家常菜红烧牛肉的做法

1. 家庭红烧牛肉怎么制作？
2. 麻辣红烧牛肉怎么做？

家庭红烧牛肉怎么制作？

红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。美味又好吃的红烧牛肉不仅制作方法简单而且富有营养，今天就教大家制作这道美食的方法，赶紧进来学习吧。

食材

牛肉 适量

土豆 适量

白萝卜 适量

生姜 适量

料酒 两勺

食用油 两勺

冰糖 20g

葱 适量

1、 准备好调料，葱、姜、蒜切好备用

2、 牛肉洗净控水

3、 锅内不放油，将肥一些的肉放进去，干锅逼出油来

4、 放入所有的牛肉翻炒变色

5、 加入所有的配料翻炒上色

6、 加适量的水，不用太多，放入电压力锅内，选择牛羊肉键，等待出锅就可以了

麻辣红烧牛肉怎么做？

麻辣红烧牛肉的用料

牛腩 牛筋 干辣椒 八角 花椒 姜 葱 糖 豆瓣酱

麻辣红烧牛肉的做法步骤

步骤 1 备料

步骤 2 牛肉冷水入锅，加姜片，水沸后继续煮二十分钟到半小时。

步骤 3 煮肉过程中用勺子捞起肉沫，时间差不多后起锅。

红烧麻辣牛肉的做法。冲净血水控干水分。

2，锅中下油放入花椒，干红椒，大蒜炒香捞出，下入牛肉进行煸炒，炒至牛肉定型捞出，在放少许油放入八角，挂皮，香叶， 豆瓣酱还有之前捞出的花椒干红椒，太蒜炒出红油，在把牛肉放入一起翻炒，加入少许白酒要高度的，依秩加入白糖，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精炒至一到两分钟加入清水，倒入压力锅压十二到十五分钟即可

来烧一个超简单，口水直流的麻辣红烧牛肉😍

食材：牛腩600克，德庄火锅底料，酱油，食用油

做法：

🥘将牛腩冲洗干净，切块

🥘在锅中倒上适量食用油，锅热后倒入牛腩，大火翻炒断生，牛肉变色即可

🥘加入适量德庄中辣火锅底料（我差不多放了三分之一袋，一袋150克）翻炒让牛腩变色，香味溢出

🥘加入适量冷水，大火煮开

🥘调至小火，盖上锅盖慢炖2-3小时左右

🥘出锅啦哈哈哈

（如果想加土豆，萝卜，都可以的，在快要炖好的前半个小时放入即可）

谢邀！

牛肉，味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们补充能量的一道佳肴。一般红烧牛肉分两个派系：上海红烧肉系（甜咸适口）和川味麻辣系。作为四川人的我，肯定钟爱麻辣红烧牛肉啦！

做麻辣红烧牛肉，准备工作得做足。首先食材的选择很重要，牛肉可以选择牛腱子肉（肉质紧实），和牛腩。我个人比较喜欢牛腩，肥瘦相间，香味更浓。另外一个重要的原料就是花椒。花椒一般也分两种，一种是青花椒，也叫藤椒，清香味重，适宜做凉拌菜，看起来“清淡”的菜系，如：藤椒鱼，凉拌毛肚。而另外一种就是红花椒，味道厚重浓郁，麻味持久，以四川汉源产的为佳！做红烧牛肉用到的就是汉源花椒。

做法：

第一步将牛腩泡去血水，切块，然后加姜片、料酒焯水。

第二步，将焯好的牛肉沥干水分。

第三步，热锅冷油，油温升至8成热将牛肉倒入煸炒，彻底去除水分后加入郫县豆瓣酱、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、煸炒出红油后再放入冰糖、老抽翻炒均匀后加水（牛肉不易熟，水量应高于牛肉2厘米）

第四步，加入八角、山奈或者自由搭配的香料。我不太喜欢放太多香料，有这两味足矣。香料不炒制味道也不会太浓烈，缓缓释放的香味分子能均匀地渗透进肉中而不遮盖掉牛肉的本味。

首先买一斤牛肉用刀切成一小坨一小坨的，锅里加水，牛牛肉一起放下去去血水，这里我要说下为什么牛肉冷水下锅，因为冷水下锅做出来的牛肉煮出来才软烂。血水去了锅里放油姜片郫县豆瓣炒牛肉，这里可以多炒下会更香，最后炒好了就用高压锅压30分钟就好了，这是做的四川口味。

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