山东寿宴菜谱家常菜做法
cysgjj时间2024-06-11 04:08:25分类家常菜做法浏览31
在给老人做寿宴时，你们当地都有什么特色菜？怎么做？
我在是鲁西北，也就是山东德州！我们这寿宴百分百有的菜我只说几样吧，扒鸡、糖醋鲤鱼、四喜丸子、红烧大虾等等等等。
其中我来说一下糖醋鲤鱼的做法吧，这也是我们这的一道非常经典的鲁菜之一！
首先，把鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角把鱼均匀的划斜开片牡丹花刀，提起鱼尾肉片能展开（这样炸制后会非常的漂亮）！在鱼身上下里外用盐，料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
然后，提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。把面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
第三，锅里放入足够多的油，在七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸的时候可以用两个铲子按住鲤鱼定型将两面炸至微黄，捞出鱼稍晾凉一会，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸到鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴朝上。
最后，炒汁。用少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，闻到蒜香味的时候，放番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2大勺生抽1小勺，半碗清水煮开后倒入水淀粉勾芡。等芡汁明亮起泡的时候就可以趁热将酸甜汁浇在鱼上，这样就大功告成了！
这道菜酸甜可口，鱼肉酥脆好吃，虽然炸的过程麻烦点，但是非常值得一做！
早晨必须吃面条，两个鸡蛋，中午生日蛋糕，而且还要做单数的菜，最好是13个，一家人和和睦睦，团团圆圆在一起，老人觉得很开心，心态好才能长寿，祝老人福如东海，寿比南山，幸福安康，快乐每天。
寿桃和长寿面，这主要是给老人吃的。如果家里有客人可以做一桌大菜。建议做牛肉炖土豆胡萝卜，这道菜可以做很大一锅，也可以做很小一锅。，因家里人而定，特别好选材，这样荤素搭配大家都喜欢吃。
牛肉洗净去筋膜，土豆和胡萝卜削皮切块后放入水中浸泡，胡萝卜去皮切块，西红柿洗净切小块，洋葱洗净去皮掰小片，葱洗净切段，姜切片，牛肉冷水下锅，焯水两分钟，温水冲洗干净。锅中倒油烧热，放入牛肉，翻炒片刻，倒入白醋，倒入老抽，倒入料酒，翻炒均匀，放入洋葱、西红柿块、白糖，翻炒均匀，放入番茄沙司，磨入黑胡椒，放入姜片、葱段，加入足够的开水，中大火煮20分钟。转小火炖一小时，放入胡萝卜块、土豆块，大火煮沸，小火炖至土豆熟烂，加入适量的盐，翻炒几下，大火收汁至浓稠，即可完成这道土豆炖牛肉。
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