烘焙烤方形胚子技巧图解

1. 吐司方包需要烤多少分钟，面粘手怎么补救？

吐司方包需要烤多少分钟，面粘手怎么补救？

时间长短取决于吐司胚的重量和模具的情况，胚子大必须就用时长，模具盖上盖子做成方形的必然比不盖盖子的山形用时长。

面团粘手，那就再加点面粉揉揉吧。以后和面记得水不要一次性加进去，因为面粉的吸水性也是不同的。

首选取决于烤箱于方包的大小一般来说，1000g的模具一般情况下最低要烤35~45分钟左右，方包底部有小孔可以观察颜色发黄基本上就差不多了。面团沾手，首选面快搅拌好以后加点色拉油进去，好了之后把案子上抹油不要抹太多，那样就不会沾手了。

面包角形吐司家用的烤箱180°度烘烤35分钟左右，商用的平炉面火200度底火200度烘烤45分钟左右
面包山形吐司家用的烤箱180°度烘烤35分钟左右，如果中间顶部上色重点可以盖上高温布，商用的平炉面火140度底火240度烘烤45分钟左右
以上可以参考，毕竟每个烤箱温度有差异的，
判断土司是否烤熟，可以看下土司模具底部的圆孔，颜色深表明烤熟，颜色浅反之
面团湿黏原因:
1.面包配方干湿是否合理
2.面团里的水或者黄油是否完全被面粉吸收
如过以上都是OK的，整形的时候可以稍微加点面粉或者色拉油，避免面团湿黏，做土司面包手粉或者色拉油要少用点，避免烤好的土司里面的组织有分层或者空洞。
以上个人建议，仅供参考，谢谢！

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