掌握手感烘焙技巧

1. 烘焙小白如何在朋友面前大展身手？
2. 烘焙咖啡豆用机器还是手工口感比较好一些？
3. 烘焙新手如何正确掌握烘焙时间和温度？

烘焙小白如何在朋友面前大展身手？

你好，我是小不胖，其实烘焙也没有那么难的，掌握时间，烤箱温度是关键。还是有很多新手就可以很快做成功的美食的。不同烤箱，烤东西的时间，是会有差异的，自己需要在不断烘焙中，掌握烤箱的规律。

这里我向你推荐几道简单又好吃的美食。

做法如下：

1.准备500克鸡翅根洗干净后，用牙签戳一些小洞，方便之后的入味

2.准备50克奥尔良腌料和少许料酒一起倒入翅根中进行腌制，腌制时长大约10小时

3.准备烤盘，烤盘上铺一层锡纸，将翅根放在锡纸上

4.烤箱200度上下火预热几分钟，然后放入烤盘，放在烤箱中层，上下火，200度，20分钟即可

不请自来！

题主如果是想要在好友面前露一手的话，建议做玛格丽特饼干！

玛格丽特饼干其本身就是非常适合新手培养烘焙自信也是极易上手的一款烘焙产品！可以将配方和做法一并告诉你！

低筋面粉100克 玉米淀粉100克 黄油100克 熟蛋黄2个

盐少许 糖粉60克

步骤 1 将熟蛋黄用细筛过滤，可以将蛋黄放在网上，用刮刀或者其他工具按压，使熟蛋黄通过晒网，成蛋黄粉末！

2 黄油软化并加入糖粉和盐，用打蛋器打发，使之体积稍微膨大，颜色稍***浅！

3 将蛋黄粉末倒入打发后的黄油中，并搅拌均匀

4 低粉和玉米淀粉混合后过筛，并倒入步骤3的混合物中，用手揉成面团，这里注意，揉好的面团整体是略微的偏干，但不会因为干而开裂，这就需要一些手感！用保鲜膜包好后放在冰箱冷藏一小时左右！

5 将冷藏好的面团取出，分成大约10克或者20克一个的圆球，最好不要超过20克一个，否则太大了！

各位朋友大家好，我就是一个烘焙小白然后靠自己 研究后开店的。为你介绍简单又能赢得别人掌声的烘焙食品。

戚风纸杯蛋糕。

材料鸡蛋4个，色拉油48g，牛奶60g，低筋面粉80g，玉米淀粉8g，细砂糖72g。

步骤1，分离蛋白蛋黄，注意蛋白里面一定不能沾有蛋黄哦。

2，向蛋黄里面加入牛奶，色拉油，过筛加入低筋面粉，搅拌均匀。

3，细砂糖和玉米淀粉加入蛋清里面打发，分3次倒入，打发至蛋白有小勾。

4，用类似炒菜的手法(官方叫翻拌和切拌相结合，为了亲更形象明白)将蛋白和蛋黄搅拌均匀。

5，将蛋糕糊倒入纸杯里面，如果家里是30升左右的烤箱，那就150度，上下火，烤20分钟，插入牙签蛋糕不湿即可。

这个蛋糕是入门级的，可是做成之后一定会让朋友惊叹哦。

我还有好多烘焙详细步骤，需要了解的可以关注我哦。。。。

很简单，做一些不常见、又简单、又好吃的食物，亮瞎他们的眼。

举个栗子

新手一次就能成功的如曲奇、桃酥等饼干类。

再进阶一点的，蛋糕卷、戚风、小蛋糕、奶油蛋糕等。

再往后就是面包和西点了。

推荐几款适合烘焙小白的甜品，制作方法简单，一学就会

1.牛轧糖饼干，外面的饼干直接买就可以了，里面的夹心用棉花糖制作就可以了，非常简单，也非常好吃受欢迎

2.蛋挞，蛋挞皮买现成的，蛋挞液用牛奶、蛋黄、白糖制作就可以了，吃起来香嫩爽滑，奶香味十足，非常的好吃

3.蛋黄饼，做法也很简单，奶香四溢，[_a***_]可口

以上都是超级简单又很受欢迎的，烘焙小白一学就会

烘焙咖啡豆用机器还是手工口感比较好一些？

咖啡好喝的一个因素，是咖啡萃取时要平衡和均匀一致，这就要求烘焙咖啡豆时要做到均匀受热、。在这一点上，用烘焙机烘咖啡，就强过了手工烘焙（这个手工，我理解是用手网、烘焙豆子专用的平底锅等）。

当然，在特殊场合，手工烘焙豆子可能另有益处。

比如，咖啡原产地埃塞俄比亚特有的coffee ceremony，就是在宾客落座后，取咖啡生豆，在炉子上架平底锅烘焙豆子，然后现捣碎再煮。烘焙豆子的香气，也是宾客享受咖啡全体验的一个环节。

当然，要指出的是，埃塞俄比亚的咖啡种植有特殊之处，他们的咖啡原生品种繁多，当地人***摘到的咖啡豆，往往是各品种豆子掺杂在一起，本身的个头大小也不均匀，所以凭经验和手感烘焙豆子，相比机器一个模式烘豆子，可能更有优势。

如果说想要保证咖啡豆均匀的品质，最好使用专业烘焙机。因为需要参照烘焙曲线来时刻监控豆子每个阶段到达的状态，在一爆二爆的时候精准调温，这些手工都是很难监控的。烘焙机拥有烘焙室、制气阀、冷却机等等组成部分，构造上主要分为直火式，半热风式，热风式等，专业的烘豆师需要经过很多年的实践才能真正掌握。

而手工也有一种方法叫炭火烘焙，起初流行于日本，但其实它的成本比电力高，因为想要获得稳定的热源，就必须用优质炭。并且火力调节困难，你很难知道在哪个时点温度呈现什么样的趋势，需要时刻不停的关注，这就增加了时间成本。

当然了，如果是自己为了体验烘豆的乐趣，什么方法都可以尝试哦~

烘焙新手如何正确掌握烘焙时间和温度？

作为一名连锁烘焙店学徒出身的面包师傅来现身说法。

一/以前刚开始学习面包的时候都是从面包装饰，前台售卖面包开始，学会了装饰面包才有机会上烤炉的岗位，开始会先让你在旁边跟着烤面包的小师傅学习，他会教你每个种类的面包烘烤的温度和时间，当学徒要用心记录，脑子记不下，最好用笔记录下来，这是对于没有任何烘焙经验的新手的办法。

二/熟悉了一段时间之后，心里大概有个分类，

甜面包烘烤时间控制在10分钟左右，温度约190—200度，

丹麦类时间控制在12—14分钟，温度开始控制在210—220，后面几分钟可以把炉火关掉，焖几分钟，以达到酥脆的效果；

软欧类温度控制在200—210 ，时间12—15分钟；

法棍等硬质欧包一般温度230左右，时间控制在18分钟；

大土司面包带盖子温度上火200，下火220，时间控制在35分钟；

小土司不带盖温度上火160，下火220，时间控制在25分钟等

这些都是在一定时间的练习烘烤之后心里有个大概的预估，每台烤箱的温度都不一样，但是可以作为一个参考，再去调节温度和时间

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