烘焙技巧教学简单吗,烘焙技巧教学简单吗***
cysgjj时间2024-06-08 06:07:30分类烘焙技巧浏览25
学烘焙简单吗？
那要看你想达到什么标准，如果是开店的标准，应该挺难的，最好去正规的学校学一下，如果是满足自己和家人的口福，我觉得学会几种并不难，掌握了一定的方法就行。
我们家现在吃的面包、蛋糕、饼干，基本都是我自己亲手做的，有时烤好了还送给邻居一些，他们都觉得我烤的不错。应该说，用不专业的标准来看，我烤的东西自己吃没问题，但如果是开店，还是差点。尽管有的邻居觉得我的平水完全可以开店，但我自己还是知道自己有几斤几两，离开店还是有距离的。
我学烘焙既没有人教，也没花钱去外面学过，都是在网上学的，掌握了其中最关键的部分，基本做出来的东西就没问题。
举个例子，现在网上的一些配方，所有东西都要有克数的，比如面粉多少克，鸡蛋多少克，白糖多少克，黄油多少克，酵母多少克。如果真的按这个方法去做，实在是太麻烦了，还得准备秤和量杯，而有些配方本里面的糖和油都太多了，所以这样的方子，我基本不用。
我现在做面包或者蛋糕，一是不用秤来称各种东西，面用勺子装五六勺，糖只用一小勺，油基本不用，鸡蛋用两个，奶粉或者牛奶和面，软硬程度，自己用手感觉即可。
做面包，一是面要发得好，一般发好后的面团是原面团的两倍大，另外做好的面包一定要二次醒发，醒发好的面包再进烤箱烤基本就没有失败的。
做蛋糕我也不用秤，一般是用六个鸡蛋，加几勺低筋粉，少放糖和油，这里的关键一是蛋白要打发好，二是搅拌的时候手法要正确，不能让它消泡，这两点都做好了，烤出来的蛋糕基本也错不了，只不过有时候蛋糕会开裂，那有可能是火太大了，也有可能是蛋白打的时间过长了。不过即使开裂了也不影响口感，自己在家吃完全没有问题，就是招待客人也拿得出手，当然如果是开店，最好还是要完美一些。
掌握了其中最主要的技术之后，我就觉得做面包或者蛋糕真不是什么难事，只要关键的做到位了，就能成功，所以现在做这些东西对我来说，真没什么复杂的，只要有原料，什么时候想吃就什么时候做，非常简单方便。
所以如果你是想学会了给自己和家人做着吃，真的不复杂，找个人教你一下当然好，如果没有人教，在网上找一个好一点的配方，自己试着做几次就能成功，然后再不断改良，最后就变成适合你的配方了。
因为我自己做的蛋糕或者面包，基本是我的早餐，所以少油少糖是必须的，有时候面包根本不放糖，只放点葡萄干就行了，口感还很不错。
说难不难，说简单不简单，要需要时间的，要想在这方面发展，必须要静下心里学习，刚开始会浪费很多东西，主料，辅料 都多准备些。学会了，学好了也是可以的，发一些朋友圈卖当个副业是都可以的，不过刚开始是有一个学的过程，耐下心来学就行。不论干什么付出了就会有回报。
学烘焙还是比较好学习的，但要深入起来还是比较难，奶油打发到什么程度之类的，还是得靠老师经验，我觉得可以去那种学校学一学，学短期的也可以，让老师指导指导，平常自己在家做肯定都足够了！
任何学成都需要经历一个过程
总得来讲，烘焙是有配方、有克重量化的，只要按照标准步骤操作是不算难的。
网传的只有图片文字描述的配方，由于掌握不好每个步骤的程度，所以大多数都会以失败告终！并且越做越没信心。。。
还有就是好多人是在家做着玩，由于设备的不专业性也会影响产品的质量。。。
我当时学烘焙的时候是跟着大师傅学的，基础的东西也没觉得多难，不管学什么还是要有一个熟练的过程的，首先还是要有个正常的心态！！当然要想做好烘焙还是要下功夫的，毕竟也是根深蒂固千变万化的东西，晋级为专业水平还是要下大功夫的！共勉[耶][耶][耶]
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