红烧茄子家常菜做法

1. 茄子怎么种？种茄子需要注意些什么？

茄子怎么种？种茄子需要注意些什么？

茄子是大家比较喜欢吃的一种蔬菜，现在这个季节正是秋茄大量上市的时候，不过也没有多长时间了。当气温下降到17℃以下时，露地茄子基本上就要退出市场了，因为气温下降的原因，茄子授粉不良，落花重，即使能坐住果，也是一些歪七八扭，开口露籽的畸形果。再就是茄子遇霜就枯了。

但我们这个蔬菜之乡，现在菜农正忙着育茄苗，准备进行茄子的越冬栽培，在元旦和春节期间好好挣一把。下面我就说说茄子的越冬栽培方法哈。

我们这里是在8月底到9月上中旬播种育茄子苗。秋季温度和光照适合育苗。

播种育苗前施足基肥，做畦播种，畦上设小拱棚，最初是用来遮雨，后期用于保温。

幼苗出土后及时浇水，可以用喷壶喷水，不要使幼苗干煞。苗出齐后及时间苗，除草，防止影响幼苗生长。茄子幼苗容易沤根，遇到大雨后及时排水防涝。

这是茄子育苗期间注意的第一点，【间苗，除草，防沤根】。

等到茄子有1–2片真叶时，就该分苗了。分苗畦的建造和育苗畦一样，宽1.2–1.5米的平畦或半高畦。

分苗时应选阴天或下午进行，裂日下分苗容易造成幼苗萎蔫，成活率降低。分苗的苗距我们这里大都是10x10厘米见方。分苗后及时浇水，中午时间注意遮阴，防止幼苗萎蔫，一般遮个1–2天就可以了，时间是在上午10点至下午2–3点。

分苗缓苗后可适当浇水，每5–7天浇一次，保持畦内土壤湿润，并及时划锄松土。如果土壤缺肥，可10–15天追一次复合肥，每次追6–10斤。

越冬茄子的幼苗前期注意降温，或大通风或遮阴，后期随着温度的下降，注意覆膜保温，不要冻了幼苗。定植前的5–7天应通风降温炼苗，温度与要移栽的棚内温度差不多。定植前5–7天浇大水切块，带土坨移栽。

茄子分苗期间应注意【温湿度的管理，移栽前浇水切块，带土坨移栽】。这是需要注意的第二点。

栽茄子的时候要好天气。不要下雨天栽，茄子是不怕晒的。栽的时候就要傍晚的时候栽，茄子栽的时候那个土要松一点。 不要把土压紧紧的。别人我不知道怎么栽，可我就是这样子栽。我也不知道是不是正确的方法。

在农村，估计没人会觉得茄子有多难种，但是，若要使茄子树多结些茄子，那就是一个技术活儿了。不夸张的说，很多村民们种了很多年的蔬菜，也并没有掌握种植过程中的一些技术要点，大多数仅仅是能把蔬菜种植活，至于能不能丰产，就任凭蔬菜努力的长了。

在农村要想种植好茄子并不是很难，只要做好日常的管理，基本上可以收获到不少的茄子。具体有下面几个注意点:

一、选苗。村里自家种植的茄子，基本都是直接购买的茄子苗。育种那么繁琐的事情，还是交给那些专业的人去做，我们做好后期的管理就好。毕竟，每家每户也栽种不了几棵茄子，多了也吃不完。

茄子苗的选择主要关键点在于根系，根系的好坏直接影响到茄子苗的成活率。我们在选择茄子苗的时候，以完整的根系为准则，选择叶片在4-5片左右，茎干粗壮，叶片大且肥，颜色浓绿，植株无病害。

二、移栽。为了利于茄子苗根系的生长，提早移栽到园田里面。可以起土垄覆盖地膜，进行移栽。垄面宽50-70㎝，株距30-50㎝，双行交错定植。定植后，及时浇足定根水。如果有些茄子苗叶片比较多，可以适当剪除1-2片叶子，利于幼苗成活。

三、整枝。因为茄子一般不容易出现旺长，所以在整枝的时候，我们开始以轻整枝为主，在对茄收获以后，对门茄下的侧枝侧芽进行清理，四门茄坐果以后，可以进行一次大整枝。不过，具体整枝，还是根据茄子苗的生长情况。苗旺，可以多整枝，苗弱，就可以不整枝或轻整枝。

