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1. 半片鸭怎样燒好吃？

半片鸭怎样燒好吃？

简单家常做法，半片鸭切块，洗干净控水，准备葱姜蒜红辣椒郫县豆瓣 酱，热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，少放点糖小火煸炒，再放入姜蒜红辣椒，爆香，倒入鸭块儿，放入料酒去腥、少许老抽上色、十三香提味，放盐和葱继续翻炒，放啤酒一罐儿，大火炖40分钟，收汁儿，放入味极鲜，肉烂味美，装盘上桌，小酒配上，家常做法。

啤酒鸭，准备花椒、桂皮、香叶、辣椒、八角。鸭肉洗净切小块，切姜片，热锅倒油煸香姜片，倒入鸭肉翻炒，炒出水分倒出，加入料酒翻炒，放入白糖、盐翻炒均匀，加入生抽、老抽、香料一起炒出香味，倒入啤酒没过鸭肉，盖上锅盖上气后改中小火，汤汁不多时改大火收汁即可。

一般说来，市场上买北京鸭和蕃鸭是用来干蒸或红烧的。家庭自养的时间周期长，营养价值较丰富，多用作蒸煮汤。

实际上用作红烧的鸭的配料不需太多太杂，我就喜欢配料酒或啤酒，另加姜就可以了，有时也再加几个八角和香叶。

[原料]：

鸭一只

八角3个

姜半斤

啤酒（料酒）1瓶/3两

[程序]：

鸭切块焯水，姜拍碎和八角放油锅炒香后放入鸭肉翻炒至三成熟，倒入料酒或啤酒，放盐放水淹没鸭肉。先大火煮开改中火慢煮至三分水，装入盆放入电饭煲或压力锅再炖至剩一分水。

半片鸭用来烧腐乳鸭特别美味的，具体操作如下：

第一步：超市买来的半片鸭洗干净，倒入250毫升牛奶浸泡半小时！然后再洗干净

第二步：把半片鸭放平底锅煎至两面金黄，会出油！煎出的油倒掉！然后切块

第三步：锅里放一点油，倒入花椒、辣椒段、蒜片、生姜、八角、炒出香味，倒入鸭块！加料酒，生抽，老抽！2大块豆腐乳！加开水，水量和鸭肉持平！放入盐！中小火炖40分即可！出锅前撒点葱花

焗鸭。

1.鸭子不切块，用适量酱油+耗油+花生油+白糖+蒜头（拍扁，不要切碎）+少量黄豆酱，抹遍全身，腌至半小时

2.放入电，腌的汁水也一起倒入电饭煲按煮饭键，期间可以翻过来一面，一般自动跳键就熟了，如果不放心，可以用筷子戳进鸭腿再拔出来，如果不流血水了就是熟了。

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