烘焙店切糕技巧***教程

1. 买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质和维生素，还含有烟酸及淀粉等，糯米营养丰富，是一种温补强身之食品。糯米可以做成糯米饭，是甜烧白垫碗的必备食材；还可以制作汤圆、糍粑、叶儿粑等。

糯米粉为糯米磨成的粉，在使用糯米制作食品时很多都会磨成浆或打成粉，所以直接用糯米粉制作食品是比较省事的，比如做汤圆、糍粑、叶儿粑等。

用糯米粉做汤圆是很普遍的，汤圆可以做成包心汤圆，也可以做成小小的实心汤圆，煮的时候加入一点醪糟，软糯香甜、口感滑腻，特别好吃。

材料：糯米粉、醪糟

辅料：白糖

制作方法：

制作醪糟汤圆，揉糯米团时最好加入温水，这样更容易成型不易散开。

传统制作糍粑，是用糯米直接浸泡蒸熟后锤打而成，锤打出的糍粑特别软糯，但用糯米制作糍粑比较麻烦，现在直接用糯米粉制作糍粑，方法简单易行，做出的糍粑也一样的软糯，再配上红糖汁，真的是香甜可口。

材料：糯米粉

辅料：红糖、熟芝麻、花生碎

作为一枚“糯米控”，遇到友这个问题也是缘分。比起直接用糯米，糯米粉做糯米食品更简单方便，可以做的糯米美食很多，比如说糯米糍、年糕、红糖麻薯、驴打滚、麻团中西式美食。

分享一款家庭最方便操作，而且食材很好准备的糯米美食——南瓜饼给大家，希望你们喜欢哟！

老南瓜（净重）：250g，糯米粉：180g，豆沙馅：100g。白芝麻（装饰）：适量，植物油（煎炸）：适量。

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤切块，盖保鲜膜蒸熟。

2、去除多余水分，慢慢的加入糯米粉，揉成一个光滑不沾手的面团。

3、南瓜面团和豆沙馅各分成10份，每份包好，压扁，表面裹白芝麻。

4、平底锅倒入少量油，油热煎至两面金黄即可。

Tips：

我家会经常买糯米粉做红糖糍粑，做法也简单，只需要糯米粉和红糖

做法如下

1:准备200克糯米粉，分次倒入热水，搅拌成絮状，揉成一个稍微软一些的面团

2:案板上撒上一些干面粉，揉成条状，然后再切成大小相等的面剂，把面剂搓圆，再压成饼状

3:提前用热水化开红糖备用

可以做油炸糕！

做法：把糯米粉放入少量的水，迅速用手搓成小颗粒。

把蒸锅坐火上，放篦子和屉布，盖锅盖，大火烧开，等热气冒出，均匀撒上一薄层刚搓好的糯米面，盖盖。再看到热气冒出，再均匀撒上一层，直到把所有的面蒸熟蒸透。

将蒸好的面倒入盆内，马上用手揉搓光滑（太烫的话可以手上沾点凉水）。

在揉好的面团上抹点油，趁热搓成长条，揪成剂子。

包入提前做好的豆馅，也可以包入白糖，油热了下油锅炸至金黄，表面起泡即可。

糯米粉的吃法很多，我们家最喜欢的吃法还是红糖粑粑，老外婆还喜欢里面加点薄薄的糖肉。这道菜成了每年过年必备。分享一下自己的做法：

用料：

糯米粉

五花肉

红糖

1、糯米粉加入水和成光滑面团，分成大小相同的剂子搓圆后压扁备用。

2、锅中加适量油，中小火下入糯米饼煎至两面金黄，捞出控油。

3、锅中留底油倒入清水，放红糖，1：2比例，水开后下入炸好的粑粑、和煮熟切小薄片的五花肉，将水分烧干，粑粑已经煮软，肉已入味，出锅装盘，红亮的红糖粑粑即成。

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