美食卤面家常菜做法***,美食卤面家常菜做法***教程

1. 在国外想吃蒸卤面怎么自己在家做？
2. 说说你们当地打卤面的做法，看哪里做的有特色？
3. 做打卤面都放什么好？

在国外想吃蒸卤面怎么自己在家做？

卤面很好做的，面粉，水，和好面，揉成面坨，然后再揉成大薄面片，用刀切成细面条。接下来跟距自己的口味炒菜，菜汁多一点盛碗里备用，蒸面条，最后把菜和面条拌在一起，再蒸出锅，卤面做好

我喜欢吃焖面，对于没有做过蒸卤面的。焖面要简单一些，先把豆角和肉用蒜末炒制，然后加水，水不要太多，刚没过豆角和肉。然后加入，适当的盐和十三香，生抽和老抽。在等开锅的时间。把湿面条(二宽，如果用挂面，必须把挂面入水煮之6成熟)可先用适当食用油拌均匀。等开锅以后，舀出部分汤汁，锅内汤汁低于菜肉下面，把拌过油的面条均匀平铺在菜肉上，盖盖，小伙，闷煮十分钟后，翻面，把舀出的汤汁倒进去，在闷十分钟，关火，在等几分钟，打开锅，洒入蒜末，搅拌均匀，焖面就完成了。如果非要吃蒸卤面，可以选用细面条，先用锅把面条蒸熟，然后把面条放入做好的菜肉中搅拌均匀，在放回蒸锅中蒸制十分钟就可以了。

承蒙您的信任邀请我回答这个问题，山西太原有一种铁锅焖面，你喜欢的蒸卤面同类，在前几期视频我做过豆角猪肉焖面类同。

1-根据多年的做饭经验我省去了第一道先将生面条拌油蒸至6分熟。

2-将热锅凉油放入白糖起黄褐色泡放入五花肉翻炒上色加入葱姜蒜煸香后，放入1寸半长的豆角进行翻炒豆角翻炒1分钟后，加适量的盐和生抽增色，再翻炒加或不加看个人喜欢，入豆芽最好是黄豆芽，因为黄豆芽和豆角都有耐熟性，翻炒均匀后加开水，水量和菜均等持平，中火火炖3—4分钟左右豆角豆芽7分熟汤汁已收到菜的三分之一时，将熟面放入锅中搅拌使面浸入汤汁上色后，放入笼屉上开水蒸五分钟就成了。参照这个***不用蒸面也有卤汁蒸面的味道，以上就是我的回答，希望能帮到你。

在国外很想吃蒸卤面怎么办？自己动手！如果买不到新鲜湿面条，只要能买来细挂面就行。

首先把挂面条折成三截，在蒸馍锅的篦子上摊好，水开后干蒸二十五分钟到三十分钟。

一边锅里蒸着面条，一边你开始做往卤面里拌的菜。把你爱吃的肉、黄豆芽、豆角按常规炒菜方法炒一会儿后，要稍多加一些酱油，好让面条上色，然后开始加水。由于是干面条，要比原来蒸湿面条的用水量稍多一些。

等面条蒸够了时间，菜也炒好了，把菜和面条合在一起，用筷子认真拌匀，让每根面条都吸上菜汤，入上味，再重新放回蒸笼里蒸十五到二十分钟出锅，这样就能吃上筋道美味的家乡卤面啦！

说说你们当地打卤面的做法，看哪里做的有特色？

1、豆角肉丝打卤面

2、尖椒肉丝打卤面

3、茄丁打卤面

4、芹菜末打卤面

5、豆腐条打卤面

6、黄瓜鸡蛋虾仁打卤面

7、韭菜末打卤面

8、黄花木耳鸡蛋虾仁打卤面

9、西红柿鸡蛋打卤面

10、榨菜肉丝打卤面

我们石家庄藁城的打卤面一般是热卤，本人偏好吃蘑菇肉卤，西芹腊肉卤。

西芹腊肉卤一般选用当地煮熟带猪皮的肉，切丁，然后拿两根西芹切成丁，加半个西红柿提味，在一起抄一下，加入面条，放点面汤一起吃，个人偏好加点豆瓣酱，舌尖上的打卤面就做好了！

