烘焙饮品店经营技巧
cysgjj时间2024-06-06 18:47:08分类烘焙技巧浏览47
成功的甜品店的应如何经营？
首先你必须对这方面有一定的了解，比如会一些基础的产品制作，可以多逛一些别的好的甜品店网红店什么的跟着潮流走，美食这方面讲究很多要好看精致好吃，店的专修环境，也可以结合一些DIY，做一些吸引眼球的东西，然后就是选店的地点，甜品比较适合一些环境优雅的地方，可以结合一些饮品，音乐🎵，这个要看实际情况选择，一开始别投入太大，甜品店是比较辛苦的💦，加油💪
甜品店这个范畴还是很大的，比如，蛋糕店，奶茶店，西点烘焙店，咖啡店，这里很盲目了。我就奶茶咖啡果汁饮料类的店来探讨一下。这类店的成功与否第一要素是地段，地段决定了客流量，因为是随机消费，所以客流量直接决定着能否盈利，比如学校旁边，大型社区门口，商业街等。第二是装修，现在是个看脸的时代，装修的是否吸引眼球，能否代表消费者的审美。因为甜品店大多是加盟，装修的事情就显得简单一些。第三，尽量去加盟，而不是自己独创。加盟的优势还是很明显的，成功率也更高。第四，产品的优势，比如产品的差异性，让消费者能更有指向性的来消费。比如奶茶和咖啡喝着上火，可以开发极梨膏奶茶，极梨咖啡，等。利用梨汁梨膏能去火的功效，与奶茶进行搭配。也就更加的有创新性。第五，加大店铺的展示面，让店铺更有吸引力。因为身边有很多朋友做甜点品牌运营公司和甜点店，我就按自己的理解说一些看法。希望能和朋友们一起探讨。谢谢。
想要经营好一家甜品店要做好店面的选址、甜品的特色风味、甜品种类式样的丰富、店内的装修风格和服务质量等诸多事项。
甜品也叫甜点，是一个比较广义的食物概念，大致分为甜味点心和广式糖水。甜品一般不会当作正餐，通常作为休闲时的小食。
甜品按地域特色可分为:中式甜品、西式甜品、港式甜品（也称广式甜品）和日式甜品等。
中式甜品以冰糖燕窝、双皮奶、红豆沙、芝麻糊、龟苓膏、豆沙锅饼等中国传统甜味小吃为主。
西式甜品以蛋糕、曲奇、巧克力、苹果派、布甸、芝士蛋糕等甜品糕点为代表。
港味甜品以西米捞、芒果布甸、鸡蛋仔、B仔凉粉、杨枝甘露、砵仔糕等香港、广州地方传统甜点为主。
日式甜点主要有草饼和菓子等。
甜品店的顾客主要以休闲人群为主，所以甜品店的选址最好是以休闲购物人群集中的商业街为主。休闲人群对休闲时烹用甜点的环境要求比较高，所以甜点尽量要到店面的整洁干净和优雅浪漫。甜品式样种类要尽可能的品种、风味多样化，以供不同喜好的顾客有更多的选择。在照待顾客时要细致耐心，让顾客能得到满意的服务。
总结:
选择合适的地点开甜品店，让顾客在舒适的环境下烹用合口的美味甜品。顾客满意了，你开的甜品店就成功了。
新开的加盟蛋糕店，如何扩大经营范围，提高营业额？
首先你得想明白一件事，客户买蛋糕到底是为了啥？
我们来分析一下用户，买生日蛋糕的人有两种：第一种是给自己买，第二种是给别人买。对吧？
不管给自己买，还是给别人买，他图的是什么？是不是让别人开心，让自己开心。哪怕一个人孤单的在北京打拼，也要给自己买一个生日蛋糕，慰藉一下那颗寂寞孤单的心。最终的目的，就是希望大家在那一天能开心快乐。
有这么一家店，我们是这么操作的。就是你在他们店里定完蛋糕以后，他们店里的送货员，就穿着熊猫的衣服到你的办公室，到你的家里，就是你叫到哪里，他去哪里。然后上门跳舞、变魔术、放烟花，是让你的生日变得更加有仪式感。
因为生日本来就是一个很有仪式感事。我们的妈妈当年不管在哪里生我们，经历的是一场生死的生命的轮回与传承。
所以生日本来就是一个很有仪式感的东西，我们如何能把这个仪式感变得好玩，有趣，这是我们要做的东西。
我们让他主打的就是如何给用户带来快乐。送货员的熊猫衣服可不是普普通通的，他是扮演的一只憨态可掬的熊猫。所以客户下单后，他带上[_a***_]带上蛋糕就去了，光去还不行，还要营造氛围。熊猫小哥去了以后，就打开手机上准备好的音乐，就开始尬舞，然后放烟花、变魔术。这一下子，是不是跟你们见过的其他蛋糕店完全不同。
当这样的产品来了以后，在办公室里出现了一个熊猫小哥，这个蛋糕可能是你的朋友送的，也有可能是你的男朋友送的，也有可能是你的老公送的。当熊猫小哥进来以后开始表演，你觉得大家首先会干什么？会不会首先拿起手机拍照、拍视频，会不会传播发朋友圈，会不会发抖音？答案是一定会。这个就叫产品自传播，因为你的产品和用户是有互动的。这个时候你的用户就会帮你做媒体，完全不用你要求，因为大家觉得太好玩了。一旦好玩就入心，一旦入心就不由自主。
这个时候，你觉得你的营业额还是问题吗？
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