成都家常菜跳水兔做法,跳水兔的做法四川鲜嫩
cysgjj时间2024-06-12 10:00:22分类家常菜做法浏览58
兔子肉怎么红烧好吃？
食材
主料
兔子肉1斤
锅里烧开水，将兔子肉用水焯一下然后热锅，加入食用油，待油七成热的时候，放花椒、八角、辣椒炒出香味
加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分钟左右
兔子 一只；仔姜 3两；小米椒 20个；姜 一块；料酒 一大勺；（鲜青花椒） 1两
淀粉 适量；盐 适量；豆瓣酱 一勺；鸡精 1勺；白糖 适量；蚝油 适量；大蒜 1个
生抽 适量；老抽 适量；香菜 适量；化猪油 50g；菜籽油 100g；杏鲍菇 100g
青笋 半根
做法：
1.兔肉剁成兔丁，用姜蒜，料酒，盐码味约15分钟
2.将小米辣切成段（或马耳朵形），大蒜和老姜切片，仔姜切丝，豆瓣酱用刀剁茸，备用。青笋和杏鲍菇切成二粗丝焯水备用。
3.将菜籽油炼熟，加入化猪油制成混合油，冷却油温至五成左右，加入姜蒜片，小米辣炒出香味后加入豆瓣酱转小火（炒出豆瓣酱颜色和香味，防止焦糊），加入一小勺子糖（去除辣椒的燥辣）慢慢炒出色，香。
4.加入适量盐，生抽，老抽，再加入一碗水煮沸。
5.将码味的兔肉除血污后用芡粉加少量水上浆。
兔子肉怎么红烧好吃
兔***有补中益气、凉血解毒等作用，其食用方法有很多，下面便一起来看看吧！
新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、水。
其次做法分为以下步骤
步骤一：
兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
步骤二：
大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
步骤三：
红烧兔肉
BY 圆猪猪主料- 兔肉半只
1.准备材料，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘
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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。
兔肉含丰富的蛋白质，较多的糖类及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。
兔肉营养丰富，脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、消渴口干，胃肠有热的人群适合食用。
首先处理干净兔肉，切成大小适中的块状，下锅焯水，加入料酒、姜片，捞出备用。
锅中加入食用油，放入八角、香叶、葱姜煸香。放入兔肉块一起翻炒，加入料酒，多煸炒一会，加入老抽、生抽、冰糖调色调味。加入清水烧开后改小火炖。待兔肉软烂入味，加点食盐，大火收干汤汁出锅。
兔肉本身是没什么味道的，它可以和任何一种肉炖在一起。也可以红烧时添加其他蔬菜类一起炖食。
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兔子肉什么[_a***_]做得最有名、最好吃？
很小的时候。在农村，会养兔子，兔子也是非常可爱的，但是他的肉也确实很好吃，做法其实很多种，比如吃自贡菜我必点的菜就有一个双椒兔，特别下饭，还有成都双流的老妈兔头，也算是成都特色之一， 完了就是烟熏兔，流口水了已经！烟熏兔肉是每年过年都是做的，非常巴适。
全国好像没有特别出名的兔子肉，主要是兔子肉并不是餐桌上的主要肉食品，但四川的双流麻辣兔头倒是随着火锅一起流行在全国各地，个人认为喜欢吃的超级喜欢，不喜欢吃的看见就够了。作为洛阳人，洛阳凡是卖烧鸡的店大多都会有兔肉卖，就是麻辣红油兔肉，夹马营烧鸡兔肉，董家道口烧鸡都有卖，兔肉营养丰富，蛋白质多，对身体是有好处的，但兔肉大多不好入味，肉质较粗，光吃腿倒是挺好吃的。
小白兔白又白，两个耳朵竖起来，中国的小朋友，对于这个儿歌，可能没有不知道的，在孩子们的印象中，兔子是仅次于猫和狗的想养的宠物。估计这个问题，会有很多人排斥，我给大家说说我知道的哪里的兔子肉好吃。
小的时候听大人说，兔子肉和鸡肉炖在一起是鸡肉的味道和红烧肉炖在一起，又是红烧肉的味道，没有自己的特色，而且市场上卖鸡卖鸭的都有，就是很难看到卖兔子的。在我上小学的时候，父亲为了赚外快改善我们的生活我，养了几只獭兔，卖种兔的人吹的天花乱坠，毛可卖钱，皮能卖钱，肉也能卖钱。结果，养了后一只都卖不出去，更别说皮毛了。最后没办法，只有吃，拿来和鸡肉、排骨炖在一起，怎么吃都有一股土腥味，从此我不吃兔子。
09年来成都发展，朋友给我买了兔头，迫不得已，尝了一下，一点怪味都没有，后来又到自贡找朋友，吃了著名的冷吃兔和火锅兔，干锅兔，芭夯兔，曾经招待两个北方朋友，从不吃兔子，结果吃了芭夯兔，没说什么肉，两位猜了半天，结果震惊了，真的太好吃了，从此爱上了兔子肉，兔肉很好吃，关键要会做。四川这边有很多吃法，哪种吃法都很好吃。
我是金志南，推荐朋友们来成都旅游，一定要尝尝兔子，据说成都人一年要吃上亿只兔头嘔。
自贡冷吃兔确实不错，在四川，绝不止一味冷吃兔，红烧兔，干煸兔，黄焖兔，烟熏兔，香酥兔，陈皮兔，卤兔，板兔，香油兔，烤兔手撕兔，兔火锅，各种各样凉拌兔，鲜椒兔，椒麻兔，跳水兔，还有宫爆兔丁，粉蒸兔，酱爆兔，腊兔，道道美味道道鲜，只吃兔肉嗨翻天。
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