烘焙摆摊选品技巧***教程

1. 做面包或蛋糕时，怎样挑选奶酪呢？怎样做好蛋糕呢？

做面包或蛋糕时，怎样挑选奶酪呢？怎样做好蛋糕呢？

做面包，蛋糕其实不难的，建议你可以去下载一个烘焙帮，或者专门买一本烘焙的书，或者求助万能的度娘，都可以的～跟着上面的步骤做就就可以啦！！有需要注意的步骤都会写出来的，至于奶酪的选择，进口的都不错～国内，三元的就很好，妙可蓝多，什么的，都可以～都是很常用的，某宝上一搜就可以啦

做好一个面包师傅！选择了食品行业！注重这个食为天的细节，第一生产安全，第二卫生，第三选最优质的原材料。开始操作！法式面包！高筋面粉1000克盐2O克依士米个10克冰水65克改良剂5克！喜欢的朋友可以关注更多的操作流程。

谢谢邀请，今天我来分享一个古早味蛋糕的做法，后续我也会拍一个视频出来，这样会更加直观一点

低筋面粉90g，植物油75g，砂糖70g，牛奶60g，鸡蛋6个，盐1g，方形厚度8公分8寸蛋糕盘一个，按照盘子的尺寸剪几块纸板，防止蛋糕边上变色

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，微波炉高火加热植物油一分钟，筛低筋面粉到加热好的植物油里，搅拌至无颗粒，加入牛奶，蛋黄继续搅拌均匀。蛋白中加入盐开始打发，打到出现大的鱼眼泡的时候加入三分之一的砂糖，继续打发，蛋白泡泡稍微细腻一点的时候加入三分之一的砂糖，等到蛋白打到出现纹路加入最后三分之一的砂糖继续打发至湿性发泡（蛋抽提起的时候出现弯弯角既为湿性发泡）挖出三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不是搅拌，而是翻拌，所有的蛋糕都是用翻拌手法，否则容易消泡。翻拌均匀以后把蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，烤盘中铺上油纸，四个边上垫上纸板，把蛋糕糊倒入模具中，拎起模具轻轻震出蛋糕糊中的空气，再准备一个烤盘，加入适量水，把蛋糕盘放入水盘中，一起放进预热好的烤箱中，烤箱中层150度烤60分钟，烤好以后拿牙签在蛋糕中央戳个洞，如果牙签没有蛋糕糊说明已经烤好了，拿出来震出蛋糕里的空气，可以预防蛋糕回缩，把蛋糕拎出模具，稍微放凉一下切开即可食用，水浴法的古早蛋糕口感非常温润

下面是我多加了两块巧克力做出来的爆浆古早蛋糕

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