各种面食烘焙小技巧
cysgjj时间2024-06-06 16:54:45分类烘焙技巧浏览61
如何做好面食？
世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。而北方人对于油泼面这种美食绝对不陌生，很多人不仅十分喜爱油泼面这种美食，而且还经常在家里面做这种美味。一碗油泼面也将地道的西北味诠释的淋漓尽致！
第一步：取一勺食用盐倒入温开水当中，用筷子将它们搅拌成温热的淡盐水，一边将淡盐水倒入到高筋面粉里面一边搅拌，一直搅拌成均匀的絮状为止，用手将它揉成光滑的面团。
第二步：在面团的上面盖上一层保鲜膜，让面团发酵大约1个小时左右之后将面团再一次放到面板的上面，双手揉搓面团排出面团当中的气体。
第三步：将面团揉搓成长条的形状，用刷子在上面刷上一层食用油，再一次用保鲜膜将它盖上，再一次醒发一个小时左右。
第四步：取适量小葱切成葱花的形状，大蒜去皮之后切成蒜末，如果喜欢吃豆芽、油菜、小白菜等配菜也可以一起洗了，将它们放入沸水中焯一下过凉备用。
第五步：面团醒发好了之后取出来，用手再一次揉搓成长条的形状，用手将它分割成一个个小剂子形状并擀薄厚均匀的面饼。
第六步：用刀在面饼的中间均匀的划上几刀，再用双手扯住面的两端慢慢扯出长条的形状，接着按照之间用刀划出来的痕迹将面分成一条一条的形状就可以了。
面食，是最让我偏爱的一种大众食品。记得我年轻时，时任一进京列车的列车长，一日，突然胃疼难忍，车上无医无药。这时，餐车大厨端了一碗热气腾腾的拌面，对我说:你吃了它定会"面到病除"。还真是这样，一碗面条下肚，胃居然不再疼了，让人笑我“胃亏面"。后请教师傅得知这《胃亏面》做起来非常简单易学。
主料:挂面1.5两(按个人食量而定)
辅料:鸡蛋一个
佐料:蒜白切末、醋、猪油、香油、胡椒粉、盐、生抽、芝麻各适量。
操作步骤:
一、锅中注水大火烧开下面。
二、将鸡蛋敲入面碗充分打散，加入所有佐料。
三、将煮熟的面直接盛入面碗，迅速不停的将佐料与面拌匀即可。
小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋，否则鸡蛋很有可能不熟，面也会有些凉而不适口。2、充分拌面至蛋液挂在面上有如挂糊，口感美妙。
我分享一个比包子饺子还简单的面食做法，你可以参考下
1.先准备500g的面粉用60度的开水烫面，烫面粉做出来的面食口感会更加的柔软，比较好消化；
搅拌到没有了干面粉就***如10g的熟油，继续揉成面团，
揉成光滑细腻的面团，然后放入盆中，用保鲜膜覆盖备用。
2.用一个大碗，打入三个鸡蛋，打散
3.热锅烧油，倒入鸡蛋，炒成鸡蛋碎 ,放凉备用
如何做好面食？对于喜欢做饭的我来说，有点简单。
宅在家里的一个多月，把家人喜欢的面食好像都做了一边，烧饼、包子、烙馍、煎饺、手擀面、葱油饼、面皮、糖糕、油条、饺子、枣花馍……等等。
发面烧饼，提前和好的发面，切成小段擀成包子大小的皮，把调好的猪油馅料包进去，擀成自己喜欢的模样，放在电瓶档里烤制两面焦黄，或者放在平锅里煎也可以，真的比外面卖的好吃。
薄皮素馅大包子，也是我们家人的最爱，做法也很简单，韭菜鸡蛋和粉条，温水和面，醒20分钟就可以包了。
烙馍我感觉这是个技术活，烙馍的薄厚度要适中，太薄了不软，太厚了不筋，火候也要把握好，大火一翻一正出锅，这样的烙馍才更筋道。
手擀面真的是个力气活，面和的要比平常的面硬一些，温水和好醒10分钟再和一边，再醒一会，这样擀出来的面条才会更筋道好吃，不信你可以试试。
以下的就不在详细的介绍了，煎饺、千层蛋糕、枣花馍大家应该都会做，希望我做的面食你们能喜欢。
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