中药烘焙名称取名技巧大全

1. 家有烤箱想自制即食的五谷杂粮粉，但不知五谷杂粮和中药材怎么低温烘焙，该怎么办？
2. 卤水中有药味怎么去除？

家有烤箱想自制即食的五谷杂粮粉，但不知五谷杂粮和中药材怎么低温烘焙，该怎么办？

五谷杂粮类的我就不说了。很多已经说了，和你说一下你说的食疗类的食物烘焙。

基本上所有的都是切片烘焙。何为低温烘焙（温度控制在40℃-75℃）之内的烘焙温度！经过复杂工序和时间，基本上都在2小时以上。而且非常需要耐心和细心。更是对设备需要要求最好风式烤箱，这样烘焙出的食物比较均匀。如果条件合适建议你先试试一下各种水果干和蔬菜干先练习。

五谷杂粮，品种很多，比喻花生，黄豆，黑芝麻，烤箱温度不能高上下100度左右。用低调温慢慢把五谷杂粮水份烘干。比喻花生，黄豆，烘时二十多分钟翻下，受热均匀。烘到什么时候熟呢？取一粒手轻轻能褪去花生衣就好了，放外凉透，就脆了。黑芝麻烘之前，用水洗下。一个漂去灰杂质。二个烘时容易熟。在烘时五六分钟翻一下。等水分烘干，和没洗之前一样干。在烘个五六分钟就好了。还有五谷品种很多，大同小异温度千万不高，一高外面焦了，里面没熟。宁愿温度低点，烘时间长些。主要人要看着，快好时要勤翻动。还有不明白在问我

烤箱中层上下火120℃30分钟到一小时，时间根据食材不同而定

拿淮山药来说，淮山药削皮切片，约3毫米厚，太厚了不容易烤干，平铺在烤盘上，120℃烤20分钟拿出来翻面再烤20分钟，然后放在通风的地方晾一天就完全干了，阳光好的话也可以晒一晒，完全干了就可以收起来了，密封起来防止受潮，这时候就可以直接打粉用了

卤水中有药味怎么去除？

卤水中有药味怎么去除，这就是个伪命题。好多人做的卤水有股中药味，那是它香料放错了。或者放多了所至。那卤水就应倒掉重做。有些人不懂什么乱七八糟都放反而不好，不懂的人用点简单的配方就行了，多卤几次卤水就会越来越香的。

首先，必须明确一点：香和味是不同的。香是气味，是鼻子闻到的；味是滋味，是舌头尝到的。两者不能混淆。

据问题描述来看，是卤水的香气出现药的气味，因此最大的可能性是配比不当。

香辛料中每一味都有或多或少的药味，如果配比时没有注意到，一味一味的叠加起来，就不可避免的出现药味。并且药味有个特点：即使强度比较小，也很容易被觉察。

个人浅见，欢迎讨论

谢谢邀请，在回答这个问题之前先得弄清到底药味大到什么程度，在日常生活中我们卤水中放料都是凭经验或别人口口相传的一些配方，这样的话卤水中有时药味大再所难免，如果稍微超出味觉适应度的话那么我给大家提供两种能减小药味的偏方，一甘草，二蒜辫，如果药味特大我建议倒掉重来，免得做出来的卤制品不好吃，那就得不偿失了

卤水是我们生活中经常用到的，做卤肉卤菜都离不开卤水，卤水也是卤菜卤肉的灵魂，卤水中有药味怎么去除，卤水中药药味主要来源于香料，只要香料比例掌握好了，前期处理好了，做出来的卤水就不有药味。

卤肉卤菜都是我们生活经常吃的，鲜香味美，入味好吃，深受大家的喜欢，制作卤菜卤肉当然离不开卤水了，卤水也是卤菜卤肉的灵魂，好不好吃全看卤水，很多人都会自己在家做卤肉，好吃还实惠，有的人在做卤水的时候，卤水中会有药味，下面就来分享一下卤水中有药味怎么去除。

1、想要去除卤水中的药味，我们要知道卤水中的药味是什么造成的，卤水是用各种香料、调料制作而成，香料就是造成卤水有药味的主要原因，因为香料本身就有很重的药味、苦涩味，处理不好的话，做出来的卤水就会有药味。

2、想要去除卤水中的药味，首先香料的配方比例要掌握好，香料的量一定要掌握好，不能放多了，放多了做出来的卤水就会有药味，还有就是香料的前期处理很重要，一定要处理好，这样做出来的卤水才不会有药味。

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