烘焙店咖啡销售技巧

1. 如何品咖啡？

如何品咖啡？

品尝咖啡就像品酒和品茶一样，需要多品尝，实践出真知，才能逐渐积累出自己的品味和判断。实际上，关于口味这件事，并没有一定的标准，就像穿衣服，适合自己才是最重要的。

咖啡的味道，主要来自于萃取的黑咖啡部分，香气来自于油脂。品尝咖啡，一定要品尝黑咖啡部分。我们谈论一种咖啡的味道，我个人主要使用的是两个词：酸，中和。除非是做得不好的咖啡，否则一般我不说这个咖啡很苦。我认为，咖啡只有在做错了的情况下才是很苦。偏酸的味道，并不是错误的，多数是咖啡豆本身的风味特色的表现。

品尝咖啡，如果是认真的为了能够更清楚地辨别味道，先要闻一闻香气，再浅浅地、快速地吸一口黑咖啡，由舌尖到舌根，感知味道。特别要注意的是，趁热品尝，非常重要，就是要在咖啡刚做好就品尝，切忌放置。咖啡的味道，最佳时刻就是在刚刚做好的时候。放置就是氧化，香气和口味都在迅速地损失。30秒以上，就基本上是垃圾了。不过，如果是加了牛奶的咖啡，另当别论。咖啡里加入牛奶，无论是否带泡沫，都会很好的混合咖啡的香气，所以放置几分钟都问题不大。不过同样要趁着温热时品尝，温度下降到42度以下就不值得引用了。当然也要和冰萃区别开来。冰萃是特别制作手法，不在一般的品尝原则之列。

我个人还是喜欢饮用热咖啡。特浓排第一，拿铁第二，卡布奇诺第三，手冲第四。

(●—●)如何品咖啡？当然直接最嘴品啦，～(￣▽￣～)~。

下面言归正传

单品咖啡①如果是自己研磨咖啡，可以闻一下咖啡粉的香味，这个味道叫做“干香”

②咖啡冲泡完以后，喝之前可以问一问，这个叫“湿香”

③最后就可以喝下这杯咖啡了，当然咖啡随着温度的下降，咖啡味道也会有所变化。

正确的品尝方式当然是确保自己不会被咖啡烫着，不要犹豫的喝下它就行。

把咖啡当成一杯普通的饮料喝就好了，虽然咖啡的风味被专业人士描述的各种抽象，包含茉莉花，李子，樱桃等等风味，温度适宜时喝一口，进到嘴巴里面以及咽下去以后的味道能不能让你联想起你常吃或者长闻的东西（水果，花香，坚果，不好的味道）

如果能联想到当然最好，联想不到那就根据自己的喜好，你觉得这杯咖啡是酸的？甜的？苦的？还是没有味道平淡无奇的？每个人的感官都不同，如果只是单纯的去咖啡店喝咖啡。根据自己的喜欢去品尝就好了。

喜欢的伙伴关注点赞评论哟，谢谢。

明天我会发一篇有关品鉴咖啡的文，希望能够帮助到大家。

其实喝咖啡跟喝茶，红酒一样，需要对咖啡的了解，不同烘培程度，不同地域，不同拼配处理的咖啡口味是完全不同的。

咖啡文化虽然没有中国茶文化那么历史悠久，但是制作工艺却十分讲究，咖啡研磨粗细和水温高低也会影响其口味。

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多喝，多交流就对了！

至于懂咖啡，你只能看书去培训！

说到品咖啡，基本都是单品咖啡，例如大家熟知的蓝山咖啡，猫屎咖啡，摩卡咖啡等，去咖啡店最好坐吧台，这样可以多跟咖啡师交流！

既然有往这方面，建议自己买个器具自己做咖啡喝，毕竟老是去咖啡店，时间久了也是笔不小的开支。

初步刚开始建议买个法式滤压壶和手摇磨豆机，两个加起来一百多。咖啡豆记得买单品咖啡豆，不要买意式豆/机器豆。

这样经常一段时间，你对咖啡就有初步认识，你自己也会想买更好的咖啡豆，还有器具。

例如买手冲，电动磨豆机等！

慢慢一点一点积累，你的咖啡知识就会越来越丰富！

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