毛笋的家常菜做法***,毛笋的家常菜做法***教程
cysgjj时间2024-06-06 17:45:18分类家常菜做法浏览27
一场春雨过后，山林中的春笋破土而出，食笋正当时，你的家乡有哪些特色笋肴？怎么做？
表一个季节，那么在我脑海里最先想到的就是“香椿”了。我们老家叫“春天芽”，每当春季来临，一场春雨过后，树尖上就冒出了嫩嫩的“香椿”。这种东西远看宝石红带一点翠绿，正是代表了春天的活力。那种颜色让人看了之后感觉像春天里的姑娘，那么红嫩，那么娇羞。
香椿有一种独特的味道，爱他的人对他流连忘返，不喜欢的人对他戳之以鼻。就像不喜欢香菜、大蒜、榴莲...。但是这种独特的味道总给人一种时代的记忆。还记得小时候妈妈经常弄香椿炒鸡蛋，不需要很多作料。弄几个土鸡蛋，撒上一点盐，一点胡椒粉，锅中倒入一点菜籽油，大火烧热，把香椿切成末后拌入鸡蛋液里，直接摊在锅中，慢火成型。保留了香椿最原始的味道。
因为香椿一年四季只有春天才能吃得到，无论是大棚还是反季节，都无法再其他季节生长。正式因为这样，香椿刚刚一上市就受了人们的追捧。现在刚一出来，价格差不多都在30-50元之间。随着天气慢慢变热，香椿也会变得越来越便宜。如果那天早上赶集，看到了这种东西，一定不要吝啬的买一把回去，无论是凉拌还是小炒，吃到嘴里总能感觉到春天的味道。
想念我的另一个家乡，想念哪里的油焖笋
我是陕西人从小生活在北方，2004年大学毕业就去了南方——浙江嘉兴。我在哪里生活了八年，所以称她为第二故乡。哪里的人们热情好客，脸上总是挂着笑容，对我们这些新来的学生很是照顾（特别是我师傅），刚下班，就迫不及待拉着我到家里做客吃饭，真诚的让你无法拒绝！江南水乡鱼虾富饶自不必说，那时候是三月初，师傅叫她爱人杀只鸡，自己拿着小锄头跑到后院，不一会就挖了好多竹笋，剥去外衣白***嫩的很是馋人，师傅做了一道油焖笋，那是我第一次吃到这么新鲜的竹笋，记忆犹新，吃到的不仅是美味，更是一份暖暖的关怀，温暖了这颗漂泊在外游子的心！
因为家庭原因，我又回到了北方，但我还是会时常想起那里的人，那里的事，那里的美味油焖笋……
2、多些油加热，煸生姜
5、加少量水，焖2分钟，加白糖提鲜，一道美味的油焖笋就做好了
感谢大家关注！
我老家那里的山很多，还有江西第一高山～武功山，记得小时候周末会和小伙伴们一起去山上捡松树掉下来的松叶、割毛草、拔竹笋，回来之后，用腊肉炒竹笋的味道好极了。我们这的竹笋有些村民会拿去晒干、烟熏做笋干，然后笋干可以收藏起来慢慢吃，可以炖火腿、腊肉吃。我们笋肴特色菜有：竹笋炒肉、笋干炖腊肉、烟笋烧肉等。
笋有很多种做法，现说说几种做法：
笋干烧肉
1、先把笋干浸泡一夜，想快一点吃，就用热水浸泡半小时，再用压力锅1小时，拿出切丝备用。
2、买回来的肉切丝，肥肉和瘦肉分开来切丝，肥肉用来炸油炒瘦肉和笋干的。
4、先干炒一下浸泡的笋干，再放点菜油、肥肉炸油，油出来后放入瘦肉翻炒一下瘦肉，然后放大蒜、辣椒、笋干，一起翻炒，放盐、鸡精，生抽起锅装盘即可。
油焖冬笋
1、冬笋去掉笋衣和老根，切片，放入开水中悼一下水捞出沥干备用。
2、锅内放入少许菜籽油烧热，下姜片炒香，下笋片炒至微黄，接着放入冰糖、老抽、生抽翻炒均匀。
说到春笋那可有一段“痛苦”的回忆，服役时我们驻守在南疆的法卡山上，我们的防御作战区域内有几块界碑需要检查，还有战争期间越南特工人员经常越境侦察，所以每天边境线的巡逻就是必做的任务。由于当时的伙食费不多，部队种菜养猪也是改善伙食的一种方法，春雨过后，春笋萌发，在我们巡逻的路线都是没有人烟的丛林，春笋野菜触手可及，每次执行巡逻任务前，排长都会特别交代带上小铲小镐，顺路带回一点春笋野菜改善伙食，从那以后我们被坠入春笋的“恶性循环”中，早上酸笋稀饭馒头，中午猪肉炒笋，晚上笋炒猪肉，如此反复排列令人受不了，每次回营房看到炊事班门前还晒着的一大堆笋干，痛苦万分，食欲不振。特定的年代品尝特别的春味，虽然当时有些不堪，但回忆里却有着不一样青春味儿。
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