零失败蛋糕烘焙技巧,蛋糕烘焙教程

1. 怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

你好，关于制作轻芝士蛋糕，我个人觉得主要有5点注意事项：
1、水浴的时候，装水的外烤盘要用深烤盘，因为外烤盘的水位高度要超过蛋糕糊的一半。
2、水浴的水要用冷水甚至冰水。
3、奶酪浆灌装模具不要超过8成。
4、蛋白不要打过了或者打发不够。
5、固定模具 不用再包裹锡纸，如果是活底模具 记得一定要包裹2层锡纸，防止水进入蛋糕里。
做好以上5点，一般情况下，轻芝士蛋糕就不会变形，做出来的蛋糕好看又好吃。希望我的回答能够帮助到你。

轻芝士蛋糕的做法，如果你按照步骤去做一定会成功的。

鸡蛋:护眼明目 酸奶:活血化瘀

轻芝士蛋糕的做法

1.准备好所需食材，把食材称重。

2.把奶油奶酪、淡奶油和酸奶放进料理机搅拌杯里。

3.启动料理机打至顺滑无颗粒状态。

4.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入奶酪糊里。

5.把奶酪糊和蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉。

6.搅拌均匀至面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏。

7.把蛋白打至鱼眼泡状态。

奶油奶酪 120克淡奶油 50克牛奶 80克低筋面粉 20克玉米淀粉 15克鸡蛋 3个细砂糖 50克无盐黄油 30克

轻乳酪蛋糕（心血失败总结）的做法步骤

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步骤 1

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分蛋，先将整蛋磕入小碗，再用汤匙将蛋黄舀出，蛋白倒入无油无水的大碗中，蛋白放入冷藏备用。试过各种分蛋器、手指分蛋法，都没有这种安全好用，别为了少刷个碗造成无法打发的问题。

步骤 2

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提起芝士蛋糕脑袋里就会浮现出日式甜品，芝士蛋糕蛋糕无论是色泽和口味上可谓是被日本烘焙达人们做到了极致。

相比较纽约的重芝士蛋糕蛋糕，轻芝士蛋糕确实在制作上面增加了些许的难度，简单说，口感上成功不难，但做出外观完美的成品也是不容易的，有很多细节需要注意。

方子不重要，网络一大堆，只要不是瞎造的，基本都靠谱，按自己的需求选择。

这里我就简单说一下制作中需要注意的几个地方吧~

1. 要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。

2. 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。

3. 水浴法，轻芝士蛋糕的口感是比较湿润，细腻的，所以烘烤的时候***用水浴法。模具底部包好锡纸防止渗漏，放入一个有一定深度的烤盘里，烤盘里注入至少一公分的水。（这里，冷水，热水其实都可以，我个人是习惯注入热水）

4. 最后就是千古不变的话题，任何烤箱温度都只是参考，具体温度时间得根据自家烤箱的脾气来调整。 一般160摄氏度40分钟左右。烤好之后自然冷却，然后，放入冰箱冷藏5-6小时以上食用最佳。

补充一点，轻芝士蛋糕相比重芝士蛋糕是非常具有空气感的，也就是说刚出炉的时候是很嫩的蛋糕体，这时不要以为没有熟，自然冷却，冷藏后就好了。切记烤制时间过久，开裂，烤干。那样就不算是个完美的轻芝士蛋糕啦~[害羞]

最后，祝成功，一步步按着步骤来，其实也不是多难的哈~[害羞][爱慕]

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