兰州卤面有素卤子。凉卤子，热卤子。兰州热卤子做发，用材大红辣椒，菜花，红罗卜，豆腐。木耳，绿菠菜。面精，汤，最好是牛肉汤，当然牛肉面馆的汤最好，买回家少了好多工需。白豆腐，切成***块，过开水去豆心味，然后放凉水制冷，备用。菜花开水炸一下，凉水制冷后切成片，绿菠菜开水炀一下，凉水制冷备用。红罗卜煮七成，凉水制冷备用。兰州本地大红辣椒切成块备用，泡好文川木耳，东北木耳都行备用。用猪骨高汤，鸡汤都行，最好是牛肉骨汤。记着不要放洋芋，放洋芋一般都是院里有白事，餐厅定制的头要汤，才可以放洋芋，卤面和臊子面制做方法差不多，用材和芡粉，勾，清，糊不一样，当然臊子面清臊子面要炒肉臊子切都是丁壮，把卤汤水烧开后，现放豆腐，红罗卜，中火，面精，木耳。菜花放后，开始挑，盐，味，和酱油上色，胡椒比需的现放。开始，勾芡粉，红薯粉最好用量少，勾放合适后，把汤成到碗里，看看汤流糊壮为好。然后，放花椒，备好的，本地红辣椒，在交上辣子油，一分中后，放备好的绿菠菜，和生葱，关火。热卤子制做完成。素卤子好做下把子面的面汤就可以制做。关键要色香味全有。素卤子兰州人一般都是夏天吃凉面烤肉最主要还是挑料要好，***水，胡椒水，大蒜，盐醋辣子油代一点芥末金***的凉面加素卤子烤肉真是兰州人的最爱的养食之一。

[_a***_]的打卤面也和北京的打卤面做法差不多，首先把五花肉切片，用大料放入适量的淀粉腌渍一会儿，葱姜炝锅，下入五花肉煸炒变色后，放料酒去腥，酱油上色，加入温开水烧开，把泡好的木耳，黄花菜，香菇片下锅一起烧煮，把炒好的鸡蛋块放入锅里，，放适量的盐和鸡粉调味，稍显粘稠即可出锅。如果打三鲜卤就先把大虾剥皮用料酒腌渍一会儿待烧煮五花肉的汤水泛起小泡时放入虾仁，其他材料与上述相同。

我是东北这边儿的

准备:瘦肉丁，200克，黄豆酱50克，葱花10克，味精2克，十三香2克，小米辣20克。

1:锅中烧水，放入面条，加入冷水，煮两开，然后面条捞出，过一下凉水。

2:锅中倒入油，加入瘦肉丁炒香，加入黄豆酱炒香，加入葱花，加入味精，少量十三香，把刚才煮好的面条水，放入少量。再熬30秒即可。

3:将做好的肉酱盖在面条上，再来几瓣大蒜，绝了。

我们东北家里基本都是这么吃。

下图是我我自己做的🙃

做打卤面都放什么好？

你好，打卤面是面条中，最好吃的一种做法，打卤面的做法非常多，可以配合多种蔬菜，自己喜欢吃什么口味的做菜就做什么口味的？在拌上面条，非常的美味，孩子平时喜欢吃香菇，香菇能增强人的免疫力，下面就做一下香菇打卤面

食材：一小会五花肉，长豆角，木耳，香菇，面条，葱花

调计方法：把五花肉洗干净，擦干水分，用刀切碎，长豆角洗干净，锅中放入清水烧开，放入豆角焯一下捞出，切成小小段，木耳泡发，切成小块

锅中倒油油热，放入葱花爆香，再放入五花肉，这样做炒的五花肉好吃，炒好以后再加入切好的长豆角，香菇木耳翻炒均匀，倒入一点，老抽上色，之后加入适量的清水加盐，鸡精，五香粉，花椒粉拌均匀，让水烧开两分钟，这样让躺着充分的入味，这时我们加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠，最后淋上几滴香油即可出锅，这样汤汁就调制好了

锅中放入清水煮开，放入面条，还是煮面煮到面条飘起来的时候淋入一些清水，用筷子搅动一下，防止面条粘连，面条煮好以后过一下凉水，这样口感会更劲道

把面条盛入碗中，倒入做好的料汁，撒上热葱花和香菜，吃起来爽口润滑，因为有汤汁浓浓的香味在里面

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