做烘焙糖果拍摄技巧和方法
cysgjj时间2024-06-16 21:26:15分类烘焙技巧浏览55
导读：白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之间的区别和对烘焙成品具有哪些影响？白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之间的区别和对烘焙成品具有哪些影响？首先我们平常说的白糖指的就是绵白糖，也就是我们经常吃的，超市里也最常见；细砂糖就是白砂糖，是小颗粒结晶状的，比绵白糖要贵一点点，除非烘焙中特定要求，比如有些成品需要保留砂糖的颗粒感，除此之外可以用绵白……...
白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之间的区别和对烘焙成品具有哪些影响？
首先我们平常说的白糖指的就是绵白糖，也就是我们经常吃的，超市里也最常见；
细砂糖就是白砂糖，是小颗粒结晶状的，比绵白糖要贵一点点，除非烘焙***定要求，比如有些成品需要保留砂糖的颗粒感，除此之外可以用绵白糖代替；
糖霜和糖粉也是烘焙中经常用的，其中糖粉就是白砂糖打成更细的粉末，为了防止长时间粉末成坨的现象，加入适量的淀粉，糖粉一般用于制作小吃，烘焙成品的表面装饰；
而糖霜则是由糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰，最常见的就是用于制作糖霜饼干了，加上食用色素可以做成各种颜色的装饰。
在烘焙过程中如果材料不足，糖粉可以用细砂糖制作而成，糖霜也可以用糖粉制作而成。希望对你有帮助！
白糖，细砂糖，绵白糖，糖粉，糖霜之间还是有区别，
（图片来源网络，侵删）
一般白糖和细砂糖烘焙过程中是在能够有融化步骤的，可以将大颗粒的白糖融化，不影响口感。
绵白糖和糖粉是对于不需要加热直接搅拌就可以融化的烘焙过程中使用，比如戚风蛋糕，曲奇饼干等。
（图片来源网络，侵删）
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