半熟芝士烘焙技巧

1. 半熟芝士怎么做？

半熟芝士怎么做？

1.半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值...

2.今天老刘就来分享一下“半熟芝士”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3.下面，开始介绍所需要食材：鸡蛋6个、芝士片50克、黄油50克、白砂糖60克、淡奶油150克

4.先把六个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个盆中，然后把黄油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入...

5.这时用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打发呈泡沫状，拎起打蛋器呈尖峰形状就打发成功了。这时再把蒸融化的芝士混合液搅拌均匀

6、再在蛋黄盆中放入30克橄榄油，搅拌均匀。再放入搅匀的芝士混合液，再次搅匀。然后倒入打发好的蛋白，上下翻拌均匀，再倒入蛋糕磨具中

7、再放入预热150度开上下火的烤箱中烤三十分钟，再在烤箱烤盘中倒入一杯凉水，这就是所谓的水浴法，这样烤出来的半熟芝士吃起来会非常嫩滑，不会太干。

8、时间到时，表面呈淡***时就可以拿出烤箱，晾凉美味即成。这样一盘芝士味浓郁，口感嫩滑的半熟芝士就做好了

先制作一个戚风蛋糕胚。玉米油、糖、牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀。 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至打发至湿性发泡即可。 将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。 然后将面糊全部倒回蛋白盆里，适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。 拌好的面糊从15厘米高处倒入28*28的不粘烤盘中，用刮板轻轻刮平表面。 放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，出炉后震下烤盘，让热气散出。脱模后晾凉。

开始制作芝士糊：将玉米淀粉、糖加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒状态

牛奶加热至微开

慢慢地匀速倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状态即可

将搅拌好的面糊小火加热至浓稠状

加入软化的黄油，利用余温将黄油融化并搅拌均匀

再加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀

搅拌至顺滑无颗粒状态即可

蛋白加入细糖、柠檬汁打至湿性发泡即可

先将1/3蛋白霜倒入面糊中，用硅胶刮刀切拌均匀

半熟芝士的用料

淡奶油 200g牛奶 50g蛋黄 80g细砂糖 20g香草荚 一段牛奶 94g淡奶油 50g蛋黄 46g细砂糖 20g玉米粉 6g奶油奶酪 166g奶油 36g柠檬汁 6g君度橙酒 10cc蛋白 40g细砂糖 26g

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值...

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今天来分享一下“半熟芝士”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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下面，开始介绍所需要食材：鸡蛋6个、芝士片50克、黄油50克、白砂糖60克、淡奶油150克

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先把六个鸡***清和蛋黄分离，分别打入两个盆中，然后把黄油、芝士片、淡奶油放入碗中，

5.

这时用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打发呈泡沫状，拎起打蛋器呈尖峰形状就打发成功了。

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