家常菜制作麻酱的做法大全
cysgjj时间2024-06-18 02:48:35分类家常菜做法浏览34
麻酱怎么做好吃？
今天这道芝麻酱拌豇豆角，做法非常简单，只用四味调料，却非常非常的好吃，文中宝妈分享了豇豆角焯水颜色漂亮的方法，芝麻酱调稀小窍门。”
准备好豇豆角，切去顶头
泡水洗净
捞出控水、切小段
小锅里加水烧开，加几滴植物油和少许盐，放入豇豆角焯水，这样处理的豇豆颜色漂亮
焯好后捞入凉水盆里过凉，再捞出控水
芝麻酱是用纯芝麻研制出来的，它的味道浓郁芳香，深受大家喜爱。
芝麻有黑芝麻和白芝麻之分，它们的营养成分非常相似，但黑芝麻中含有大量的花青素，能抗氧化延缓人体的衰老。芝麻不仅营养丰富，还能滋补肝肾乌发生津，对人类肝肾不足和白发有很好的疗效，长期食用还能够促进钙的吸收，也能补益气血，滋养细嫩肌肤。另外，它有丰富的油脂可清肠排毒，淡化色斑。总体来说长期吃芝麻对人体非常有好处。
我们经常在超市买芝麻酱，殊不知在家做芝麻酱也非常简单，既干净又卫生不添加任何防腐剂。制作时只需要芝麻和料理机就可以了，下面我就把制作芝麻酱的过程介绍一下。
（1）芝麻放在容器里倒水，把漂浮的瘪芝麻捞出不用，摇晃芝麻清洗干净，滤出芝麻空干水分并晾干。
（2）炒锅小火烧热，倒入芝麻，慢慢煸炒至微黄。闻到芝麻香气即可。
（3）把炒好的芝麻放凉，倒入磨碎机中分三次进行打碎，注意边打边看，直到芝麻成粥状即可。还有每次打磨时间不要太长，每打一次要停两分钟来降低温度。然后把芝麻酱倒入干净的瓶子里盖上盖子随吃随用。
都只说了芝麻酱的生产，其实这样做出来的芝麻酱并不好吃，要好吃还必得加一样东西，这样调出来的麻酱才会又香又醇。
用八分芝麻酱调和二分花生酱，这样调出来的麻酱才是赫赫有名的***酱，宫里传出来的方子。
夏天将至，各看官不妨一试。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干净;
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为***，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
芝麻酱调制的方法：
先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
大家好，我是主厨寻味记的“金牌主厨”，我来回答这个问题。先作诗一首——
好的麻酱需要合理搭配，不只是一味的去拿温水调制这么简单，麻酱调制其实在家，也可以制作出美味可口、老人孩子喜欢的“麻酱”！
500克的麻酱需要水和油的比例是50克油、250克水。
第一、少加水、直接加芝麻油或者熟花生油、料油。
第二、加盐、盐的用量百分之1-1.5（麻酱+水+油）区间。
第一、加白糖：500克加15克。
第二、加花生酱：麻酱和花生酱比例是1：1。
第一、加水稀释
冷水稀释太慢、开水让麻酱熟化而散发香味外泄，所以温水哦。
第二、加油稀释
牛肉芝麻酱怎么做？
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
2. 准备原料：小米辣
3. 准备原料：姜
4. 大蒜切小粒
5. 小米辣切小段
6. 生姜切小粒
7. 牛肉切小粒
8. 锅里加油
9. 先炒姜粒，超好后连油一起倒入盆里备用
牛肉芝麻酱怎么做呢？这个非常的简单，只要有一块上好的牛肉和白芝麻简单轻松，几步就搞定！
牛肉选择肥瘦相间的里脊肉或者腰脊肉，要市场上现宰的新鲜的牛肉，不用清洗，不用焯水，（清洗过有水分，焯水之后牛肉的香味，随着水分跑掉了，炒酱出来，那就不香了），直接切成你自己想要的大小的肉丁，白芝麻一小碗，黄豆酱一碗，豆瓣酱一小碗，老干妈豆豉少许，姜末，蒜末少许。
先把锅刷干净净锅，什么都不放，单放白芝麻进去开火煸炒，大概四五分钟，煸炒金黄香味出来就可以倒起来备用。
下一步，准备一个大一点的锅底厚一点的不粘锅，锅上火加入两勺香油，油温七成热下入姜末，蒜末煸香，在下牛肉丁煸炒两三分钟熟透，少许盐，加入黄豆酱，豆瓣酱，老干妈豆鼓，再来点13香料，开小火翻炒三五分钟，酱和牛肉水分蒸发的差不多，酱香味浓郁，就可关火，倒入白芝麻充分的搅拌均匀，冷却装瓶即可使用。
。
一次可以多弄点，吃不完的可以装瓶放入冰箱冷藏或者冷冻，现吃的可以放冷藏，需要保存时间长就放冷冻，它不会坏而且保持美味。
这样制作出的牛肉加芝麻酱非常美味，开胃下饭，咸鲜香辣，便于保存，适合作为礼品送亲戚送[_a***_]，自己吃也是安全放心美味。
“”云南食八怪“”的回答和经验希望对你有所帮助，拜拜，大家需要了解更多家常菜，家常酱料的配方和做法，欢迎观看“”云南食八怪“”的西瓜视频，头条回答！
您好
为您推荐一种牛肉芝麻酱的做法
希望您能够喜欢
用料：
白芝麻 50克
牛肉 500克
萝卜干 250克
玉米油 300克
生抽 200克
蒸鱼豆豉 200克
步骤1
准备所需食材：
牛肉300克、红辣椒450克、干黄酱200克、豆瓣酱280克、食用油380克、白糖130克、芝麻160克。
步骤 2
第一步清洗干净全部辣椒辣椒、最好戴个手套。
步骤 3
把辣椒去蒂去除里面的籽，收拾干净，沥水。
步骤 4
将辣椒切碎成小丁，放一旁备用。
步骤 5
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