烘焙模拟上课技巧***,烘焙模拟上课技巧***教程
cysgjj时间2024-06-08 12:28:18分类烘焙技巧浏览26
想学习烘焙、裱花，哪里能学到真本事？
烘焙、裱花这些技能在店里当学徒是可以学到的，但一般师傅不会倾囊相授，不会把所有都教给你，所以如果你想学到真本事，建议你来我这种正规院校学习一段时间，在你们本地找一家靠谱的烘焙学校，学会基本手法，再就业，水平就很高了。
首先就是要看资质，教育行业资质的作用尤为重要，不仅仅是口碑方面，对学员后期的职业规划和发展都有重要的影响。此外，拥有办学资质的学校在师资、教学设备、课程专业及服务方面都有更好的保障。
其次就是课程专业性的考量，既然是花钱过来学习技术，自然要学到实用和前沿的技术，这样才能在市场上生存下来。所以课程专业性尤为重要，决定了你是否能学到真正的技术，另外就是选择适合自己的课程内容，在学习之前一定要规划好自己的职业方向，也才能具有针对性地去学习。
再者就是教学设备的完善度，教学设备是否精良，关系着学员的学习效率。很多学校是多人使用一套设备，当然现在很多学校在设备方面都很完善，基本上可以保证人手一台设备去操作，这样在学习效率上就大大提升了。
（图片来源网络，侵删）最后就是服务方面的保障，对于想要就就业创业的学员而言，有对应的就业创业指导服务会很有帮助。像江苏新东方烹饪学校这样的烘焙培训学校，都有自己的合作企业，所以在学员毕业后也都有就业推荐的服务。创业方面，课程内容里也都包含了创业指导课程，这样在服务方面就比较全面了。
去专业的品牌学校学习好一些！学校的老师经验丰富，从器材的使用方法，到西点制作工艺、蛋糕店的选址于经营、西点包装设计等专业知识都一一传授，这样难得专业课程不是每一个院校都可以提供的。
而且，学校还有模拟餐厅、模拟西点房，可以直观感受到私房烘焙的经营管理，同时也可以走进知名烘焙连锁机构实习，毕业后由学院推荐进入高档酒店从事西点烘焙工作。
制作蛋糕需要学习多长时间？有哪些技巧？
感谢邀请，蛋糕学习看你想学会自己在家做着吃，还是想学会自己开个店！若是自己学会在家做着跟家人分享，那么可以在各大美食网学习，或者网上搜一些视频，买些靠谱的书籍。如果想开店，那么需要正规的系统的学习！我先跟你分享一道超级简单的蛋糕制作方法！
其实作为早餐来说，有一款蛋糕比戚风蛋糕要简单，时间更短，做出来的分量也更多。就跟过去的脆皮蛋糕差不多。我们家楼下有个几平方的小门面，有位大姐就卖这种蛋糕，可以直接买她做好的，也可以拿着鸡蛋白糖去加工，婆婆和儿子尤其喜欢吃她家的蛋糕，后来偶然有一次发现她会在面糊里面加蛋糕油，蛋糕油是可以让蛋糕更松软，做出来的数量更多，当然成本也会降低。从那之后，再也不去买了，想吃自己在家做。
这款蛋糕只需要面粉、鸡蛋和白糖就可以做，不需要加水或者加油，但是做出来口感并不干，成功率也比较高，尤其适合新手来做。
【脆皮小蛋糕】
【食材】低筋面粉75克，鸡蛋3个，白砂糖60克，芝麻适量，果酱适量。
【步骤】1、准备3个鸡蛋，如果是放在冰箱的鸡蛋，最好提前拿出来恢复到常温状态。鸡蛋打在无水无油的盆里面。
2、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打至鸡蛋液蓬松，可以画出纹路而不会立即消失。如果冬天做的话，气温比较低，可以在打蛋盆下面放一盆温水更有利于打发。
个人觉得，学做蛋糕是一辈子的事，学做简单的蛋糕，可能就需要几个小时，但想要学的深、学的精，做到极致，真的需要很长的时间，需要持续不断的操作练习和满满的烘焙经验。
蛋糕有难有易，
比如简单的纸杯蛋糕，加泡打粉那种，材料混合，A+B+C就行，没有什么难度，几分钟就能学会；再比如一个戚风蛋糕，但有人多次操作学习还是会做失败，所以把它叫做“气疯”蛋糕，需要注意蛋白的打发，打成稳定的蛋白霜 ，需要注意面糊搅拌不能出筋，需要做好乳化工作，需要学会翻拌的手法不能消泡，需要判断是否烤熟，学会倒扣和轻震，需要控制烤箱的温度……
一个小小的戚风蛋糕就需要学习很多知识点哦，更不用说那些复杂精美，每一部分要分开单独制作，组合在[_a***_]不仅要注意口味的衔接搭配，也要注意装饰摆盘的美感的法式西点了……
更难得是现在纷繁复杂的蛋糕装饰，
有的用淋面、巧克力干纳许淋面、芝士淋面，好玩的奶油霜转印、芝士转印、QQ转印，巧克力配件插件的制作，调温什么的，蛋白糖装饰糖的制作，更加复杂但特别美的裱花技术，各种花型的学习就要很长时间，要手法熟练，学会配色也是很难的，还有糖霜（现在流行DIY糖霜饼干蛋糕插件）翻糖，揉质调色覆面，捏装饰小物件和各种花边，学会应用模具……
总之要学的太多，学精也要看个人的资质和努力哦~
这个得看你自己的怎么打算的了，如果你是想对蛋糕制作等都有个很深的了解，那就学一两年的，出来后自己可以动手做。如果只是想开个店，找别的师傅做，自己不参与制作，那学习个短期的几个月左右，对这行有个大概的了解就可以啦。
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