韭菜肉盒子家常菜做法,韭菜肉盒子家常菜做法大全
cysgjj时间2024-06-13 02:38:20分类家常菜做法浏览34
韭菜盒子肉馅怎样拌肉馅？
大家好，我是热爱美食的私厨小李，十余年来一直致力于美食的制作和分享，今天我就给大家讲讲韭菜盒子肉馅怎么样拌馅。
韭菜盒子外形就像是形状比较大的饺子，所以有的地方把韭菜盒子也称作“摊饺子”，不过饺子是水煮出来的，而韭菜盒子是油煎出来的，因为韭菜盒子面皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，制作方便简单，又适宜作为早中晚餐食用，所以在北方很受人们喜爱。
韭菜盒子够不够好吃，关键就在于馅儿心，素馅儿的韭菜盒子一般以韭菜、鸡蛋、海米作馅儿，肉馅儿的韭菜盒子以韭菜和猪肉作馅儿。接下来就详细的给大家讲韭菜盒子肉馅怎样拌肉馅。
【主料】
【辅料】
食盐10克、鸡精5克、十三香5克、白糖3克、胡椒粉3克、生姜10克、清水500毫升、花椒油30毫升、老抽酱油50毫升、
【做法】
把剁好的肉馅儿放入盆内，加入食盐、鸡精、十三香、白糖、胡椒粉、姜末、老抽酱油。
将250毫升清水分两次打入肉馅，用筷子夹起肉馅看到拉丝就打好了。
要按我们潮汕地区的话，首先原材料要新鲜，还有肉的比例要七分廋三分肥，剁碎放一边，然后准备少量的干虾仁和猪油渣剁碎，切好韭菜。热锅把干虾仁和油渣下锅炒香后稍微放凉，最后把韭菜.干虾仁.油渣.盐.味精搅拌均匀就行。
韭菜盒子肉馅 我是把肉切小丁，姜切碎放到肉里，加料酒、花椒面、酱油、蚝油腌制，韭菜洗净控干水，切碎，放到肉馅里，先放油拌匀，再放盐。面粉里加点盐和油，用开水和成不软不硬的光滑面团，包好开始煎，这个最好用电饼铛煎，用平底锅煎火候不好控制，烫面的韭菜盒子凉了也不会硬
韭菜盒子理肉馅，我是这样拌不出水，还好吃。
肉馅用大勺炒七八分熟。因为烙韭菜盒子的时候，韭菜熟的快，肉熟得慢，肉必须先炒一下。
炒肉馅之前把酱油，蚝油，五香粉，味素适量放入肉馅搅拌好。大勺放油六七分热度，下肉馅炒成七八分熟，晾凉备用。
切韭菜(这时韭菜水分凉的差不多干了)切完。肉馅儿晾凉后放入盆里，把韭菜放到肉馅上面，倒入熟豆油或者是色拉油，滴几滴香油，搅拌均匀，这样韭菜表面让油包裹住，不出水，然后撒入适量盐拌均匀即可。
你要是想烙韭菜盒子，可以按照我这样拌韭菜盒子肉馅的方法，烙完的韭菜盒子，韭菜又绿馅儿又香，你要不要试一试哦？
你好很高兴回答你的问题，
韭菜猪肉盒子的做法
1.将猪肉馅儿放入碗中，加入姜末、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制备用
2.将面粉放入盆中，用面粉量50%的热水慢慢倒入，将面粉搅拌成雪花片状，盖盖放置几分钟。再用适量的清水，将其揉成光滑的面团，盖盖或是盖湿毛巾醒面
3.洗净的韭菜控干水分后，切成碎末备用
4.将肉馅儿中放入香油，搅拌均匀，再腌制几分钟
5.等到面团醒好，准备包制时，将韭菜末放入肉馅儿中，再加入适量的香油、鸡精搅拌均匀
6.将面团取出，反复搓揉，下剂子，擀皮，包盒子（造型随意哦）
7.不粘锅200度档位，放入包好的盒子，两面烙制金黄即可
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