国外烘焙泡芙技巧有哪些
cysgjj时间2024-06-16 03:30:53分类烘焙技巧浏览45
想学泡芙，在家做了几次都失败了，请问大家哪里教的比较好？
好吃到没朋友的奥利奥奶油夹心泡芙，超简单[赞R][赞R][赞R][赞R]
主要食材：
牛奶 180克
黄油 75克
鸡蛋 三个
面粉 100克
蓝风车奶油 200克
糖 15克
操作步骤：
✨✨1：将牛奶黄油煮化，中火煮沸两分钟，然后开最小火放入面粉，不停的搅拌，让面粉彻底的被烫熟，搅拌至盆底有一层膜即可关火！
下面把我制作泡芙的过程分享给大家！
用料；低筋面粉100克，无盐黄油80克，鸡蛋3个，糖5克，盐1克，水760克，奶油夹心部分：淡奶油200克，糖20克，香草精（没有可以不放）。
步骤1
黄油，水，糖，盐放入奶锅中加热，全程小火加热至黄油融化。水开点时候筛入低筋面粉，关火，搅拌至无干粉。搅拌均匀后放置温热备用。
步骤2
鸡蛋倒入碗里打散，面糊放温热后，放一点蛋液搅拌至吸收，再放一点蛋液再搅拌至吸收，分多次放，搅拌至提起面糊呈倒三角形不落就可以了，过程很累，一定完搅拌到位呦！
步骤3
烤箱190度上下预热，面糊放入裱花袋。烤盘上放一张油纸防粘，必须放油纸不是锡纸，把面糊挤到上面，不要离的太近，大小要均匀，用手沾点水，把面糊顶部的尖按一下。
步骤4
放入烤箱中层，上下火190度烤25分钟，中途不可以开烤箱，等到最后看一下上色了就熟了。烤泡芙的同时打淡奶油，淡奶油里放几滴香草精和白糖。中速打发至有纹路，倒扣不流动即可。淡奶油放入裱花袋中。
想学泡芙，在家做了几次都失败了，请问大家哪里教的比较好？
很高兴可以为你解答这个问题，不知道你是做这款产品，是要商用，还是要自己在家做吃，但是我都可以帮助你，我有一家中式糕点行业的加盟权，年前学习了一个月，他们家的冰激凌泡芙，是爆款产品，只要有产品配比，在家里都可以做，我这里有最专业的产品配方，可以为你提供参考，不懂可以私信我，如果能帮到你，可以给我点个赞吗？谢谢！
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助。泡芙并不难做，掌握正确的方法便可以做出来既好看又好吃的泡芙。您问的哪里可以学习泡芙制作，不如我现在传授你我常用的家庭泡芙制作方法，以及注意事项，如果还是失败，那就要看你比较喜欢谁家的泡芙了，真正最美味的泡芙我认为是汉密哈顿闪电泡芙。我都是在家里做，还没有失败过，希望我的方法对你有所帮助。
主料:3人份，牛奶100克，低筋面粉50克，吉士粉10克，无盐黄油45克，鸡蛋100克
辅料:淡奶油100克，糖15克，樱桃适量
准备食材
步骤2
小锅里倒入牛奶，黄油和盐
步骤3
煮至完全沸腾状态后关火
❗️酥皮材料40g黄油10g细砂糖40g低筋面粉泡芙材料100g清水50g黄油2g盐5g细砂糖70g低筋面粉120g鸡蛋奶油100g淡奶油10g细砂糖
步骤
1️⃣先做酥皮，黄油🧀（提前软化）和细砂糖混合搅拌均匀；
2️⃣筛入低筋面粉混合搅拌🥣，放入保鲜膜整理成圆柱形；
4️⃣接着做泡芙，清水倒入锅中，加入黄油、盐、糖，开中小火把黄油煮融化，煮开后转小火；
5️⃣倒入过筛低筋面粉，不停搅拌让面粉和液体充分混合，然后倒碗里晾凉，⚠️晾凉60℃以下；
6️⃣鸡蛋液🥚分多次倒进面团搅拌均匀，不要一次全倒进去，有可能120g用不完，具体看面团的状态，每次都要彻底搅拌均匀，搅拌到面团变成很细腻的粘稠面糊即🉑；
7️⃣烤盘铺张吸油纸，防止粘底，面糊装进裱花袋，捏紧剪一小口✂️，垂直往下挤；
8️⃣把冻好的酥皮切成3毫米的薄片，盖在面糊上；
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