烘焙纸折叠技巧图解***
cysgjj时间2024-06-14 17:34:52分类烘焙技巧浏览25
纸包鱼去哪里学？
纸包鱼就是一道烤鱼，结合了韩国烤肉的吸睛做法。要学纸包鱼，哪里都不用去，在家都可以学，我就可以教你。废话不多说，正宗纸包鱼做法免费送给你。
第一步：盐腌鱼
2、准备腌鱼配方：生姜50克、大葱50克、柠檬30克、洋葱100克、香菜50克、芹菜50克、小米椒30克、花椒5克、青花椒5克、盐5克、啤酒500克、料酒100克、清水1500克。把所有调料搅拌均匀，把鱼放里面腌制15分钟。
注：这样盐腌出的鱼不仅去腥，肉质更加滑嫩。这样的卤水，大慨可以腌制10条鱼。
自己在家做的话，只需要把所有盐腌料缩小10倍，均匀涂抹在鱼身上腌制一刻钟。
第二步：准备底料材料
底料配方：泡红椒30克、泡姜50克、大蒜20克、清油150克、猪油50克、青椒30克、豆瓣酱30克、火锅底料50克、白糖5克、生抽5克、青花椒10克、红花椒5克、鸡精20克、盐5克、干辣椒节节。
纸包鱼传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究民间的饮食文化，经过学习、改进与完善，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五种味道融合的同时，有形成了泡椒味、蒜香味、豆鼓味等十几种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。
正宗的纸包鱼的做法必须通过经验丰富的烤鱼老师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果!
正宗纸上烤鱼技术培训，由名厨师傅亲自授教，通过精心研制，不断改良，以特殊的烤制程序和调料配比，使烤鱼色泽金黄、风味独特。不断改良升级，完全脱离了传统碳烤的过程，无油烟，无糊味，即健康环保，又能保持鱼肉原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。
你好，很高兴回答你的问题！
我个人很喜欢吃鱼，所以经常换着方式做，纸包鱼相对肉比较嫩，以下是我做纸包鱼的方法，也可以看我的视频操作。
需要准备的食材：
底料：大蒜10粒左右，葱、姜、花椒半把、干辣椒1个、豆瓣酱2-3勺（郫县豆瓣酱）、生抽2勺、耗油1勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
配菜：线椒5个、小米椒4个、芹菜3-4根、洋葱半个、藕、香菜、花生碎。
制作过程：
1. 鱼处理洗净，两侧划几刀，便于腌制入味。
2. 鱼内外涂抹料酒、盐，放上葱、姜，盖上保鲜膜腌制半小时。
3. 线椒、小米椒、芹菜切小段，藕切小块，洋葱切条，蒜切大块。
纸包鱼是大家都比较喜欢吃的美食，不管是蒸的还是炒的都是很有营养的，现在很多人都能将鱼做的很好吃了，但是还是有一些人在做纸包鱼的时候总是会遇到一些麻烦，比如做出来的不好吃，腥味很大等，其实这都是大家不注意的一些小细节所导致的。做纸包鱼时，最忌讳放此调料，很多人都做错，难怪不好吃腥味重。今天我就叫大家纸包鱼的正确做法，现在就馋这道菜，煎一煎超香，20分钟出锅特入味，2天不吃馋得慌！
【食材】：草鱼，葱姜蒜，小米辣，泡菜，猪油，白砂糖，香菜，芝麻，生抽，胡椒粉，蚝油，料酒等
【做法】
1.准备一条草鱼将它处理干净反复多清洗几遍，然后在鱼的身上正反面划上几刀放在碗中备用。
2.准备一块姜先切成片再切成细丝，葱切成段，放在鱼上先倒点料酒去腥，放入一勺盐，[_a***_]的生抽和蚝油，一勺胡椒粉，把料都均匀的涂在鱼上面腌制10分钟。
3.准备一把大蒜拍散剁成末，小米辣切碎，在切点酸菜备用。
4.锅中倒入油，油热之后先把小米辣放在锅里炒一下，炒出香味之后再加点猪油，加入一勺白砂糖，翻炒均匀后最后放入蒜末，翻炒出香味之后再下入酸菜，继续翻炒均匀后放在碗中备用。
5.锅里刷上一层油，放一张油纸，把腌好的鱼放在油纸上面，然后把做好的蒜蓉酱淋在鱼的身上，然后用油纸将鱼包裹起来，封口捏严，开小火煎20分钟。
6.时间到，关火，去掉油纸，鱼就可以吃了，吃的时候撒上点熟芝麻，葱花或者香菜就可以吃了。
【做纸包鱼注意事项】
纸包鱼是最近在四川和重庆等地方兴起的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，非常受欢迎。
跟大家分享一个非常好的纸包鱼的做法，
1、把鱼宰杀洗净，划上花刀
2、加盐、料酒、葱、姜腌制
3、上火蒸熟备用
4、趁着蒸鱼的时间，炒制烤鱼酱料（炒制方法见下方）
5、专用白纸上刷香辣油，放上蒸好的鱼
6、均匀的撒上鸡精、十三香、胡椒粉，孜然粉
7、依个人口味加入适量酱料
8、将专用纸把鱼包好，两头扎紧
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