油条的做法 家常菜窍门,油条的做法 家常菜窍门***

1. 油条的做法？
2. 在家炸油条复杂吗？

油条的做法？

油条，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。下面就介绍油条的配方原料及做法：

　　配方原料：

　　1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法：

　　1、面包机内，依次放入;(没有面包机就手揉好了)。

在家炸油条复杂吗？

其实在家炸油条不复杂。

炸油条的方法其实并不复杂，但是很多配方面团需要醒发8个小时以上，时间有点漫长呢，所以豆豆今天翻出来一个只需要发酵2个小时版本的油条做法，成功率也蛮高的。

配料：面粉250克、盐5克、泡打粉5克、黄油18克

鸡蛋35克、小苏打1克、水130ml左右

制作方法：

1、准备好原材料，将所有材料放一起再加入水揉匀和成光滑的面团，这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。

2、取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠，再从下折过按压后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。

3、冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟，案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。

食材：

一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打

步骤和做法：

第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧

往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；

小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；

第二步：面团切成小剂子

提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。

然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；

面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。

我是面食哥，很高兴回答你的问题。油条是大家都喜欢的一种小吃，外酥里内，口感香甜。形状各异，做法各不相同！今天我给大家分享一款既不复杂又好吃的家庭版无水油条做法。

一，所需材料：

面粉300克、牛奶170克、母鸡蛋2枚、白糖10克、泡打粉3克、酵母2克、小苏打4克、食用盐10克、食用油25克。

二、操作步骤：

1、把牛奶倒入容器内，再把酵母、泡打粉、小苏打、白糖、食用盐依次倒入牛奶里，用筷子把以上材料搅拌融化。

2、把面粉倒入牛奶里，搅拌成絮状，再加入食用油，和成光滑面团。

3、把和好的面团放到温暖的地方醒发1.5--2倍大（要是不急着吃，也可以放到冰箱的冷藏室醒发一晚，第二天早晨再油炸）。

4、把醒发好的面团取出，不需要揉面排气，直接按压成2厘米厚的长饼，再切成5厘米宽的长条，然后两个一组用筷子按压成型，全部做成型后，盖上保鲜膜再次醒发15分钟。

5、起锅烧油，油温烧至6成热（用筷子下入油锅内起泡就行了），就可以开炸了，炸至两面金黄出锅！

这样炸的油条外酥里嫩、香甜可口、奶香味十足，既好操作有不复杂，您慢慢享用的时候再配上一碗热气腾腾的豆浆或者一碗香喷喷的胡辣汤，那简直是美味极了！

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