最美家常菜炒面条做法

1. 炒面条怎么做？

炒面条怎么做？

看是炒干面块还是熟面，炒各种面条的方法是不一样的。

炒干面块

先要把配料炒一下，然后放适量的水烧开，再把面条块放下去一起煮熟，半干湿的时候，调味，合口味了就可以吃了。

炒熟面条

把各种要炒面条的食材一起翻炒熟了，再把熟面条放下去翻炒入味，觉得好吃就可以了。

南方人，不怎么爱吃面条，以米饭为主，煮面条只是应急的。

河南炒面做法比较简单，最流行的一种放方法就是先蒸再炒。具体步骤如下:

1，准备鲜面条或者挂面放到加水的锅中去蒸，期间撒一点水在面条上(这样可以让面条更软更好吃)。

2，把配菜准备好，放到锅中大大火爆炒，尽量汤汁多一点，以便后面炒面的时候不会太干而粘锅甚至炒焦。

3，把蒸好的面条放到炒菜的锅里与菜品一同翻炒，此时一定要用小火，

待汤汁和面条完全交融以后关火焖3分钟就可以了。

提示:当然河南炒面也可以和大众炒面一样直接爆炒，就是把面条煮熟捞过冷水，然后把配菜爆炒之后加入沥干水分的面条一同翻炒。

以上就是我的回答，希望能够解答你的问题

答:半斤面条，煮至五分熟捞出过凉水备用，五花肉切丝备用，西红柿半个滚刀切备用，尖椒一个滚刀切备用，葱姜蒜切丝备用，绿豆芽少许备用。

大火烧油，放入五花肉煸出香然后小火味放入葱姜，西红柿尖椒翻炒后放面条，少加点老汤。放盐，五香粉，鸡精（不要放味素），要出勺时再放绿豆芽，最后放蒜蒜香味出来了（也可以少放点胡萝卜丝增加色彩） ，这道炒面就可以上桌了。和我做法不一样的请赐教了。谢谢

炒面做起来一点也不复杂，只要家里有面条，有猪肉，即便没有肉只有蔬菜，都能轻轻松松地烹制出来。

家常炒面：准备豆芽，胡萝卜，蔬菜（青菜，包菜，卷心菜，大白菜，娃娃菜）都可以。蔬菜洗净切散，豆芽洗净，汆一下。胡萝卜洗净去皮切滚刀块，也汆一下水。面条入锅沸水煮一下，时间不宜太久，一软就捞出沥干滴少许橄榄油抓匀备用。

起油锅，如果准备了肉丝，那就蒜姜末爆香，倒入肉丝翻炒，加料酒炒至肉丝变色出汁，捞出备用。

清锅，入油倒入豆芽，胡萝卜，蔬菜一起大火翻炒，炒至七八分熟后放入面条一起翻炒，最后放入肉丝再一起翻炒一下，倒入生抽，耗油，盐，调味即可。如果吃辣的朋友可以放辣椒酱或老干妈，也可以在炒蔬菜的时候放小米辣炒。

总之各种炒面的方法万变不离其宗。各种食材配搭都可以尝试。在这里就不多介绍了！但是我想和你分享一下的是炒乌冬面。

乌冬面是最具日本特色的面条之一。我们抛开繁琐的烹饪工艺，做一款家常炒乌冬面。

在这里科普一下乌冬面在生产中用发酵乳酸保质，所以口感带有酸味。在煮面条之前需用清水煮三分钟，再过冷水清洗三分钟，这样可以降低面条的酸度。一旦烹制过程中加入调料，那就感觉不太到它的酸味了。

准备几只基围虾，洗净挑筋，开背，去虾枪。

胡萝卜洗净去皮切块淖水，手撕包菜洗净切段，红椒切小块，培根切丁。

起油锅，放入姜蒜末爆香，倒入鲜虾煸炒，放料酒，炒至变色发红捞出备用。

通常炒面都是先把面条煮熟捞出用凉水冲凉再以个人口味和喜好搭配各种青菜、时蔬、肉类或鸡蛋下锅炒，但我不建议煮好的面条用水冲凉这种常规的方法去给面条降温，这样炒出来的面条水份太重，口感也不好。下面介绍一下我的方法：选择筋道的面条，最好是手工面或者机器加工的鲜面条，不要用干面条，因为干面条相比鲜面条口感差很多。煮面水一定要多，等水沸腾了再抖散鲜面条下锅煮，及时用筷子滑散锅中的面条防止黏连，等锅中水再次沸腾后点半碗凉水继续大火煮，煮至沸腾后再点半碗凉水，煮至面条浮起时迅速捞起控净面汤，均匀的铺在提前擦洗干净的案子上，用筷子划散开不要堆积，洒适量[_a***_]油用筷子挑起面条抖散抖凉拌匀油脂，夏季炎热的情况下可以用风扇吹，等面条摊凉后用筷子挑起面条装进篮子里备用。这样煮出的面条清爽不黏连，根根分明，软硬适中最适合炒面和凉面，就算当天没吃完放冰箱也不会坏。备好自己喜欢吃的青菜时蔬和肉类根据个人口味下锅干炒就可以了。

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