毛贝的家常菜做法大全
cysgjj时间2024-06-14 18:26:46分类家常菜做法浏览26
瑶柱酿尖椒的制作方法是什么？
酿是广西的一种做法，基本就是将肉馅或素馅放入食材容器里，蒸熟或炸熟的做法，吃起来口感很独特。
1、瑶柱清洗干净后用清水浸泡两个小时，然后濞出水上锅蒸40分钟，晾凉后撕成细丝。
2、五花肉去皮剁成肉末，放入碗中，加瑶柱，姜末，料酒。生抽，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，糖，生粉，蛋清，花生油，搅拌均匀后，腌制30分钟。
3、将羊角椒从顶部切蒂，挖去里面的辣椒子，将肉馅填入羊角椒中，顶部用少许淀粉水封口，不封也没事。
4、平底锅放油，油热后将羊角椒放入，小火慢煸，直至出现虎皮的样子，倒入用生抽，耗油，香醋，盐，调制的汁水，烧至收汁即可。
尖椒瑶柱的做法步骤
soso_tc_slider_img扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水，放盐、料酒、红苕粉拌匀。 soso_tc_slider_img锅热多油，五成热下扇贝，划散后快速捞出。 soso_tc_slider_img倒出多余油，下青花椒、青红椒圈、姜蒜片、蒜苗段，放盐、大火翻炒； soso_tc_slider_img出香后，倒入扇贝； soso_tc_slider_img翻炒均匀出锅； soso_tc_slider_img洒熟白芝麻即可。
小窍门
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜***用尖椒鸡做法，大火快炒，麻辣中又不失扇贝的鲜嫩
瑶柱用少量温水泡发，瑶柱量1/3猪肉馅，尖椒用大拇指从根蒂按进去转一下取出辣椒芯。猪肉加料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、油搅拌上劲，再加瑶柱拌均，酿到辣椒里面。锅加油烧热下尖椒煎至两面变色，直接烹入酱油加清水没过尖椒，大火烧至汤汁浓稠出锅装盘。
1准备干瑶柱50克用温水泡发1小时 2猪肉300克(半肥瘦最好)把发好的瑶柱一起剁碎。3把剁好的瑶柱猪肉馅放入碗中调味，少许料酒，少许姜，葱沫，少许盐，少许鸡精，胡椒粉少许，少许白糖，蚝油少许，生抽酱油少许，一个鸡蛋清搅拌均匀。4准备青椒6.7个，把头和尾切掉，然后把和好的馅酿去到青椒里。5把锅烧热放少许油，然后把酿好的青椒放入锅中煎至虎皮状捞出，然后在蒸十分钟(这一步为了把里面的馅蒸熟)捞出，6汁水倒入锅中，调味，生抽酱油，蚝油，白糖，鸡精少许，大火收汁，淀粉勾践淋上少许明油即可，然后把调好的汁淋到蒸好的青椒上即可。一道家常瑶柱酿青椒就做好了，喜欢的可以关注，收藏哦
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