四、水肥。当门茄做稳果以后，可以适当追施一次催果肥，主要以氮磷钾三元复合肥为主，亩施用10-15㎏。当四门斗茄子坐稳果以后，可以追施一次盛果肥，以钾肥为主，氮肥为辅。硫酸钾复合肥20㎏，尿素15㎏，再配合一些叶面肥喷施，补充各种元素。

茄子怎么种？种茄子需要注意些什么？

这个问题村民小江来回答。

茄子是蔬菜园中常见的。其根据品种繁多，各地的茄子均有不同的品种。例如：紫金冠、早红冠、早红牛角、京茄1号、京茄20号、黑贝1号、茄杂1号、天津圆茄、北京6叶茄、丰研2号、大（二）苠茄、安阳红茄等等。其实无论是哪些品种，其种植与管理的方法大同小异，只是因地区的差异而种植的时间上有所差异。

一：选地，整地。

茄子是比较耐热、喜光、适宜通透性好的环境里生长的。选地时除具备上述外，还应考虑其不耐涝不耐湿，故排水要好。

茄子的生长对地块的要求不高。应选择酸碱度适中或微酸的地块。在整理地块时，尽量把上层的土块碎化平整，这样有利于茄秧的移栽。应在细耙时混合入有机肥或农家肥适量（以每亩地400至500公斤为宜）。耕地完成后，理出排水沟。

二：育苗。

根据需要移栽的面积，确定出（可估算约1800至2000棵/亩）苗床。把苗床的土壤碎化整平。以15至20公斤/亩的磷钾肥施入，再以腐殖土沷洒苗床，以苗床平整为宜。并以竹弓做为骨架绷起，以塑膜覆盖其上。

根据时节和外部环境，茄子一般在1至3月份播种育苗。播种前，应把茄子***用温水（15至25摄氏度左右）浸泡二十分钟至半小时。然后再用清水浸泡十五分钟左右。通常我的把这种做法叫做醒种。

事先准备湿布，置于18至25度的环境中，把***捞出后均匀撒在湿布上，上面再以湿布覆盖进行催芽。

先说种茄子需要注意什么。

茄子喜温，不耐寒冷，对于温度的要求比其他作物要高，而且茄子的耐热性比较强，但在高温多雨的季节容易发生烂果现象，所以，茄子发芽期的温度适宜在25～30度，幼苗期要求白天的温度是22～28度，夜间的温度15～18度，开花期白天的适宜温度范围是25～30度，夜间的温度是16～20度，如果温度高于35度时茄子容易发生畸形或者落果现象。

另外茄子喜光，对光照要求的强度是中等程度。

茄子枝叶繁茂，产量高，需水量比较大，一般情况下苗期要求苗床土湿润，开花坐果期以控制水分为主，不旱就不浇水，结果期需水量逐渐增多，如果水分不足，结果就少，果实也小，当然品质就差了，但是如果土壤过于湿，又容易出现沤根现象的。

对土壤的要求不严格，必须排水性良好，土壤要深厚，以富含有机质的壤质土壤为最好选择。茄子喜肥也耐肥。

再来说茄子如何种植

首先是培育壮苗，陆地是早春栽植，北方的育苗时间是元月中旬到2月上旬温室育苗，4月中旬到5月上旬移栽定植，南方是元月上旬电热温床育苗，4月上旬移栽定值，如果***用地膜覆盖，栽培播期和露地栽培同期，也可以提早10天左右。

第二是要及时移栽定值，如果是地膜覆盖，一次要施足底肥.

第三是田间管理，定值后4～5天，结合浅中耕，在晴天土壤干时用合适的浓度的人畜粪点蔸提苗，3～5天一次，一直到开花。第一朵花开放时要控制水分，果实坐住时及时浇水，结果期根据果实增长及时浇灌，地膜覆盖注意生长中、后期结合追肥及时浇水。浇水量应逐次加大，不可以漫灌，要急灌急排。

第四，有些品种要支架，还要及时打杈整枝，茄子成熟要及时***摘下来的。

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