家人的小山竹笋炒酸菜五花肉，为什么是五花肉呢，瘦肉不行吗，瘦肉是可以，但是瘦中带肥会使整个菜更香，而且竹笋搭配五花肉吃更不会腻哦

配菜，竹笋，550克，五花肉500克，大蒜，30克，酸菜一瓶（矿泉水瓶），朝天椒，两个，加调料油，料酒，精盐适量。

1、从山上釆回竹笋，去壳，清洗干净，切成薄片，倒入锅中，加水煮沸，捞出沥干水份;

2、五花肉切成片，朝天椒切成小圆圈⭕状;

3、倒出酸菜放到盘中待用，这个酸菜是客家特制酸菜，味道酸爽可口;

3、锅里倒入菜籽油，倒入五花肉和蒜，使劲爆炒，待五花肉炒7成熟，五花肉的油炸出来，倒入竹笋、辣椒和酸菜，大火加点水，炒个十五分钟;

4、小竹笋炒酸菜五花肉做好了。

【小竹笋和什么炒好吃？】

最经典的当然还是竹笋炒肉啦!配上湖南的熏腊肉，味道一级棒!

不过我觉得你刚从山上扯的小竹笋，那么嫩!所以就想给你推荐一个✨凉拌竹笋✨在餐馆很常见的

用料：笋、蒜、姜、醋、生抽、小红椒

1. 锅里水开之后把竹笋放入煮至变软，捞出放凉水里泡着，之后把笋撕成小条条备用
2. 把姜、蒜、小红椒切碎，锅中热油，加入姜蒜小红椒，再加入生抽、陈醋、味精和盐，随便翻炒一下，淋在小竹笋上即可

酸辣爽口，脆脆的特别好吃!我有时候去餐馆吃饭，就会先上一小碟凉拌竹笋让我们开开胃，真的特别爽口，下酒菜没错了!

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