家常菜***大全带鱼做法,家常菜***大全带鱼做法窍门
cysgjj时间2024-06-18 16:31:32分类家常菜做法浏览101
除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？
带鱼，作为海鱼的一种，是海洋的美味馈赠，而我因为长在海边，吃到新鲜的海鲜也就寻常事了。带鱼就是我个人很喜欢吃的一种海鱼。
一般来说，在家乡，带鱼我们不裹糊油炸，这样吃太浪费了，而且也不够鲜。烹饪带鱼我们以红烧、清蒸等吃法为主。
如果有多的，我们还会腌制成咸带鱼，然后晒干，吃的时候蒸上一两条，延续带鱼的鲜美。除了用盐来腌制，我们还有特殊的吃法，用酒糟来腌制带鱼，放在冰箱几天，清蒸起来也非常清香，真的是太美味了！
下面就分享带鱼的3种美味吃法，希望大家喜欢！
食材：
带鱼：2条，调料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐：适量
我们家的做法还有清炖，也很好吃。家里不靠着海，小时候，以前带鱼是比较容易买到并且不算贵的海产品，还是可以经常吃到。一般如果买到的带鱼比较大，就清炖，配米饭很香。如果带鱼比较窄，那就煎着吃。过年前会准备很多炸货，其中就有炸带鱼，不裹面糊干炸，也很好吃。记得小时候吃带鱼，是难得跟爸爸亲近的时候，因为爸爸有耐心给条鱼刺，吃饭前就搬个小板凳坐在老爸旁边等老爸把挑出鱼刺的鱼肉给放到米饭上等着吃，很有趣的记忆。
在我们江苏如皋这边，带鱼除了油炸以外还各种各样的红烧或者清蒸，如皋长寿菜里有一道特别好吃的名菜带着鱼银，估计大年初一和大年三十家家户户桌子上都有这一道菜，寓意就是这个菜名带着鱼银意思是前一年挣的钱来年会余下来。
带鱼又称之为刀鱼、裙带月、白带鱼等，因其身体似带而得名。带鱼由于刺少、肉质细腻、鲜嫩爽口、营养丰富而深受人们喜爱。
带鱼的吃法是多种多样的，除了题主所说的挂浆油炸外，还有我们常见如的煮火锅、干锅、夜宵的软烧带鱼、香辣带鱼、红烧带鱼、红酒焖带鱼、清蒸带鱼等。只有想不到和没见过的做法。反正做法是多种多样。
但是我可以给你推荐一种操作简单，营养又美味的带鱼制作方法。那就是醪糟烧带鱼（酒酿带鱼）。这种烹饪方法不但非常的家常，而且需要的佐料又简单，还能最大程度的保留带鱼的营养，最重要的味道鲜美。
醪糟烧带鱼做法：
1、将带鱼洗净炖成断后控干水分，
2、烧锅起油，油温六成热下入带鱼，把带鱼煎至两面金黄，然后下入5克姜片、10克蒜片、15克葱白、15克小米椒爆出香味后，下入5克生抽、100克醪糟翻炒均匀。
5、翻炒均匀后大火收汁，下入葱节。
再次翻炒均匀即可出锅装盘，醪糟烧带鱼！
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦***赞，转发和关注下哦。
带鱼的烹饪方法还是比较多的，除了油炸之外，香辣、红烧、糖醋都是很常见的做法。
作为一种海鱼，带鱼还有一种必不可少的烹饪方式，那就是清蒸。对于鱼类来说，清蒸能够完美呈现其原汁原味的鲜美，肉质细嫩肥厚，回味略有甘甜，非常好吃。
不过，需要注意的是，清蒸带鱼尽量选择比较新鲜的带鱼，如果已经冷冻很久了，肉质丧失了弹性，带鱼表面的银色逐渐开始泛黄，这样的带鱼就不要清蒸了，选择香辣、红烧、糖醋、油炸等烹饪方式，是比较合适的。
下面我就来为大家详细介绍一下清蒸带鱼和香辣带鱼的烹饪方法。
1、带鱼清洗干净，去除其腹内的内脏以及黑膜，并将它剪成段。这里提一下，带鱼表面银色的鱼鳞不要刮掉，这层银鳞是非常有营养的。
2、用葱姜丝、料酒以及盐腌制带鱼2小时，去除带鱼的鱼腥味。
3、蒸锅上汽后，将带鱼入锅大火蒸15分钟左右，蒸熟后把盘子里的水倒掉。
4、在带鱼表面撒上葱花、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再烧一些热油浇在鱼身上即可。
1、带鱼洗净，去除内脏以及腹内黑膜，剪成小段。
2、起油锅，油温烧至八成热，放入控干水分的带鱼以及少许盐，小火煎至底面定型后再翻面，直至两面金黄定型。
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