法式烘焙产品拍摄技巧

1. 歌剧院蛋糕好好看，是不是做起来特别难？怎么学习做这个？

歌剧院蛋糕好好看，是不是做起来特别难？怎么学习做这个？

歌剧院蛋糕，是一种法式甜点。音译过来是欧培拉。欧培拉是一种夹有咖啡糖浆和巧克力酱的杏仁奶油蛋糕，传统的欧培拉蛋糕有6层，其中三层为浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕，其余三层是巧克力与奶油慕斯。

歌剧院蛋糕不仅好看，也很精致好吃。做起来不是特别难，但是因为蛋糕的层次较多，需要一些耐心。不过题主别担心，我这就来教你做。

第一步，杏仁海绵蛋糕:

准备糖粉140克，杏仁粉 140克，过筛混合，加入五个室温鸡蛋，打发至蓬松奶油状。加入30克面粉，搅拌均匀。

另用容器，加入五个蛋白，1克盐，打发，分次加入糖30克，打发至蛋白弯钩状。

把打发好的蛋白混入面糊中，加入融化的黄油30克。

准备两个23x33厘米的烤盘，抹油，铺上烘培用纸，再抹油。把面糊平均倒入两个烤盘。

预热好的烤箱，200度烤8-10分钟。完全冷却后脱模。

用8寸方磨，做出三个方形蛋糕坯。

歌剧院蛋糕是法国著名甜品，制作方法也不难，下面我把配方写出来

乔志达比斯基

鸡蛋 75

糖粉 40

杏仁粉 35

蛋白 75

糖 30

Ｔ45 15

黄油 10

榛子粉 15

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/16561.html